一、窩窩頭
食材
玉米粉100克、糯米粉30克、肉末適量、胡蘿卜適量、芹菜適量、茶樹菇適量、豌豆適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、老抽適量。
做法
1、準(zhǔn)備好材料，肉末剁碎，芹菜、胡蘿卜、茶樹菇切粒，剝好豌豆。
2、100克玉米粉，30克糯米粉混合好。
3、燒開水，分次加入混合好玉米粉中，攪拌均勻。
4、和成面團(tuán)，蓋上布醒十分鐘。
5、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成合適的面團(tuán)，做成窩窩頭。
6、蒸鍋刷層油，放入做好的窩窩頭，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。
7、炒鍋放油，放入肉末炒出油至金黃色。
8、加入胡蘿卜、芹菜、茶樹菇，豌豆粒一起翻炒至熟，加入鹽，老抽，胡椒粉，味極鮮醬油炒勻后起鍋，把炒好的肉末裝進(jìn)蒸好的窩窩頭中即可。
二、奶香窩窩頭
食材
糯米粉100g、玉米粉200g、純牛奶210g、白砂糖30g。
做法
1、玉米粉，糯米粉，牛奶，白砂糖一起揉成面團(tuán)，濕了就加糯米粉，干了就加牛奶。
2、取一小團(tuán)面壓在大拇指上，轉(zhuǎn)圈整形成錐形。
3、冷水上鍋蒸20分鐘就好啦。
4、可配上自己喜歡的菜，也可以直接吃啦。
三、雜糧窩窩頭
食材
黃豆面20g、玉米面80g、小麥面粉100g、芹菜200g、臘腸100g、胡蘿卜1根、香菇100g、油適量、鹽適量、酵母適量、水適量。
做法
1、將面粉放入盆中，加入糖，混合均勻。
2、酵母用溫水化開，酵母水慢慢倒入面粉中。
3、然后揉成光滑的面團(tuán)后靜置，將面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍。
4、發(fā)好的面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條，分割成等分的劑子。
5、取一個(gè)劑子揉成團(tuán)，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀。
6、全部整形之后，放在抹過油的蒸籠上，松弛15分鐘。
7、開水上鍋，中火蒸12分鐘左右，蒸好的窩窩頭。
8、將臘腸、芹菜、香菇 、胡蘿卜分別切碎。
9、鍋熱油，依次放入臘腸，胡蘿卜，香菇，芹菜翻炒。
10、調(diào)味炒勻即可，上桌就可以吃啦。
四、雜糧窩窩頭
食材
玉米粉80克、黃豆粉20克、面粉100克、酵母2克。
做法
1、把玉米粉、黃豆粉、面粉放入盆里混勻。
2、酵母加溫水化開后加入粉中。
3、再加入適量的清水和成面團(tuán)，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
4、發(fā)酵后排氣后取下一個(gè)小面團(tuán)，大概50克左右，搓圓。
5、用大拇指在面團(tuán)中間撮一個(gè)孔。
6、然后轉(zhuǎn)大，我的轉(zhuǎn)大了，最好的形狀是尖尖的高點(diǎn)。
7、鍋里加入溫水，把窩窩頭放入蒸籠松弛15分鐘。
8、開火蒸15分鐘燜5分鐘即可，配上肉末豆角，絕配。
五、黃金窩窩頭
食材
玉米面120克、糯米粉40克、開水120克、糖10克。
做法
1、所有材料混合，用力揉，越揉越Ｑ！
2、揉好以后，蓋上保鮮膜松馳10分鐘。剛開始水溫有點(diǎn)燙，可以用刮刀攪拌，但后面，一定要用力揉哦！
3、揉好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分割成30克一個(gè)的小面團(tuán)，捏成窩窩頭。
4、捏好的窩窩頭，倒扣在蒸格上，大火蒸15分鐘！蒸格需要刷油防粘哦！
六、山藥玉米面窩窩頭
食材
玉米面320g、山藥100g、溫水300ml、紅棗若干、細(xì)砂糖35g。
做法
1、將山藥去皮，切片，上蒸鍋蒸軟，晾涼后放入保鮮袋，用搟面杖壓碎成泥。
2、玉米面 糖 和山藥泥混合，慢慢加入溫水，混合成團(tuán)。
