目錄
一、八大名酒稱(chēng)號(hào)從何而來(lái)
二、八大名酒詳細(xì)介紹
三、白酒的價(jià)位
三、八大名酒各價(jià)位酒品選購(gòu)?fù)扑]
目前中國(guó)的白酒品牌有很多，耳熟能詳?shù)目隙ㄊ前舜竺疲@八個(gè)品牌已經(jīng)深入到每個(gè)國(guó)人的腦海中。
八大名酒的名號(hào)是出自何方呢？
新中國(guó)成立后，中國(guó)對(duì)白酒共進(jìn)行過(guò)五次的國(guó)際級(jí)評(píng)比。
茅臺(tái)酒、瀘州老窖特曲、汾酒在5次評(píng)比中次次上榜，五糧液、董酒、古井貢酒、西鳳酒在其中4次被評(píng)為名酒，劍南春3次入選，所以大家把它們統(tǒng)稱(chēng)為八大名酒
所有上過(guò)榜的品牌（排名不分先后）：茅臺(tái)酒、劍南春、瀘州大曲酒、五糧液、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、雙溝大曲、郎酒、古井貢酒、全興大曲酒、洋河大曲、特制黃鶴樓酒、宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒。
中國(guó)國(guó)內(nèi)各種白酒品牌和系列何止上萬(wàn)？能在這些品牌中殺出來(lái)榜上有名，個(gè)個(gè)堪稱(chēng)精品。而其中多次上榜的八大名酒，更是鳳毛麟角，首屈一指。
茅臺(tái)酒
茅臺(tái)的歷史非常悠久，是典型的醬香型白酒，所以醬香型的白酒也被稱(chēng)為茅香型，茅臺(tái)被稱(chēng)為“國(guó)酒”（非官方）。
茅臺(tái)酒原產(chǎn)于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)，已經(jīng)有 800 多年的歷史，是大曲醬香型白酒的鼻祖，被列入國(guó)家物質(zhì)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
茅臺(tái)的口感甜味濃郁，口感比較厚重，回味悠長(zhǎng)，空杯留香長(zhǎng)，越是年份大的茅臺(tái)口感越是香甜醇厚，茅臺(tái)喝醉之后也不會(huì)有上頭的感覺(jué)。
茅臺(tái)酒是中國(guó)白酒中公認(rèn)的榜首，不僅因?yàn)樗凭玫臍v史和頂尖的品質(zhì)，也因?yàn)槊┡_(tái)在中國(guó)近現(xiàn)代的政治、經(jīng)濟(jì)、外交事務(wù)中發(fā)揮的重要作用。
茅臺(tái)酒是醬香型白酒，制作工藝復(fù)雜，成本較高。這種酒往往是用高粱作為釀造原料，將小麥進(jìn)行高溫工藝，制成大曲或者縱曲和產(chǎn)酯酵母作為糖化發(fā)酵劑，采用的方法是高溫堆積。
一般以一年為一個(gè)周期，經(jīng)過(guò)二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次高溫烤酒和多次取酒，最后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的陳貯釀造而成。
酒的特點(diǎn)主要是無(wú)色或者是呈現(xiàn)淡黃色，透明晶瑩，醬香濃郁，口感醇厚，留香能力強(qiáng)，經(jīng)久不散，口味非常的醇厚，回味無(wú)限，所以醬香型的白酒也被稱(chēng)為茅香型的白酒，分為高度酒（43度和53度）和低度酒（38度以下）。
因?yàn)橹谱髦芷陂L(zhǎng)和制作成本高，所以茅臺(tái)酒的價(jià)格居高不下。大家耳熟能詳?shù)娘w天茅臺(tái)雖然市面上的公開(kāi)價(jià)格是1499元，但實(shí)際2499元也不一定能買(mǎi)到。
茅臺(tái)酒、茅臺(tái)集團(tuán)酒、茅臺(tái)鎮(zhèn)酒等都對(duì)外叫茅臺(tái)酒，但是這和我們大眾心里的茅臺(tái)酒是一回事嗎？
貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的酒，除了號(hào)稱(chēng)國(guó)宴用酒的超高端飛天和五星外，也包括：名將酒、茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、漢醬、仁酒等。
