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鹵可分為白鹵汁，紅鹵制，黃鹵汁，使用不同的香辛料色素而制做，以增加鹵材的“色”“形”“味”。

分享一款紅鹵秘方。

1、花椒5克，茴香2克，香葉3克，良姜2克，草果2克，甘草2克，干紅辣椒15克，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香1克，山奈2克。

2、調(diào)料。糖色10克，紅曲米20克，食鹽15克，花生油40克，味精15克，大骨湯12000克。蔥20克，姜30克，料酒80克。

3、大骨湯入鍋放入香料和調(diào)料大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)既成紅鹵。

需了解黃鹵白鹵詳細(xì)，評(píng)論區(qū)留言。