3、取一份面團(tuán)，用手掌對(duì)壓成表面光滑。
4、揉成團(tuán)，用食指壓出一個(gè)窩。
5、將紅棗放入小窩內(nèi)，慢慢整型成錐形。
6、大火上氣后，蒸12分鐘。
七、雜糧窩窩頭
食材
玉米面100克、小米面40克、豆面40克、蕎麥面20克、面粉80克、雞蛋一個(gè)、牛奶適量、小蘇打1.3克。
做法
1、100克玉米面加開水燙面，邊加開水邊攪拌。
2、加入小米面，豆面，蕎麥面，面粉，加入牛奶，加入雞蛋。
3、加1.3克小蘇打和成一個(gè)稍軟的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘。
4、揉成長(zhǎng)條，分割，滾圓。
5、將面劑套在大拇指上，整形。
6、墊上玉米葉，蒸鍋冷水上鍋，開鍋后15分鐘即可。
7、蒜臺(tái)，洋蔥，胡蘿卜，紅椒，木耳均切丁。
8、豬肉丁加料酒，生抽腌制一會(huì)，上鍋將配菜炒熟即可。
八、南瓜玉米面窩頭什錦盅
食材
南瓜200克、玉米面200克、蒜苗4根、杏鮑菇1根、胡蘿卜半根、杭椒3根、紅尖椒1根、黃瓜1根、豬肉餡40克、料酒10克、醬油10克、蠔油15克、鹽適量。
做法
1、南瓜一塊，切成塊，上鍋蒸熟，晾涼后使用，蒸南瓜的水不要倒掉。
2、取適量的玉米面與熟南瓜混合好，成有些軟的玉米南瓜面團(tuán)，不要太干。玉米面與南瓜的比例基本是1：1，但還是要取決于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水。
3、取碗口直徑5厘米的小玻璃碗做為窩窩頭中間用的模具。
4、取適量玉米南瓜面團(tuán)，團(tuán)成球狀后，將小碗放在中間，不用取出，放在蒸鍋中，因?yàn)槿〕龊螅C窩頭在加熱過程中會(huì)塌掉。
5、全部的窩窩頭包好，入鍋中，水開后蒸20分鐘左右；關(guān)火后，先不要著急揭蓋，可利用這個(gè)時(shí)間來炒什錦菜丁，等菜丁炒好后再揭蓋，以免窩窩頭變涼影響口感。
6、菜和肉餡準(zhǔn)備好，菜切成小丁。
7、鍋中放油，先煸炒肉餡，倒入一點(diǎn)兒料酒去肉腥味。
8、倒入胡蘿卜丁、杏鮑菇丁煸炒1分鐘。
9、再將黃瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、紅辣椒丁倒入，翻炒兩分鐘左右。
10、根據(jù)口味調(diào)入適量鹽、醬油、蠔油，翻炒均勻后，出鍋。
11、揭鍋，將窩窩頭揀出，去掉中間的小碗模具，裝上菜丁，入盤中，開吃嘍。
九、奶香紅薯窩窩頭
食材
紅薯260克、玉米面200克、奶粉40克、白糖50克。
做法
1、紅薯去皮洗凈后切成薄片，把切好的紅薯放入盤中進(jìn)蒸鍋蒸熟。
2、紅薯蒸熟后趁熱用匙子壓成泥。
3、放入奶粉和白糖攪拌。
4、把紅薯泥倒入一個(gè)小盆里，立刻趁熱放入玉粉面用匙子拌勻。
5、稍放涼，把玉米面揉成光滑面團(tuán)，揉好的面團(tuán)松馳10多分鐘，然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切小塊，取小塊面團(tuán)搓圓后大拇指摳一個(gè)窩。
6、把做好的紅薯窩窩頭放入蒸鍋里蒸熟即可。
十、花朵窩窩頭
食材
糯米粉50g、玉米粉100g、糖粉一勺、小蛋撻模具10個(gè)。
做法
1、將玉米粉、糖粉、糯米粉放在一起攪拌均勻，慢慢往里加水，揉成不粘手面團(tuán)（不喜歡糯的可以少加糯米粉哈）。
2、放一邊靜置15分鐘。
3、準(zhǔn)備好模具，用刷子在模具內(nèi)刷上一層油（一定要刷哦，不然熟后不方便取出）。
4、取約25g左右面團(tuán)揉圓，放于模具中間。
5、用大拇向周邊輕輕推擠上去，成小碗狀。
6、用小刀把邊上多余部分切掉。
7、做好后入蒸鍋大火蒸上10分鐘。
8、稍稍放涼些再輕輕將花朵從模具里取出。
十一、紅棗迷你窩窩頭
食材
玉米粉適量、黃豆粉適量、無(wú)核小紅棗適量、白糖適量、純牛奶適量。
做法
1、玉米粉和黃豆粉（黃豆粉比玉米粉要少，約為玉米粉的一半）混合，無(wú)核小紅棗用清水浸泡十幾分鐘，牛奶備用。