五糧液
五糧液產(chǎn)于四川宜賓市，是濃香型的白酒，同時(shí)也是大曲酒代表，它用小麥、大米、玉米、高粱、糯米 5 種糧食發(fā)酵釀制而成。香味悠久、味道香醇濃厚，剛?cè)肟跁r(shí)候是感覺(jué)有點(diǎn)甘甜的，入喉的時(shí)候是清爽的，所以有多層次的口感。
現(xiàn)在的五糧液主要靠陳釀勾兌而成。五谷釀出的五糧液原酒為基酒，根據(jù)不同產(chǎn)品在質(zhì)量和風(fēng)格上的要求進(jìn)行勾兌組合，才為成品五糧液。
大眾所熟知的五糧液出自五糧液股份公司，而五糧液股份公司屬于五糧液集團(tuán)有限公司控股的旗下公司。近年來(lái)五糧液集團(tuán)公司也出了一些五糧液的衍生品類(lèi)，從廣義上來(lái)講都屬于五糧液酒，但從嚴(yán)格上講，又不是我們心目中的那個(gè)五糧液。
例如：黃金酒采用五糧液集團(tuán)的先進(jìn)萃取技術(shù)釀制而成，出自五糧液保健酒集團(tuán)的優(yōu)質(zhì)基酒加上六種名貴中藥。
瀘州老窖
瀘州出土文物顯示瀘州的釀酒歷史可以追溯到秦漢時(shí)期，瀘州老窖是濃香型的白酒，具有“濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)”的特點(diǎn)，釀造工藝被選入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中，具有百年老字號(hào)的名酒，開(kāi)啟了濃香型白酒的先河。
瀘州老窖股份有限公司還擁有國(guó)窖1573、瀘州老窖特曲、頭曲等一系列子品牌，特曲和百年是我老父親的最?lèi)?ài)^_^。
瀘州老窖是濃香型白酒的典型代表，所以濃香型又稱(chēng)為瀘香型或者窖香型，濃香型的白酒主要是用高粱、大米等等各種谷物為原料，用大麥和豌豆或者小麥制作成中溫和高溫的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用的工藝是混蒸續(xù)渣、續(xù)槽配料、老窖發(fā)酵和緩火蒸餾，通過(guò)貯存和勾兌等等釀造工藝釀造而成的。
主體的香味是乙酸乙酯，濃香型的酒是無(wú)色或者是微黃色的，清亮透明、窖香濃郁、口感有點(diǎn)清甜，分為高度酒（40度到60度）和低度酒（40度以下）。
汾酒
汾酒是清香型的典型代表，所以清香型也被稱(chēng)為了汾香型。這種香型的白酒是用高粱等谷物作為原料，糖化發(fā)酵劑是大麥和豌豆通過(guò)中溫大曲制作而成的，采用的是清蒸、清糙的釀造工藝，通過(guò)固態(tài)窖缸的發(fā)酵和清蒸流酒制作而成。
汾酒口味清香純正，入口的時(shí)候非常細(xì)膩，落口之后清甜，香味純正，非常清爽干凈。
清香型的釀造工藝主要強(qiáng)調(diào)的是“清”，主體的香味是乙酸乙酯，酒的特點(diǎn)是無(wú)色、晶瑩透明、清香純真、口感是甘潤(rùn)細(xì)膩、回味爽凈、后味比較長(zhǎng)，沒(méi)有其他香味的混雜，分為了高度酒（40度到54度，以及55度和65度）和低度酒（40度以下）。
唐代杜牧詩(shī)云：清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。這說(shuō)的就是汾酒了。
1915 年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，“老白汾”獲得了甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)隆?/div>
西鳳酒
西鳳酒是鳳香型的典型代表，被評(píng)為國(guó)家名酒，酒體是無(wú)色透明的，香味醇厚，清而不淡，是集清香和濃香于一體的，風(fēng)格比較獨(dú)特，將酸甜苦辣五味于一體，但是又不過(guò)分突出的酒類(lèi)。
西鳳酒的歷史非常古老，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史。
