中國(guó)人的廚房蘊(yùn)藏著藥房的養(yǎng)生智慧，藥食同源的許多食物，做對(duì)了吃對(duì)了時(shí)間，許多疾病在初期階段已經(jīng)消失和無(wú)影無(wú)蹤。就介紹一下春季過(guò)完年這幾天雨水節(jié)氣前后所要吃的一道家常菜和預(yù)防的疾病。
上面的這個(gè)青菜，就是芥子菜的青年?duì)顟B(tài)。中藥的白芥子就是它的種子，我們了解一下白芥子的中藥藥用功效，再來(lái)說(shuō)自怎么做這道菜。
白芥子味辛，性溫，屬溫?zé)崴?。主要功用為利氣豁痰、消腫散結(jié)。白芥子能利肺氣，化寒痰、水飲，對(duì)于寒 痰水飲，結(jié)聚于胸、脅、肺失宣肅，氣逆不降而氣喘咳逆，胸悶脅痛等癥。白芥子能祛皮里膜外，脅旁的寒痰結(jié)聚，因寒痰結(jié)滯而起腫塊，皮色不變、不熱、不痛、不易移動(dòng)等癥，此 為陰疽。
炮制作用：生用溫肺豁痰利氣，乳腺散結(jié)通絡(luò)止痛。
想不到有這么大的作用，在吃壽司時(shí)可要多沾點(diǎn)芥末醬吃，好驅(qū)驅(qū)體內(nèi)的寒痰等等。其實(shí)，在我們這個(gè)季節(jié)里，等到這個(gè)芥菜長(zhǎng)到剛好開(kāi)花以前有菜苔時(shí)做出一道菜來(lái)，不但美味還開(kāi)胃口。在有些地方因?yàn)樽龀鰜?lái)菜的特點(diǎn)稱為“嗆菜”。
在芥子菜長(zhǎng)到快開(kāi)花時(shí)，采下嫩苔來(lái)，在開(kāi)水鍋里焯一下，拿出來(lái)切碎，加入芥子粉或芥末油，加上熟透的粉條和胡蘿卜絲。吃米飯時(shí)拌入熱熱的米飯中吃，有一股子芥末的辛辣直透腦門。有的人一把鼻涕一把眼淚，頭皮出汗，活生生的把腦袋的毛孔找開(kāi)，一個(gè)冬天寒冷密閉的體表就這樣打開(kāi)了。
如果，覺(jué)得不錯(cuò)就動(dòng)手做一道嗆菜，會(huì)把腦袋里的一些隱疾打掃一番。如果不會(huì)做，就留言給你做菜的建議。
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