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牛雜煲

牛雜煲的用料

牛腩 一塊牛雜各種 若干牛肚 幾大塊牛蹄筋 幾大塊煲牛腩香料 (八角香葉桂皮陳皮小茴香葉)一小袋耗油 少量冰糖 幾塊白胡椒粒 ，南乳 ，柱侯醬 ，海鮮醬，磨豉醬，黃豆醬，李錦記蒜蓉辣椒醬，鮑汁，2勺白胡椒粉 少量十三香 少量鹽 適量白蘿卜 一塊姜 幾個蒜瓣 干蔥頭

牛雜煲的做法步驟

步驟 1

牛雜牛腩洗凈后飛水（就是燒開水，肉放進(jìn)去，水滾開浮沫起來后，撈起肉冷水洗凈） 把香料用紗布包起，扎好口，備用。 飛好水的牛雜切塊，爆料頭，下醬炒香，下牛雜，米酒，調(diào)料，水煮開，放高壓鍋里。 高壓壓40分鐘左右，喜歡軟的用蹄筋檔壓。 壓肉的時候準(zhǔn)備白蘿卜，切塊，放姜片燒開水，小貼士是煮蘿卜的時候放點(diǎn)辣椒進(jìn)去一起煮，白蘿卜會特別好吃。 壓好牛雜，白蘿卜也煮好了，白蘿卜濾水鋪在鍋底，當(dāng)然這里可以放任何想吃的蔬菜。。 牛雜倒入，整完后所有湯汁倒入，開火煮一小會，加入蒜段，蔥段，香菜就好了。。 辣椒醬很容易，新鮮摘辣椒剁了，放幾條香菜，即食豆豉，醬油，燒個滾油一燙即可。