在日常的生活中，要說誰廚藝好千萬不要只看他做菜好吃，要看看他能不能把牛肉醬、辣椒醬這些做的好吃!平凡的生活因?yàn)橛嗅u更美好，大家好我是葉老師，最近專注視頻教學(xué)的研究，已經(jīng)有幾天沒有和大家以文字的方式溝通啦，時(shí)隔幾天，我們今天就送大家純干貨——全能家常版牛肉醬做法配方給大家，讓大家在不遠(yuǎn)的冬日里，有醬有溫暖哦。
牛肉醬是非常常見的一種醬，它可以適用于任何烹飪方式，就算是光拌飯也是非常誘人，所以在生活中，說到牛肉醬我就想到全能兩個(gè)字，牛肉醬的話也分為很多口味，有辣味的有香菇的，那今天我們就叫大家這一款很受歡迎的香菇牛肉醬
首先，準(zhǔn)備材料：牛腿肉500克、香菇80克(最好用干的哦，會(huì)有那種嚼勁)花生1碗、白芝麻半碗、大蒜2頭、大蔥|根、冰糖適量、黃豆醬250克、鹽適量、干辣椒碎適量
開始準(zhǔn)備制作：
1.把準(zhǔn)備好的蔥蒜洗干凈然后切成末狀，把干香菇用開水泡發(fā)然后把根去掉切成丁，準(zhǔn)備好的花生放入烤箱中烤熟或者是放入干凈的鍋中烘炒熟，然后去殼碾壓成碎末狀放入碗中備用
2.買回來的牛腿肉洗干凈后放入清水中浸泡3-5小時(shí)，把血水泡出來，泡好后然后把牛肉上面的筋膜去干凈，然后牛肉切成香菇丁大小的丁狀
3.切好的牛肉丁放入干凈的容器中，加入料酒、蠔油、胡椒粉攪拌均勻靜置腌制半小時(shí)備用
4.所有材料準(zhǔn)備好后，我們就開始上鍋炒了，起鍋燒熱，然后放入適量的色拉油，慢慢炒熱，炒熱后放入適量的牛油炒化，牛油炒化后，加大一點(diǎn)火力，把油加熱至6成熱的時(shí)候，放入切好的蔥蒜末，慢慢翻炒出香味(油放多少?因?yàn)槭亲鲠u，所以油可以多一點(diǎn)，沒過所有食材的量)
5.蔥蒜炒制金黃后，我們放入適量的黃豆醬，然后轉(zhuǎn)小火慢炒，炒出香味后放入腌制好的牛肉丁，然后小火翻炒，牛肉炒到表面熟了之后放入香菇丁，小火慢慢煸炒，炒制水分收干
6.炒的水分差不多干的時(shí)候，我們放入準(zhǔn)備好的冰糖、鹽，辣椒醬，反復(fù)的翻炒均勻，因?yàn)檫@里有辣椒醬，所以要炒的水分收干才行哦，收干后，加入花生碎和芝麻，繼續(xù)用小火翻炒均勻，那么就牛肉醬就炒好了，然后關(guān)火放涼
好了，六個(gè)步驟下來，好吃又香又下飯的牛肉醬就做好了，炒好的牛肉醬放涼后用消過毒的玻璃瓶裝起來，這樣想吃的時(shí)候就能拿出來吃哦，炒的時(shí)候油放多一些，這樣能延長保質(zhì)期哦，另外所有有水分的食材下鍋炒都要炒到水分收干，這樣也能幫助延長保質(zhì)期哦，最重要的一點(diǎn)是，全程不要大火，中小火慢炒，這樣香味更濃郁，而且不會(huì)出現(xiàn)糊鍋和粘鍋的情況哦，那么朋友們學(xué)會(huì)了嗎，如果喜歡牛肉醬可以動(dòng)手試一試哦!
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