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北方人到了這個季節(jié)就開始忙碌起來，家家都要買些白菜、籮卜、土豆、大蔥儲備起來，留做過冬之用（千百年來形成的習慣很難改變），腌咸菜更是必不可少的。每年的這個時候，我都忙得不可開交，曬豆角絲、曬籮卜干、腌各式各樣的小咸菜、漬酸菜等等，好象家里有多少張嘴吃飯似的。開始的時候，就為了顯擺，東家送西家給，可人家吃慣了嘴，你想不起來送，她會掛電話問你要。幾年下來，我也是樂此不疲。今天，做個牛肉辣醬和腌黃瓜，感興趣的話，您也試試。

                    牛肉辣醬

        主料：牛肉1-2斤、紅尖辣椒2-3斤、西紅柿3-4個、北京黃干醬三袋。
       配料：白糖、味精、鹽、熟芝麻各2兩（根據(jù)自己口味的喜好，可做適當調(diào)整）。
       作法：將牛肉切成小碎丁，辣椒、西紅柿絞碎備用。勺加底油，放入牛肉丁，中火煸熟（注意不要用旺火，這樣容易結(jié)塊。炒后越散落越好），再將絞碎的辣椒、西紅柿放入鍋中，燒開后放入黃干醬，拌勻炒熟。最后放入白糖、味精、鹽、熟芝麻，嚐試滿意即可。

                      腌黃瓜

       主料：黃瓜（越嫩越好，嫩黃瓜籽少）50斤、生姜2斤、大蒜2斤。
      配料：醬油6斤、白糖2斤 、白酒0.5斤、精鹽1斤、味精0.3斤。
      作法：先將黃瓜洗凈，切成滾刀塊（或條狀），撒上適量的鹽使其水分溢出。腌制一天后，將黃瓜裝入紗布口袋，用重物壓住，擠出黃瓜水。然后將擠干水分的黃瓜裝入大盆，將姜絲、蒜片、醬油、白糖、白酒、精鹽、味精按比例加入，攪拌均勻即可。