一、【蘿卜絲煎餅】
主料：面粉400克，白蘿卜500克，蔥白適量，肉沫少許
輔料：鹽適量，生抽適量，蠔油適量，食用油適量
做法：
1.將蘿卜絲刷絲，用少量鹽腌20分鐘
2.將腌好的蘿卜絲用紗布包裹擰干水份待用
3.把所有調(diào)味料和油煸炒過的肉沫放入蘿卜絲一起攪拌
4.取適量面粉，加入漂亮鹽攪拌，加入少量油，用開水?dāng)嚢枞喑擅鎴F(tuán)，醒30分鐘
5.將醒過的面團(tuán)分團(tuán)，揉成面團(tuán)搟成圓狀
6.將腌制好的蘿卜絲包入搟好的面片中收口，靜置15分鐘，將平板鍋加油燒熱，改小火，將餅鋪入鍋內(nèi)，慢慢煎，不斷翻面
7.煎至金黃色即可出鍋，大口品嘗
8.記得慢慢吃，別燙著嘴巴啦！
二、【孜然饃片】
主料：饅頭150g
輔料：孜然粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備饅頭
2.切片
3.電餅鐺預(yù)熱，碼放饅頭片
4.翻面(底部的溫度高)，烤至兩面金黃即可
5.裝盤，撒上孜然粉
三、【蘿卜干雞蛋餅】
主料：小麥面粉120g，雞蛋2個，蘿卜干60g
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，五香粉適量，小蔥適量，孜然粉適量
做法：
1.蘿卜干泡水里，中途換水二三次，將咸味泡去。
2.小蔥切碎。
3.打入兩個雞蛋。（碰巧兩個雞蛋都是雙黃蛋）
4.倒入面粉。
5.再酌情加入油、鹽、五香粉、孜然粉以及適量的清水，攪拌均勻。
6.將泡洗好的蘿卜干切碎。
7.熱鍋下油，倒入蘿卜干翻炒，并加少量的生抽調(diào)味。
8.將大部分的蘿卜干倒入面糊中攪拌均勻。
9.不沾鍋里抹上油。
10.倒入面糊，并晃動鍋?zhàn)屆婧綌傆阱伒住?/p>
11.將剩余的蘿卜干撒到面糊表面。
12.底部煎至焦黃后翻面繼續(xù)煎。
13.直至熟透即可出鍋切塊裝盤。
四、【荷葉餅夾肉】
主料：熟肉150g，荷葉餅兩個
輔料：青椒適量，香菜適量，孜然適量
做法：
1.熟肉切碎
2.青椒切碎
3.香菜切碎
4.荷葉餅加熱一下
5.夾上肉碎
6.放青椒、香菜
7.撒點(diǎn)孜然合起來即可
五、【燒餅夾雞柳】
主料：燒餅3個，雞柳1包
輔料：油適量，洋蔥適量，孜然適量
做法：
1.雞柳一包
2.坐鍋，放油，放入雞柳
3.炸熟撈出
4.洋蔥切條
5.燒餅剖開
6.夾上雞柳
7.放上洋蔥，撒點(diǎn)孜然
六、【蔥香孜然發(fā)面餅】
主料：面粉150g，溫水80g
輔料：油適量，鹽適量，孜然粉適量，小蔥適量酵母1g
做法：
1.酵母用溫水化開，然后倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)。
2.面團(tuán)入冰箱冷藏發(fā)酵至兩倍大。
3.小蔥切碎。
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣分兩份，取其中一份搟成大面皮
5.面皮上抹上點(diǎn)油。
6.撒上點(diǎn)鹽。
7.均勻撒上蔥花
8.再撒上孜然粉。
9.面皮側(cè)邊切一刀，然后卷起來。
10.卷成長椎形。
11.堅著按扁后，用搟面杖小心搟薄。
12.熱鍋放油。
13.放入大餅小火慢煎。
14.煎至一面焦黃后翻面繼續(xù)煎熟即可
七、【土豆小鍋盔】
主料：面粉250g，里脊肉100g，土豆250g
輔料：油適量，鹽適量，洋蔥半個，榨菜適量，胡蘿卜1塊，豆干適量，青椒適量，孜然粉7g，酵母3g，白糖10g
做法：
1.將土豆洗凈，去皮，切片，蒸熟，將蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。
2.將酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的溫水，讓酵母與白糖完全融在溫水中，將酵母倒入盆中，和成面團(tuán)，揉面至包餃子硬度即可。面稍微醒5分鐘，不需要發(fā)，切成條，搓好，根據(jù)鍋盔大小制作劑子。
3.將劑子搟成中間厚邊緣薄的皮兒，將皮兒的中間薄薄的抹一層油，再像包包子一樣將皮兒封口。反過來，將摺朝下，摁一下。
4.在平底鍋上刷一層薄薄的油，放入小鍋盔，中小火反復(fù)翻動小鍋盔，致小鍋盔兩面出現(xiàn)明顯桔紅色，表面微微鼓起，即可出鍋備用。
5.肉、豆干、榨菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒切丁。
