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別小看這辣椒醬，簡(jiǎn)直是百搭，配饅頭、面條、米飯樣樣行。”

鮮辣椒200克

黃豆醬300克

食用油200克

蒜粒30克

姜粒30克

白糖50克

醋50克

鹽10克

芝麻10克

1.

鮮辣椒洗干凈，去掉辣椒蒂。

2.

辣椒，蒜，姜剁碎。

3.

食用油加熱后放一邊待用。

4.

芝麻炒香待用。

5.

鍋里倒入一半的食用油，然后倒入黃豆醬翻炒。注意要不挺的翻炒，否則就糊掉了。

6.

超出香味后加入蒜和姜，繼續(xù)不停的翻炒。

7.

然后加入辣椒碎繼續(xù)翻炒。

8.

此時(shí)還是比較稀的狀態(tài)，繼續(xù)不停的翻炒。

9.

炒至稍稍變干的狀態(tài)。

10.

加入芝麻，和另一半食用油炒勻即可。

烹飪技巧

辣椒的品種不定，可以是朝天椒，可以是線椒，什么辣椒都可以，但是一定是鮮的。辣椒可以手工剁碎，最好不要用料理機(jī)打碎，那樣的話辣椒打的太碎的話時(shí)間放不了多久的，炒醬的過程一定要不停的翻炒，防止糊掉。