有一些食物，有比較明顯的扶助人體陽氣的作用，我們就可以把它們統(tǒng)稱為陽性食物（當(dāng)然，這種陽性是建立在陰性基礎(chǔ)上的偏陽性），而除此之外的其他食物，則可以把它們叫做陰性食物。
怎么區(qū)別陰性食物和陽性食物呢？陰性食物是給人體補(bǔ)”水”和補(bǔ)營養(yǎng)的，使能量往人體的下部走。陽性食物是促進(jìn)我們身體新陳代謝的，使能量往人體的上部走。
舉例來說，使人發(fā)胖的食物是陰性的，使人”長氣力”的食物是陽性的;能使人情緒平靜的食物是陰性的，能使人精神振奮的食物是陽性的;降火的食物是陰性的，祛寒的食物是陽性的。
以下是一個簡單的關(guān)于食物及其他常見事物的陰陽特性分類表：
陰 ————— 陽
食物 ————— 人體
水 ————— 火
冬天 ————— 夏天
黑夜 ————— 白天
下午 ————— 上午
寒涼、平和食物（梨和柿子） ————— 溫?zé)岬氖澄铮堁酆屠笾Γ?br>圈養(yǎng)/籠養(yǎng)的動物（豬肉、甲魚） ————— 放養(yǎng)/散養(yǎng)的動物（羊肉、鯽魚）
起沉降作用的食物（咸、酸、酸甜、苦澀味的食物） ————— 起升浮作用的食物（辛香、麻、辣、甜味的食物）
水分多的食物（新鮮的香菇） ————— 水分少的食物（曬干的香菇）
食物的肉食物的皮
從中醫(yī)食療的角度講，陰性食物陽性食物對人體的作用如下表：
陰性食物主要功效陽性食物主要功效：
滋養(yǎng)推動
鎮(zhèn)靜興奮
清涼溫?zé)?br> 祛火祛寒
收斂發(fā)散
瀉下行氣
從”補(bǔ)”和”瀉”這個角度來分，陰性食物和陽性食物的也不一樣：
陽性食物 ————— 陰性食物
補(bǔ)促進(jìn)人體的新陳代謝，加速能量轉(zhuǎn)換營養(yǎng)和滋潤臟腑，抑制過度能量消耗瀉發(fā)散和滲透，通過發(fā)汗和利尿來排出病邪軟堅(jiān)和瀉下，通過消痰和通便來排出病邪。
關(guān)于陰陽食物”補(bǔ)”的作用的不同，我舉個例子：
如果一個人血虛，需要補(bǔ)血，吃什么效果最好？我問過的女性朋友中，十個有九個都會想到阿膠和當(dāng)歸。大家認(rèn)為這兩樣?xùn)|西都是補(bǔ)血上品，所以好多女性挺喜歡吃。
其實(shí)，阿膠和當(dāng)歸的作用，區(qū)別太大了，如果吃得不對，可能會適得其反。
阿膠是陰性食物，所以它的”補(bǔ)”，是補(bǔ)營養(yǎng)，滋陰補(bǔ)血，但是它的陰性很強(qiáng)，難于消化，脾胃虛寒的人吃了很容易損傷腸胃，造成消化不良，反受其害。有些人把阿膠用開水化了直接服用，這樣效果是不好的。服用阿膠一定要用黃酒來蒸。黃酒是陽性的，這樣才能緩和阿膠的陰性。同樣的道理，當(dāng)你吃了任何陰性比較強(qiáng)的食物，一定要吃點(diǎn)陽性食物，給人體補(bǔ)充消化這種陰性食物的動力，這樣才不會被食物的陰性所傷。
當(dāng)歸是陽性食物，所以它的”補(bǔ)”，是打通血液運(yùn)行的通道，從而激發(fā)人體的造血機(jī)能。所謂”舊的不去，新的不來”，陳舊的瘀血一旦被化掉，自然就刺激人體制造新的血液。
如果說阿膠是給人體補(bǔ)充造血的原料，那么當(dāng)歸就是給人體補(bǔ)充造血的能量。所以說，要補(bǔ)血光吃當(dāng)歸行不行？不行。還得配上營養(yǎng)豐富的食物。
有一個年輕的女孩，本來身體不錯，幾年前由于減肥心切，聽人說了一種方法，連續(xù)十來天只喝湯，不吃飯，結(jié)果減肥沒成功，反而把身體搞壞了，好幾年也沒恢復(fù)過來。
根據(jù)她的體質(zhì)特點(diǎn)，我告訴她一個當(dāng)歸食療的方法。她吃了一個月，很高興，說：“有效果，不舒服的癥狀消除了”。但我卻搖搖頭說：“不對，沒有達(dá)到我預(yù)想的效果。你看你臉上的氣色還是不太好。”