6.鍋中放油少許，油溫三成熱放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白時，調(diào)成中小火放入切好的洋蔥熗鍋。
7.再加入醬油等到肉粒上色，胡蘿卜丁、加入榨菜丁、豆干，均勻撒入孜然粉。
8.最后放入辣椒丁翻炒一下即可關(guān)火。
9.用刀劃開小鍋盔，將餡料填入鍋盔即可。
八、【辣炒寬面】
主料：寬面300g
輔料：油適量，鹽適量，香油適量，辣椒適量，雞精適量
做法：
1.寬面開水焯熟
2.淋干水分，冷涼
3.油鍋中下姜末和蒜末，羊油辣椒爆香
4.下面
5.加入雞精，五香粉翻炒
6.加入青椒
7.加入豆芽
8.加入少許的孜然粉和醋，鹽即可
9.滴入香油拌勻
九、【孜然小花卷】
主料：白面粉500g，玉米面100g
輔料：油適量，鹽適量，孜然粉適量，小蘇打適量，酵母3g
做法：
1.白面加玉米面混合，酵母用溫水稀釋，和成面團(tuán)，室溫發(fā)酵兩倍大
2.發(fā)好的面團(tuán)加點(diǎn)小蘇打和干面粉揉勻，室溫再二次發(fā)酵
3.取一半面團(tuán)，揉至光滑，用搟面杖搟成圓餅
4.先涂抹上一層油，再均勻的撒上孜然粉
5.上下兩端向中間對折
6.切成等大的小段
7.取一劑子，稍微抻長再對折，手握兩端向相反方向擰，底部捏合就成個花卷
8.蒸鍋?zhàn)?，間隔的擺入花卷
9.蓋蓋，大火蒸20分，關(guān)火后燜3分左右再開蓋
十、【孜然肉絲炒面】
主料：中筋粉300g
輔料：油適量，鹽適量，素肉絲適量，老抽適量，青蒜末適量，孜然適量，水適量
做法：
1.稱出300g中筋粉，放3g鹽。
2.加入適量的水
3.用筷子攪成雪花狀。
4.然后慢慢的揉，直至成為光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，醒40分鐘。
5.面團(tuán)醒完之后，取出來放在面板上按扁。
6.用搟面杖干成一個厚薄均勻的大面皮。
7.在面皮上撒上面粉后，將面皮折幾層，用刀切成條。我比較愛吃厚點(diǎn)的面條，所以盡量切成窄點(diǎn)的
8.切完之后，用手給均勻的抖開。
9.鍋上做水，燒烤后面條下鍋。因?yàn)槭謸{面比較厚，所以跟餃子似的，煮的過程中要加三道水。
10.煮好的面撈出來過一道冷水，否則面容易相互黏糊。
11.炒鍋內(nèi)油燒熱，肉絲下鍋滑炒。
12.放鹽。
13.青蒜末下鍋一同翻炒。
14.放適量的老抽。
15.面條下鍋，改用筷子攪拌翻炒。
16.撒適量的孜然粉，炒均勻后即可出鍋裝盤。
十一、【千層發(fā)面肉餅】
主料：小麥面粉500g，肉餡200g
輔料：油適量，鹽適量，孜然粉適量，蔥適量，胡椒粉適量，生抽適量，發(fā)酵粉3g，醪糟2湯勺
做法：
1.面粉、醪糟、發(fā)酵粉混合在一起，用溫水和面。
2.揉至三光：盆光、面光、手光。用濕布蓋上，放暖氣邊發(fā)酵。
3.1小時候，發(fā)至兩倍大就可以了。
4.腌制肉餡：胡椒粉、生抽、孜然粉（多些），攪拌均勻，腌1小時。
5.蔥切成末
6.制作油酥：葵瓜子油小半碗
7.加入適量面粉，攪拌成稠糊狀。
8.取一小團(tuán)面，搓成長棒狀。
9.用搟面杖搟成長舌狀
10.抹上油酥
11.抹上肉餡，再散些蔥末、孜然粉、鹽。
12.卷起，兩頭封死。
13.縱向擰兩圈，壓扁。
14.搟成圓餅狀，用濕布蓋上，醒5分鐘。
15.煎餅鐺預(yù)熱，倒少許油，放入面餅，蓋上蓋，煎至兩面金黃即可。
十二、【燒烤味燒餅】
主料：面粉500g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，燒烤粉適量
做法：
1.將面提醒餳發(fā)好備用
2.根據(jù)個人喜好搟成面餅并抹上油
3.準(zhǔn)備燒烤粉
4.將燒烤粉均勻抹在步驟2上
5.最后加上蔥并抹勻
6.卷起來后切成兩半
7.將面團(tuán)搟成燒餅?zāi)?/p>
8.入預(yù)熱好的餅鐺三到五分鐘即可
十三、【孜然饅頭?！?/p>
主料：剩饅頭1個
輔料：椒鹽適量，孜然適量，食鹽適量，食用油適量
做法：
1.剩饅頭、孜然、椒鹽
2.饅頭切粒
3.鍋中薄薄刷一層油，放入切好的饅頭粒。
4.小火炒至饅頭粒有些焦黃色。
5.把炒制焦黃的饅頭粒推到鍋的一邊，放入少許食用油，加入孜然粒和椒鹽和少許食鹽。
6.把饅頭粒和孜然、椒鹽一起炒香即可。
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