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做法

• 1.腌制:先將帶魚切段洗凈后，加入蔥、姜、料酒、鹽、花椒拌勻，腌制20分鐘。

• 2.炸：雞蛋打勻，用干淀粉將魚裹上，在沾一層蛋液，炸帶魚，炸至一分半至2分鐘，炸至金黃色，帶魚飄起來即可。

• 3.干煸：鍋中放油，將切好的五花肉粒放入鍋中煸炒，放花椒、干辣椒、變色后放入姜末、蒜末、蔥花，放入帶魚，料酒，半勺醬油，翻炒幾下，放少許糖，適量胡椒粉，繼續(xù)翻炒幾下后，即可出鍋！