辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。今天跟大家分享一下此菜的做法、
準(zhǔn)備材料：雞腿肉、干辣椒、尖辣椒 、油、鹽、蔥、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、腐乳汁、味精、姜。
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干。
2. 2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時(shí)。
5.加入適量玉米淀粉抓勻。
6.油鍋里的油溫到六成熱時(shí)，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。
7.另取一個(gè)小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入適量白開(kāi)水?dāng)噭颉?/p>
10. 加入適量鹽，攪拌至鹽化開(kāi)。
11.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復(fù)炸一次，炸制表面金黃撈出。
12.鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥姜蒜翻炒。
15.倒入剛才調(diào)好的料汁。
16.關(guān)火，加入味精
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