白切雞不小心就煮老？記住這3點(diǎn)，又香又嫩還不柴，全家人都愛(ài)吃
如今人們的生活水平在不斷提升，對(duì)于各種各樣的美食都有所研究，尤其是這幾年肉食類的消費(fèi)品不斷上升，雞肉甚至能夠排上前三的位置，可見(jiàn)人們的喜愛(ài)度，小編作為美食的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，喜歡做各種美味的菜肴給自己的家人嘗一嘗，尤其喜歡吃廣東的特色白切雞，我們?nèi)胰硕紣?ài)吃，尤其是孩子一次能吃好多。
其實(shí)正宗的白切雞的做法對(duì)于烹飪的要求是比較高的，但是你要會(huì)做之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，真的太美味了，一開始小編做白切雞的時(shí)候按照一個(gè)朋友大廚的方法做，但是做出來(lái)總會(huì)有些血漬，以為不熟，就放入鍋中再煮，結(jié)果吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，肉質(zhì)很柴沒(méi)有飯店的感覺(jué)，之后查閱資料才發(fā)現(xiàn)自己太傻了。
其實(shí)朋友對(duì)于白切雞的做法是比較正宗的，生活中會(huì)做白切雞的人很多，但是做出來(lái)美味又香又嫩的人卻很少，一不小心就煮老了，或者不熟，今天小編就交給大家一個(gè)非常好辦法，掌握好這3點(diǎn)，不僅出鍋又香又嫩還不柴，金黃的雞皮下面是白白的細(xì)肉，然后在蘸上醬料，哇，簡(jiǎn)直太美味了，全家人都愛(ài)吃！
食材：半年雞1只、生姜25克、白酒8ml、香蔥20克、白胡椒2克、姜蓉30克、生抽10ml、雞油10克、生抽適量。
步驟：
1.首先我們要將一只雞清理干凈，然后將它身上的雞毛全部要清理干凈，記得大家一定要放干凈雞血，還有準(zhǔn)備好蒜切成碎，香蔥切末，雞油，白胡椒，生抽這些醬料全部混合在一起，這樣就做好了白切雞的蘸料了。
2.鍋中加入適量的清水，等到將水燒開之后，我們放入香蔥10克、生姜25克、白酒8ml，然后這個(gè)時(shí)候要注意了這一步就是大家要注意的，煮上30秒雞然后就撈出，放入冰水中浸泡30秒，在撈出放入鍋中煮30秒，在撈出放入冰水，這個(gè)步驟大家要重復(fù)上3次，也就是所謂三提三浸，能夠讓雞肉的肉更香更嫩。
3.這個(gè)步驟完成后，我們還要將鍋中的水煮開，然后將雞放入水中，改成溫火煮上18-22分鐘，這個(gè)時(shí)間段我們要注意第二點(diǎn)，要保持著鍋中水沸而不騰。
4.時(shí)間一到，我們將雞撈出來(lái)，然后放入冰水中再浸泡上10分鐘，大家要注意這就是第三點(diǎn)了，這樣可以使雞肉緊繃，使雞肉和皮吃著更加有勁道。切成小塊，調(diào)配好蘸料就可以食用了。
大家按照小編的這3點(diǎn)步驟做下去，才能夠吃到又香又嫩還不柴的白切雞，我們?nèi)胰硕紣?ài)吃！
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