2、在玉米粉和黃豆粉中加入適量白糖，加牛奶和成軟硬適中的面團(tuán)。
3、面團(tuán)揪成大小均勻的小劑子，取一小劑子先用食指和拇指捏成一個(gè)深窩，再把左手食指套進(jìn)深窩用右手整好型。
4、取下窩頭，往窩中放入一顆小紅棗，再整一下型。
5、碼到蒸鍋中。（蒸鍋中涂一層油或放一塊濕布）
6、水開后，蒸10-15分鐘即可。
十二、黑米雜糧窩窩頭
食材
面粉200克、粗玉米面50克、細(xì)玉米面150克、蕎麥面50克、黑米100克、花生10幾顆、黑芝麻5克、酵母4克、水適量。
做法
1、黑米洗凈，清水侵泡4小時(shí)，花生洗凈，黑芝麻洗凈；
2、把所有原料放入豆?jié){機(jī)，放入溫水至上下水位線中間的位置，豆?jié){機(jī)接通電源，選擇五谷豆?jié){鍵；
3、20分鐘黑米糊就做好了；
4、酵母放入溫?zé)岬暮诿缀袛噭颍?div style="height:15px;">
5、雜糧粉攪勻，依次放入黑米糊和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵；
6、發(fā)酵好的面團(tuán)，很蓬松，揉回原來的大小；
7、分成每個(gè)60克左右一個(gè)，左手沾水，取一面團(tuán)捏成窩窩頭形狀；
8、捏好所有窩窩頭，放入鋪了濕布的籠屜里，冷水入鍋，餳發(fā)10分鐘，中大火水開后15分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘；
9、取出即可食用，乘熱吃最好哦??！
十三、奶香糯米窩窩頭
食材
玉米粉適量、糯米粉適量、奶粉適量、糖適量、水適量。
做法
1、以上是所用到的材料：玉米粉，糯米粉，奶粉的比例是：4:3:3少量糖，水。
2、將所有材料放到盆里，和成一個(gè)稍微軟點(diǎn)的面團(tuán)。
3、面團(tuán)不沾手就好。面團(tuán)和好了，醒半個(gè)小時(shí)。
4、將醒好的面平均分成8份兒，我今天做的是偏小號(hào)的。
5、將整形好的窩窩頭，擺在蒸盤上，冷水上鍋。蒸30分鐘。
十四、豆渣窩窩頭
食材
豆渣200克、中筋面粉110克、玉米面250克、綿白糖50克、清水100ML。
做法
1、把所有食材，加入盆中。
2、先拌勻，再慢慢添加清水，邊添加邊攪動(dòng)拌，揉成團(tuán)。
3、分每個(gè)約50克劑子
4、手上粘些水，搓一下面團(tuán)，拇指在中間壓一下，拇指在里面，輕輕捏，做成窩窩頭。
5、依次做好的窩窩頭生坯。
6、開水上鍋，蒸約15分鐘即可，可以吃嘍。配點(diǎn)菜更好啦。
十五、番薯粉窩窩頭
食材
番茄粉250克、白糖15克。
做法
1、番茄粉加白糖備用。
2、加適量剛燒開的水，和成比較軟的面團(tuán)。面團(tuán)的軟硬決定了成品的軟硬，比較硬的面團(tuán)成品就會(huì)太硬，較軟的面團(tuán)成品則糯糯的，軟硬適中。
3、揪幾個(gè)小劑子。面團(tuán)要用濕布或保鮮膜蓋住，面團(tuán)表面很容易發(fā)干。
4、用一個(gè)大拇指慢慢往里按做成窩頭狀。
5、水開后上鍋蒸，蒸10分鐘左右即可，剛開蓋色還較淺，一會(huì)兒就會(huì)變深，可一次做多點(diǎn)冷凍起來，吃前蒸一下即可。
十六、奶香玉米窩窩頭
食材
玉米面200克、黃豆面50克、牛奶適量、白糖20克。
做法
1、準(zhǔn)備玉米面和黃豆面，加入適量白糖攪拌均勻，喜歡很甜的多的點(diǎn)。
2、然后加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。
3、揉成面團(tuán)，蓋起靜置10分鐘，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
4、切成大小差不多的小劑子，依次團(tuán)成丸子。
5、取一個(gè)，用食指從中間戳個(gè)洞。
6、把它套在食指上，用另外一個(gè)手輔助整形成窩窩頭的樣子，依次做好。
7、蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蒸至水開后再蒸10分鐘即可。
