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原料：帶魚，料酒，花椒水，淀粉，精鹽，椒鹽，辣椒面，花椒粉，蔥姜蒜，油

1、把收拾好的帶魚裝盤，倒入料酒，加入提前泡好的花椒水，拌勻。

2、放入冰箱冷藏室腌制半個(gè)小時(shí)，目的是可以去除帶魚的腥味，這樣做出來的帶魚又鮮口感好。

3、取小碗一個(gè)，放入兩小勺淀粉，一勺鹽，準(zhǔn)備好的蒜末，蔥末，姜末，料酒，攪拌均勻。

4、另備一容器，放入五勺淀粉，一勺椒鹽，一勺辣椒面，半勺花椒粉，半勺孜然粉，攪拌均勻。

5、把腌制好的帶魚放調(diào)好的調(diào)味料里裹上料汁，再放拌好的干粉里面均勻裹上一層，備用。

好啦，現(xiàn)在可以開炸了。

6、起鍋倒油，油溫?zé)?-6成熱時(shí)，然后放入油鍋中炸。

7、待所有帶魚都變成金黃色時(shí)即可出鍋了。