【燉牛肉】
用料：牛肉、蒜、西紅柿、油鹽糖，生抽老抽，花椒大料；
做法
1.涼水泡，緩出血水。涼水起鍋焯肉，后洗凈。
2.蒜在油里煸，油要寬；放入西紅柿，糖，使勁炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，這樣炒出來就很好吃。
3.加開水，水要沒過牛肉，大火燉五分鐘，然后開最小火燉兩個小時至酥爛。
【芹菜炒肉末】
用料：豬絞肉（用牛肉神馬的也是可以滴）、小芹菜、泡椒（紅色那種一般的，不是朝天椒） 5個左右（不用太多，主要是提味）、泡生姜 一小塊、鹽、花椒粉、雞精、青椒（要有辣味，可加可不加）、植物油（你要用豬肉也行，可以會更香）；
做法
1.豬絞肉里加一點油，攪勻（這樣下鍋炒才容易炒散）；
2.小芹菜去葉，切??；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎；
3.熱鍋下油，油熱后倒入豬絞肉翻炒；
4.肉末基本炒變色，弄到到鍋一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；將肉末和它們翻炒混合；
5.最后下芹菜丁，翻炒；加適量鹽、雞精和花椒粉調(diào)味，關火起鍋；
6.配上一大碗白米飯開吃吧！平時吃一碗今兒能吃三碗~哈哈；
【菠蘿咕咾肉】
用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒；
做法
1.豬肉切成小方塊，放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘；
2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起；小番茄和青椒切成小塊備用；腌好的肉里磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；
3.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液；
4.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟；撈起瀝油；
5.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；
6.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據(jù)自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；
7.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關火；倒入炸好放涼的肉；
8.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可；
【芹菜香干炒肉絲】
用料：香干 若干、芹菜 2根、瘦肉、辣椒 2個、蒜 2粒、姜絲、醬油，料酒，鹽，雞精；
做法
1.先把香干切絲，蒜頭切肉末，準備好姜絲，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，鹽，生抽，生粉腌10分鐘 ；
2.芹菜切小段，那天剛好有些雞油也一起加了進去；
3.鍋里放油燒熱，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜絲，辣椒，炒出香味；
4.再放入香干，芹菜炒一下，加一點點鹽按個人口味，加一點點開水蓋鍋蓋燜兩分鐘；
5.放點雞精和一點點醬油調(diào)味，就可以起鍋了；
【香辣干鍋雞】
用料：雞
做法
1.步驟來：雞準備好，要求最多2斤左右雞，別太大。我這是半只，剁小塊，小點好入味。
2.備：姜，蒜，小蔥，干辣椒剪小段涼水泡20分鐘，泡過在煎時不容易焦；土豆：切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：窩筍，豆芽等；
3.準備：碗一個
放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。
4.雞塊腌制：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉少許，記住少許。攪拌均勻腌制10到20分鐘； 一切準備就緒：開炒！
5.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備，土豆將就就油剪兩面黃
6.如用的其他菜不用煎…煎好放入鍋底打底…
7.如其他菜直接洗干凈放入打底
8.這個鍋叫干鍋爐，我買來19如喜歡可以淘。兩樣煎好后鍋中留油，放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒
9.泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁，攪拌均勻。然后中小火燜兩三分鐘
10.如湯汁不多加入青水繼續(xù)燜，入味很重要。自己可以加以調(diào)味，如怕太辣可加入一些味精…
11.然后加入準備好的小蔥，白芝麻可以來一些起鍋，如沒有干鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行，不然就用沙鍋，自己看著辦；
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