【干煸四季豆】
用料:四季豆 400克、豬肉末 150克、干辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。
做法:四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝干備用;
鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制;
炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝干油份,備用;將干辣椒切斷,姜切末,蒜切末;
另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香;
放入豬肉末;加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻;
向鍋中加入炸好的四季豆;加鹽調(diào)味,加一點(diǎn)兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可;
【辣炒藕丁】
用料:藕、帥哥豆豉(或老干媽等你喜歡的辣醬、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。
做法:藕洗凈,切條,然后切成一厘米左右的丁??;青椒紅椒切碎,蒜切末末,備用;
鍋里放油燒熱,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒,然后加入帥哥豆豉(或老干媽等你喜歡的辣醬)、生抽少許,醬油大約兩三滴翻炒均勻;
加入一點(diǎn)點(diǎn)的水,稍稍燜一下,根據(jù)口味加鹽(因?yàn)橹暗纳獒u油辣醬都有咸味所以這里的話不夠就加),待水快收干了加入青椒紅椒碎,翻炒幾下,把水分完全炒干;
關(guān)火,加入剩下的蒜末,翻勻; 根據(jù)口味選擇加雞精或味精; 完成。
【辣椒雞丁】
用料: 雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。
做法: 雞丁切成1.5厘米的小方塊,用鹽、料酒、醬油、淀粉腌制15分鐘,仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的?。?/p>
熱鍋放油,放雞丁炒至7分熟盛出,鍋里剩余的油燒熱,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接著放青、紅尖椒炒勻;
最后放入雞丁炒至斷生,出鍋前加少許味精和白糖調(diào)味;一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦;
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