豫菜又叫做河南菜、中原菜，有著悠久的歷史。豫菜是中原烹飪文化代表，也是中國烹飪文化的代表，在中國夏朝已經(jīng)形成了豫菜。豫菜不僅有著很多的特色代表菜肴，而且也有很多的特色風味小吃，在數(shù)千年的歷史演變中，豫菜一直秉承著中國飲食的基本傳統(tǒng)，講究兼容東西南北的特色，作為豫菜文化中的十大風味小吃，你都有了解嗎？
【1】燴面
說起河南，大家最先想到的就是河南燴面，燴面有著悠久的歷史和盛名。河南燴面不僅在中原大地備受大家歡迎，而且在全國各地甚至世界都非常有名。燴面主要運用高湯，熬制而成，配上自制的辣椒油和面皮吃起來美味可口，很有勁道。
【2】高爐燒餅
高爐燒餅是一種非常好吃的餅，它是用高爐作為吊爐，這種餅多以發(fā)酵面制作，在爐中烘烤，吃起來外酥里嫩?？梢詥为毷秤茫部梢岳锩婕硬耸秤?。
【3】羊肉炕饃
羊肉炕饃也是河南開封地區(qū)的一道特色小吃，羊肉炕饃的餡兒多用肉餡粉皮、蔥等調(diào)配而成，在平底鍋內(nèi)煎炸而成，吃起來外焦里嫩，肥美可口。
【4】油旋
又叫炸面角，主要是用溫水和面制作而成的長條，然后撒上肉餡蔥花之類的佐料，在鍋中烘烤而成，吃起來外焦里嫩，味道鮮美。
【5】胡辣湯
胡辣湯是河南地區(qū)的風味特色小吃非常受歡迎，他也是北方早餐中必不可少的一道飲品，其中胡辣湯周口西華縣的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為著名。
【6】羊肉湯
羊肉湯在全國各地都有，在很多的大大小小的餐館都能看到他的身影。它備受廣大階層人民喜愛。它不僅可以用于早餐，中餐晚餐也有很多人光顧。羊肉湯主要以清湯和白糖為主料，通過羊骨熬制出的高湯制作而成口感鮮嫩，美味可口，。
【7】牛肉湯
牛肉湯也是一個非常受歡迎的風味小吃，牛肉湯喝起來沒有明顯的膻腥味兒，尤其在洛陽地區(qū)備受廣大食客們的喜愛和歡迎。
【8】博望鍋盔
博望鍋饋淺影，南陽方城縣博望鎮(zhèn)，這種鍋盔主要適用發(fā)面和死面混合制作，然后在平底鍋中小火炕制而成，吃起來酥香可口。
【9】羊雙腸
羊雙腸，是將羊的大、小腸精細加工，煮制后食腸、食湯而得名。腸豐腴柔美，湯又極醇厚，雖仍有腥味，但一入口便覺味道異常之好，是開封小吃中特殊之物。因宗教信仰關(guān)系，回族不食羊下水、所以羊腰、羊外腰、羊血、羊胎盤等也是在羊雙腸館售賣。
【10】炒涼粉
炒涼粉，炒涼粉有綠豆芡和紅薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成長方塊在平底鍋內(nèi)煎炒。開封炒涼粉在炒制時要求形整不碎，并用當?shù)匚鞴隙拱赆u調(diào)味，故有獨特的鮮美。
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