鳳香型的白酒是以高粱為釀造的原料，用大麥和豌豆制作中溫曲或者麩曲和酵母作為糖比發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)土窖進(jìn)行發(fā)酵，土窖一般不超過(guò)一年，通過(guò)酒海容器貯存等釀造工藝制作而成。
主要的香味是乙酸乙酯和異戊醇，酒的特點(diǎn)是無(wú)色、清澈透明、口感甘潤(rùn)清爽、清而不淡、是集濃香和清香的優(yōu)點(diǎn)于一身。
鳳香型因人而異，有人喜歡，有人卻對(duì)此味道很不適應(yīng)，所以選擇的時(shí)候一定要注意。
董酒
董酒是貴州遵義生產(chǎn)的，是貴州除茅臺(tái)之外的另一大國(guó)家名酒，不是濃香型也不是醬香型，屬于其他香型，將大曲酒和小曲酒的釀造工藝融合在一起，形成了獨(dú)特的味道。
董酒是串香工藝的鼻祖，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿回甜，因?yàn)槠洫?dú)特的香氣，被單獨(dú)列為“董香型”白酒。
古井貢酒
古井貢酒是安徽亳州特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱(chēng)。
亳州是曹操的故鄉(xiāng)，曹操將家鄉(xiāng)產(chǎn)的“九醞春酒”和其釀酒方法進(jìn)獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的皇帝漢獻(xiàn)帝，此后一直作為皇室貢品，因此得名“貢酒”。歷經(jīng)一千多年，“九醞春酒”不斷發(fā)展，逐漸演變成了今天的“古井貢酒”。
劍南春
劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣，是唐代劍南道的轄區(qū)之一，唐代還多以“春”字譽(yù)美酒，此酒因此得名“劍南燒春”，是正史記載的大唐御酒。
劍南春的前身是劍南燒春，位列唐朝十三中名酒之中，劍南春的香味馥郁濃香，入口香滑柔和。
劍南春是中國(guó)最早的蒸餾酒發(fā)明者，可謂歷史悠久。
劍南春以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，屬于濃香型
底層級(jí)別：1~50元/瓶
價(jià)位低，往往是新工藝白酒，這種類(lèi)別的酒銷(xiāo)量大，消耗它們的往往是低收入人群。
大眾級(jí)別：50~100元/瓶
消費(fèi)者大部分是中等收入的工薪階層，這部分人群溫飽早已解決，所以在酒的品質(zhì)上會(huì)有一些更高的追求。
白領(lǐng)級(jí)別：100~200元/瓶
這部分大多是公務(wù)員、企業(yè)職員、工程師等白領(lǐng)，他們已經(jīng)衣食無(wú)憂(yōu)，經(jīng)濟(jì)能力強(qiáng)，對(duì)酒的品質(zhì)要求更高。
中產(chǎn)級(jí)別：200~500元/瓶
這部分消費(fèi)者往往消集中在小企業(yè)主、中等職業(yè)經(jīng)理人、高級(jí)工程師等人群，這個(gè)價(jià)格區(qū)間，屬于中高端產(chǎn)品。
精英級(jí)別：500~1000元/瓶
這個(gè)級(jí)別基本是普通人接觸的上限了。事實(shí)上，這個(gè)級(jí)別的酒品牌，在白酒行業(yè)已經(jīng)屬于佼佼者了：五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河、汾酒等知名酒品牌的高端系列。
土豪級(jí)別：1000元/瓶以上
這個(gè)級(jí)別的酒動(dòng)輒上千甚至數(shù)千數(shù)萬(wàn)，屬于白酒中的超高端產(chǎn)品。茅臺(tái)便屬于這個(gè)類(lèi)別中的佼佼者。消費(fèi)人群基本是高級(jí)專(zhuān)家、高層領(lǐng)導(dǎo)和土豪。
100元以?xún)?nèi)
100~200元
200~500元
瀘州老窖窖齡酒，在定位上比特曲高半格，也是非常不錯(cuò)的，口感更厚重。
1000元以上
五糧液的交杯和1618也是好酒，同樣強(qiáng)烈推薦。
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