她很奇怪：“可是我每個星期都堅(jiān)持在吃當(dāng)歸?。?#8221;我問：“你最近吃飯規(guī)律嗎？”她說：“最近忙，經(jīng)常每天只吃一兩頓飯。”我說：“這就難怪了。吃飯是最重要的。只有補(bǔ)藥，沒有營養(yǎng)，人體怎么造血呢？不好好吃飯，吃再多的當(dāng)歸也補(bǔ)不了血。”
不僅是當(dāng)歸，所有的陽性食物對人體的”補(bǔ)”，都需要陰性食物來補(bǔ)充營養(yǎng)才能發(fā)揮效果。
—————————— 4種簡單的方法幫你區(qū)分食物的陰陽：——————————
如果你陽虛，請多吃陽性食物，比如胡椒、胡蘿卜、羊肉、鯽魚;
如果陰虛，你就該多吃陰性食物，比如醋、白蘿卜、柿子、甲魚。
如果外感風(fēng)、寒、濕這些陰邪，你就吃一些陽性食物來平衡，比如蔥姜陳皮水;
如果外感暑、燥、火這些陽邪，那就吃一些陰性食物來補(bǔ)救吧，比如冰糖燉梨水。
擺在我們面前的食物種類太多太多，真的是太難掌握它們所有的功效了，那么，有沒有簡單一點(diǎn)的方法讓我們一下就能掌握呢？只要您記住以下四種分法，馬上就行。
一、按食物的寒熱之性來分。
陽主熱，陰主寒。
性質(zhì)寒涼的食物屬陰，比如梨和柿子;性質(zhì)溫?zé)岬氖澄飳訇?，比如龍眼（桂圓）和荔枝。還有一些不太涼也不太熱，就稱為性平的食物。其實(shí)，它們中的大多數(shù)也有略偏涼和略偏溫的差別，其中除了略偏溫的是陽性食物外，其他的都可以歸類為陰性食物。例如蘿卜是性平的，但是其中的胡蘿卜卻略偏溫，是陽性食物，而白蘿卜則略偏涼，是陰性食物。
二、按食物含水分的多少（水火）來分。
陽主火，陰主水。
含水分多的食物偏陰，干燥的、曬干的食物則更偏陽。同樣是蘿卜，白蘿卜水分多，胡蘿卜比較干，所以白蘿卜屬陰，胡蘿卜屬陽。同一種食物，鮮品比干品偏陰。新鮮的香菇屬陰，曬干的香菇屬陽。
三、按喜動的動物和喜靜的動物來分。
陽主動，陰主靜。
喜靜的動物屬陰，喜動的動物屬陽。圈養(yǎng)的動物屬陰，放養(yǎng)的動物屬陽。比如豬肉屬陰，羊肉屬陽;甲魚屬陰，鯽魚屬陽;關(guān)在籠子里飼養(yǎng)的洋雞屬陰，散養(yǎng)的柴雞屬陽。有一點(diǎn)要注意，現(xiàn)在動物飼料中添加劑太多，會影響肉類食物的陰陽。但不論是陰是陽，這些添加劑對人體的陰陽只會起擾亂作用，既傷陰又傷陽。
四、按食物的味道來分（按升降沉浮來分）
陽主升浮，陰主沉降。
“升降沉浮”是中醫(yī)描述藥物作用的術(shù)語，沉降是往下走，向內(nèi)收斂，可以滋陰、降火、清熱、通便;升浮是向上走，向外升發(fā)，可以升陽、提神、發(fā)汗、散寒。這些作用跟食物的味道有關(guān)系。
一般味道辛香、麻、辣、甜的，就有升浮（往上走）作用;而味道咸、酸、酸甜或者苦澀的，有沉降（往下走）作用。
如此，我們就可以根據(jù)食物的味道來鑒別食物的陰陽了。比如，家里常要用到的蔥、姜、蒜、花椒、胡椒這些調(diào)料是屬陽的，而鹽、醋、醬油則是屬陰的;辣椒是陽性的，而苦瓜是陰性的;再比如，橘肉是酸甜的，屬陰，橘皮是辛辣的，屬陽。分清了陰陽，也就等于分清了寒熱，我們就可以判斷出橘肉是偏涼性的，而橘皮是偏溫性的。
掌握了區(qū)分食物陰陽的方法，我們吃飯的時候就能做到心中有數(shù)了。
所以，只要分清食物的陰陽，身體健康就這么簡單。
要健康，就要多吃弱陰性的食物
五谷雜糧多屬弱陰性的食物，肥甘厚味是比較偏性的食物，相比有偏性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱陰性的，所以健康飲食第一原則就要多吃主食和煮熟的蔬菜。
健康的飲食之道，就是把握飲食的陰陽平衡。怎么平衡呢？不是說今天你吃的這頓飯，有幾種菜，它們互相之間平衡就可以了，而是指你吃下去的所有東西跟你的身體都要陰陽平衡。
相對于食物來說，人體為陽，陰性食物的份量當(dāng)然要超過陽性食物才能與人體達(dá)到陰陽平衡。而陰陽食物之間的比例，就要根據(jù)各人體質(zhì)來掌握了。
對于大部分人來說，要想保持身體的陰陽平衡，應(yīng)該多吃弱陰性的東西，少吃太偏性的東西。
