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1:豆豉辣醬
主要材料：
豆豉200克，辣椒粉100克，海天生抽100克，白糖200克，蒜50克，花椒30克，鹽，雞精各適量
制作工藝；
第一步：將豆豉用清水清洗干凈，瀝干水分備用。
第二步：鍋燒熱（熱鍋冷油）隨后倒入油，放入花椒，小火慢炸，使花椒的香味完全逼出來(lái)，接著撈出花椒。
第三步：將豆豉和蒜末放入鍋中，小火慢炸，熬制出香味后，關(guān)火倒入辣椒粉靜炸一會(huì)，接著開(kāi)小火（防止辣椒粉炸過(guò)變黑）
第四步：將白糖，生抽，鹽，雞精一起放入鍋中，熬制五分鐘即可，隨后放涼備用。
這道醬料適合與肉類食材一起食用。
2:蒜蓉醬
主要材料：
蒜100克，小米辣1.5克，白糖1克，雞精2.5克，黃姜粉1.5克，鹽2.5克，香油5克，雞油25克
制作工藝：
第一步：將蒜剁成末，隨后將其一分為二，一半放入油鍋中炸制金黃撈出，備用。
第二步：將小米辣切成末。
第三步：將上述的配方食材，全部加在一起，攪拌均勻即可。
這款蒜蓉醬相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，食材易得很適合家庭使用。蒜香撲鼻，令人垂涎三尺，很適合用來(lái)烤生蠔，烤茄子，烤扇貝等等。
3:萬(wàn)能燒烤醬
主要材料：
蠔油15克，甜面醬10克，白糖2克，味素3克，香油15克，黃豆醬15克，蒜蓉辣醬70克，啤酒適量
制作工藝：
將上述的所有食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。
這款醬汁很適合在家中燒烤時(shí)使用，材料易得，做法也很實(shí)用。
4:巨好吃炸醬面醬
主要材料：
蒜10克，五花肉100克，料酒5克，香菇15克，甜面醬20克，黃豆醬20克，白糖2克，蔥花適量，鹽，雞精適量。
制作工藝：
第一步：將蒜剁成末，五花肉剁成末，香菇切成小丁。
第二步：鍋中倒入適量油，油溫升高后，倒入蒜末炒香，隨后倒入五花肉。
第三步：五花肉炒至變色后，倒入料酒去腥，加入香菇丁。
第四步：翻炒一會(huì)后，倒入甜面醬，黃豆醬，白糖炒至熟透后，加蔥花，鹽，雞精調(diào)味即可。
這道炸醬面醬，只要將黃瓜切絲，面放入鍋中煮熟，加入炸醬面醬，攪拌均勻即可，一道美味面食就大功告成了。
5:香菇肉醬
主要材料：
香菇50克，去皮五花肉500克，鹽，生姜，蔥，老抽，蠔油，甜面醬50克，雞精，味精。
制作工藝：
第一步：將五花肉去皮切成小粒，香菇去蒂，用鹽水浸泡半小時(shí)，隨后撈出切成；粒。
第二步：生姜切末，蔥切蔥花。
第三步：鍋燒熱，鍋中倒入少許油，放入姜蔥炒出香味后，倒入肉粒。
第四步：將肉粒翻炒變色后，倒入老抽少許調(diào)色，接著倒入香菇，煸炒一會(huì)，倒入半碗水。
第五步：水燒開(kāi)后，倒入甜面醬，鹽，雞精，蠔油調(diào)味，隨后轉(zhuǎn)小火，熬煮制濃稠即可。
這份醬料很適合當(dāng)就餐配料。
6:自制番茄醬
主要材料：
十斤番茄，40克橄欖油，4個(gè)洋蔥，4個(gè)蒜，100克白糖，70克羅勒碎，40克西芹，鹽，胡椒粉適量
制作工藝：
第一步：將番茄表面切十字刀，洋蔥切成末，西芹切末，蒜剁碎。
第二步：鍋中加水，燒開(kāi)后，放入番茄燙一下，取出放入冷水中，將番茄的表皮全部去除，隨后將其切碎，備用。
第三步：鍋中倒入適量橄欖油，隨后下入洋蔥翻炒出香味，加胡椒粉，鹽炒至洋蔥金黃色，接著倒入蒜末。
第四步：鍋中炒至一會(huì)后，將番茄碎倒入其中，翻炒至水冒泡，加白糖，羅勒碎，加水一碗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至汁濃稠即可。
第五步：將煮好的汁冷卻至涼，放入榨汁機(jī)中，榨成末即可。
