相信很多人都是比較的喜歡吃雞肉的，本身它的脂肪含量就很低，而且肉質(zhì)又比較的鮮美，尤其是辣子雞，我覺(jué)得沒(méi)有人不愛(ài)吃了，一般這個(gè)的味道是又麻又辣，吃起來(lái)非常的爽口，不僅開(kāi)胃而且非常的下飯，其實(shí)我們經(jīng)常的在飯店里邊能吃到這個(gè)菜，但是老是在外邊買(mǎi)，畢竟價(jià)格也是不便宜，這一次我們?cè)诩依飦?lái)做一下這個(gè)菜。
其實(shí)這個(gè)菜做起來(lái)還是比較的簡(jiǎn)單，最主要的一個(gè)就是郫縣的豆瓣醬，這個(gè)在我們的做法中起到了一個(gè)非常大的作用，而且雞肉經(jīng)過(guò)兩次的油炸，已經(jīng)沒(méi)有什么油脂了，吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得油膩。試問(wèn)大家在這個(gè)夏天里邊，不吃點(diǎn)辣的來(lái)刺激一下自己的味蕾，怎么能多吃一點(diǎn)飯呢？光是在做這個(gè)菜的時(shí)候，聞著那股味道，就覺(jué)得非常的鮮忍不住的直流口水了。好了話(huà)不多說(shuō)，趕緊跟著我來(lái)看一下具體的做法吧！
步驟，主料：雞腿三個(gè)。輔料：植物油，干辣椒，料酒，花椒，白糖，食鹽，醬油，大蒜，蔥，郫縣豆瓣醬。食材都準(zhǔn)備好了就可以開(kāi)始做了。第一步，先把雞腿給洗干凈，剁成拇指大小的塊。然后放進(jìn)碗里邊，加入食鹽，醬油，淀粉，料酒用手抓勻，腌上二十五分鐘左右。干辣椒洗干凈切成段，生姜給去掉皮切碎，大蒜切成片，蔥切成末，花椒給備好。
第二步，準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，里邊放入植物油，要多倒一些，燒熱了之后把腌好的雞腿給放進(jìn)去，來(lái)回的給翻一下，炸到良民的顏色都成焦黃色，變干的時(shí)候撈出來(lái)放在一旁放涼，重新再把火給打開(kāi)，把油給燒熱，再把雞塊給放進(jìn)去炸一遍撈出來(lái)，瀝干油分備用。
第三步，另外在拿出一個(gè)鍋，里邊放入油給燒熱，放入姜片和蒜片用小火炒出來(lái)香味，放入干辣椒、花椒和郫縣豆瓣醬。里邊油顏色變成紅色，接著把幾塊給放進(jìn)去，放入一勺白糖來(lái)回的翻炒，讓鍋里邊的紅油給包裹在雞塊上邊，最后撒上一點(diǎn)蔥花出鍋即可。
小貼士，這里的辣椒和花椒按照自己口味放就可以，有的吃不了很辣的要少放一些，做這個(gè)菜的時(shí)候最好是選用雞腿的肉來(lái)做，這個(gè)部位的肉鮮嫩多汁，而且肉質(zhì)比較的有彈性，口感會(huì)好一些。而且雞塊經(jīng)過(guò)兩次的煎炸，口感會(huì)變的更好，而且本身的油脂也就沒(méi)有多少了。大家喜歡這個(gè)做法嗎？喜歡的話(huà)要給我點(diǎn)贊哦！
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