難度：切墩(初級)時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
黃油50g牛奶巧克力180g
細(xì)砂糖70g
牛奶60ml
可可粉50g
雞蛋5個(gè)
輔料
糖粉少許
巧克力舒芙蕾的做法步驟
1. 首先在模具內(nèi)壁與底部涂抹一層軟化后的黃油（配方份額外），再在模具內(nèi)部撒上一層細(xì)砂糖（配方份額外），轉(zhuǎn)動模具，保證細(xì)砂糖涂滿模具內(nèi)壁，倒出多余細(xì)砂糖。將模具放入冰箱冷藏
2. 將軟化后的黃油與牛奶巧克力、60克細(xì)砂糖混合，隔水加熱至融化狀態(tài)
3. 接著加入牛奶與可可粉，用刮刀攪拌均勻
4. 將雞蛋的蛋白與蛋黃分離（盛放蛋白的容器保證無油無水，也不能有蛋黃摻入），蛋黃逐個(gè)加入步驟3的巧克力混合物中，攪拌均勻。將蛋白攪打至硬性發(fā)泡，加入剩余的10克細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打幾下即可
5. 將打發(fā)好的蛋白霜逐漸倒入巧克力混合物中，輕輕地混合，始終以同一方向攪拌，以免破壞面糊中的氣泡。將冷藏好的模具取出，將面糊填入（9分滿），抹平表面?？鞠漕A(yù)熱200度，烘烤大約12分鐘即可完成
6. 出爐后在舒芙蕾表面撒上糖粉即可食用
7. 成品圖
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11. 成品圖
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