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重慶油辣子最正宗的做法,你知道嗎?

重慶油潑辣子

色澤紅亮的老重慶辣椒油,辣而不燥,香味醇厚,回味綿長(zhǎng),你一定會(huì)喜歡!在制做辣椒油的時(shí)候,要下足功夫,這樣做出來(lái)的辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚!

具體步驟:

食材:貴州大紅袍辣椒粉、 四川二金條辣椒粉、湖南朝天辣椒粉、油、三奈、香葉、草果、丁香、茴香、小磨麻油、桂皮、芝麻、八角、花椒

1. 把貴州大紅袍辣椒粉200克放入一個(gè)耐高溫的容器里

2. 放入花椒20克

3. 放入茴香20克

4. 在加入200克四川的二金條辣椒粉

5. 中辣的湖南朝天辣椒粉200克,香料:三奈5個(gè),桂皮2塊,香葉5片,草果5個(gè),八角5個(gè),丁香5個(gè)

6. 把準(zhǔn)備好的菜籽油全部倒進(jìn)鍋里,油的用量要比辣椒面的體積多出大約1/3的樣子(500克)。把菜籽油燒至聞不到生油的味道后就可以關(guān)火了,等油溫自然冷卻到8成熱時(shí)

7. 把熱油慢慢倒入辣椒面里,邊倒邊不停攪拌,要保證所有的辣椒面都能和熱油充分接觸,最后將小磨麻油200克加入辣椒面中。

8. 把裝油的容器放到爐子上,小火熬制片刻,讓香料的味出來(lái)后,關(guān)火放入生芝麻,等辣椒油冷卻后就可以移入冰箱保存起來(lái)了隨吃隨?。?/p>

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