前一段時(shí)間迷上了牛肉醬那香辣的滋味，跟風(fēng)買了些手工制作的牛肉醬，一小瓶大概一百多克吧40元，不過確實(shí)是真材實(shí)料，牛肉粒非常多，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。家人也很喜歡，幾瓶很快就見底了，完全不夠的節(jié)奏??！所以就想著自己來做，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，材料也是自己能看到的，更放心安全不是嗎？
材料: 牛里脊（這里的肉最鮮美，其它部位的瘦肉也可以）500g，甜面醬300g，干辣椒150g，植物油500g，油炸花生米適量準(zhǔn)備一些。主材就這么多，注意干辣椒的品種依個(gè)人口味而定，是的有些辣椒那是相當(dāng)?shù)睦薄?br>
調(diào)料: 蔥，姜，花椒，八角，料酒，雞精
先將牛肉處理一下，洗凈血末，浮油備用，蔥切成蔥花，姜切成末備用。牛肉切成小粒，花生那么大就可以了，放入碗里倒入料酒腌制一下，順便去異味。
把鍋中倒入清水燒開，然后放入洗凈的干辣椒煮至變軟后撈出瀝干水份。用料理機(jī)打成細(xì)末，沒有料理機(jī)自己發(fā)揮吧，搗蒜器之類的都可?；蛴玫抖绯杉?xì)末，注意要戴手套，還有處理完后先洗手吧，真的很辣，弄到眼睛里傷不起的。
都準(zhǔn)備好后，鍋中倒入適量的油放入八角和花椒炒出香味后撈出，放入牛肉粒把水分炒干，肉熟后先盛出備用。
鍋中再倒入500g的油大火燒至五成熱倒入辣椒末翻炒，然后轉(zhuǎn)成小火再放入姜末繼續(xù)翻炒，直至熬出辣椒油，等待鍋內(nèi)的氣泡變小后，說明水差不多都炒干了，可以加入蔥花再翻炒5分鐘左右炒出香味，加入牛肉粒再炒5分鐘，放入甜面醬繼續(xù)翻炒至醬料變色關(guān)火，放入雞精拌勻，待涼后放入炒好的花生米攪拌均勻即可食用了！根本停不下來！
注意火力，油熱后全程小火慢慢熬制！
注: 根據(jù)自己口味調(diào)整辣椒的用量，買辣椒的時(shí)候可以看看有辣型的，有香型的，我喜歡混著用！
還有喜歡麻的朋友，注意花椒的用量。
牛肉切成粒會(huì)更有口感，也容易入味。
花生米涼透了再放，不然就皮掉了，就不香了。
最后：牛肉也可以換成豬肉，雞肉，干貝等，個(gè)人覺得還是牛肉最好吃
可以配米飯，饅頭，面條，調(diào)涼菜都很好吃。大家試試看吧，一口濃香，一嘴香辣！
聯(lián)系客服