第六步：放涼后，封閉保存即可。
這道自制蕃茄醬，沒(méi)有添加任何的添加劑，做好后，放入冰箱中，保存半個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題，采用綠色健康的食材，美味至極，純天然番茄的味道。
7:蒜蓉辣醬
主要材料：
鮮紅尖椒25克，西紅柿10克，白糖3.5克，干黃醬3.5克，味精1克，白糖5克，蒜15克，油炸花生碎5克，鹽適量
制作工藝：
第一步：將新鮮的紅尖椒去籽，西紅柿切十字刀放入沸水中燙制一會(huì)，用冷水沖一下去皮。
第二步：將紅尖椒和西紅柿放入攪拌機(jī)中攪碎，隨后倒入鍋中煮開(kāi)。
第三步：煮開(kāi)后，加入干黃醬，白醋，白糖，蒜蓉，油炸花生碎，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至收汁，加鹽調(diào)味即可。
這個(gè)醬料用來(lái)制作生蠔醬，烤茄子，以及煲類菜肴都是不錯(cuò)的選擇。
8:玫瑰花醬
主要材料：
玫瑰花1斤，白糖10克，蜂蜜適量
制作工藝：
第一步：將玫瑰花一瓣一瓣的撕下來(lái)，擺放整齊，放在陰涼處通風(fēng)，備用。
第二步：將玫瑰花瓣放入碗中，加入白糖，帶上一次性手套，將其搓勻。
第三步：將玫瑰花倒入容器中將其搗碎，最后加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可，放入冰箱保存兩三天即可。
玫瑰花醬剛做好時(shí)，不要馬上食用，因?yàn)槠鋭倓傊谱鳎瑫?huì)帶有一些苦味，在經(jīng)過(guò)三五天的發(fā)酵就不會(huì)有了。
這道醬可以就著酸奶喝，夾著面包吃都是不錯(cuò)的選擇哦。
9:香辣醬
主要材料：
蔥40克，姜40克，蒜40克，洋蔥40克，花生米200克，豆豉10克，郫縣豆瓣醬50克，油250克，冰糖15克，辣椒面50克，鹽，雞精適量，白芝麻25克，青尖椒100克
制作工藝：
第一步：蔥姜蒜切碎，洋蔥切粒，花生米用酒瓶將其壓碎，青尖椒切碎。
第二步：鍋中倒入油，油溫升高后，放入蔥姜蒜，洋蔥炸制金黃。
第三步：將豆瓣醬倒入鍋中，，不停翻動(dòng)至出紅油，備用。另外開(kāi)啟一個(gè)鍋，倒入油，下豆豉，熬煮至豆豉酥香，接著倒入青尖椒熬煮至干。
第四步：將紅油與步驟三的合在一起，分三次加冰糖，接著加雞精，鹽，辣椒面小火熬煮一小時(shí)，需要一直攪拌防止糊鍋，一小時(shí)后，關(guān)火，倒入白芝麻，即可。
10:沙茶醬
主要材料：
干貝30克，香沙茶辣250克，白糖30克，味精20克，花生醬50克，李錦記幼滑蝦醬，柱侯醬30克，海鮮醬30克，蠔油20克，蒜150克，洋蔥150克，紅尖椒50克，紅油250克，腰果100克，鹽，雞精各適量。
制作工藝：
第一步：鍋中加入干貝，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。
第二步：將香沙茶辣，白糖，味精，用手揉搓均勻，隨后倒入干貝水中，浸泡。
第三步：鍋中加花生醬，蝦醬，柱侯醬，海鮮醬，蠔油，干貝水放在一起燒開(kāi)，需要不停攪動(dòng)。
第四步：將蒜，洋蔥，紅尖椒放入攪拌機(jī)中攪碎，接著用紗布過(guò)濾出水分。
第五步：鍋中倒入油，油溫升至六成熱，將攪碎的材料放入油鍋中，炸制金黃，撈出。
第六步：將所有原料都倒入一口鍋中大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，熬煮至沒(méi)有水汽且濃稠，隨后將腰果炸香加入攪拌機(jī)中攪碎，倒入鍋中攪拌均勻即可。
第七步：放涼靜置12小時(shí)，隨后封閉保存即可。
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