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原料：牛頭肉400 克泡珍珠辣椒100 克姜片5 克蒜片8 克鮮花椒20 克鹽3 克白糖2 克胡椒粉1 克五香粉10 克醬油5毫升陳醋3 毫升辣鮮露5 毫升香油2 毫升鮮湯200毫升香蔥、姜塊、料酒、食用油各適量

制法：

1.把牛頭肉治凈，切成大塊，投入加有料酒、姜塊、香蔥、鹽、五香粉的冷水鍋煮熟，撈出來(lái)晾涼后，切成片。

2.炒鍋置旺火上，注入食用油燒熱，投入姜片、蒜片爆香，再下入泡珍珠辣椒、鮮花椒炒香，然后摻入鮮湯，放入熟牛頭肉片，調(diào)入鹽、白糖、醬油、陳醋、辣鮮露、胡椒粉燒入味，待湯汁收干后，淋些香油，出鍋裝入窩盤內(nèi)即成。