香筍紅燒雞的做法雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養(yǎng)成分。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
【菜譜材料】： 雞約300克；
冬筍100克；
紅辣椒1個；
青辣椒1個；
香蔥3棵；
生姜1小塊；
【調(diào)料】： 食用油30克；
醬油1大匙；
料酒1大匙；
精鹽1小匙；
白糖1小匙；
【制作方法】： 1.雞切塊，放入沸水氽燙一下，筍洗凈切滾刀塊，辣椒洗凈切段；
2.香蔥洗凈切段，姜洗凈切片；
3.把食用油倒入鍋內(nèi)，燒熱，爆香蔥、辣椒、姜，放入雞塊和筍塊再翻炒幾下，加入醬油、料酒、鹽、糖，先用大火燒開，再改用小火慢慢燜燒約一分鐘，最后用大火收汁即可。
【菜譜特點】： 汁厚味濃，鮮香適口。
【制作要點】： 用大火收干湯汁時需要不時地輕輕翻動，以避免把雞肉燒糊。
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