為什么我們要以米和面為主食？就是因?yàn)樗鼈兪侨蹶幮缘模钊菀着c人體達(dá)成和諧。
為什么說養(yǎng)生最忌諱肥甘厚味？因?yàn)樗鼈兌际潜容^偏性的。越是營養(yǎng)豐富的食物越偏陰性，油膩的、甜的飲食都屬于強(qiáng)陰性食物，而麻辣辛香這些調(diào)料又屬于強(qiáng)陽性食物。所以說飲食宜清淡，不宜味道太濃重。
哪些東西是弱陰性的呢？
味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的……具有這些比較平和性質(zhì)的食物就是弱陰性的。五谷雜糧基本上都是弱陰性食物，大部分蔬菜生的比較偏陰性，煮熟以后就陰陽調(diào)和了。
哪些東西是偏性的呢？
味道濃烈的，氣味大的，顏色鮮艷的，寒性的，熱性的……具有這些特殊性質(zhì)的食物一般不是偏陰就是偏陽。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調(diào)料都是。酒、咖啡、濃茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿，水果中的榴蓮、芒果、柿子、李子等，相對一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點(diǎn)。
弱陰性偏性（強(qiáng)陰性/強(qiáng)陽性）
味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的味道濃烈的，氣味濃烈的，顏色濃烈的，寒性的，熱性的五谷雜糧（米、面），油。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調(diào)料;酒、咖啡、濃茶;茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿;榴蓮、芒果、柿子、李子;這些相對一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點(diǎn)。
大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜
弱陰性的食物是營養(yǎng)的根本，偏性的食物是補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。人可以不吃偏性的食物，但沒有弱陰性的食物就不會健康。所以，健康飲食的第一原則，就是一定要吃主食和蔬菜。
烹調(diào)的作用就是調(diào)和陰陽
自然界的動物只懂得吃原生態(tài)的食物，而人真是無比聰明的生物，獨(dú)創(chuàng)烹調(diào)之道，用有限的原料調(diào)和出了無限的可能。
前兩年開春的一天，我跟兩位長輩聊天，他們問我：“知不知道現(xiàn)在流行一種喝果蔬汁的療法，提倡蔬菜要吃生的，打成汁大量地喝，說是可以排毒養(yǎng)生？”我說：“我有時也喝自制的果蔬汁，但不是為了代替吃菜，而是當(dāng)作熱天的飲料少量地喝一點(diǎn)?，F(xiàn)在還是初春，天氣冷，您二位又是老人，喝這個恐怕太寒涼。”
他們說：“對啊，我們那天喝了以后就覺得不舒服了。”
我想起去年也有一位年輕的讀者朋友，他參加了一個”自然療法”活動，一天喝好幾大杯果蔬汁，結(jié)果胃嚴(yán)重受寒，回家以后難受了好些天。
其實(shí)，這種喝果蔬汁和一種提倡所有的菜都生吃的療法，全是從美國傳過來的。并不是什么新鮮的發(fā)明。十幾年前，我讀過美國權(quán)威的自然療法專家寫的著作，上面就有相關(guān)的內(nèi)容。由于人種、飲食、運(yùn)動方面的原因，多數(shù)美國人先天的體質(zhì)陽氣比較旺盛。這些方法對他們來說，確實(shí)比較好，能幫助他們清熱降火。
我認(rèn)識一位美國朋友，他告訴我，他就幾乎不吃熟的蔬菜，全部生吃，連土豆、茄子都是生吃的。這位朋友是軍隊(duì)里出來的，快五十歲了，身強(qiáng)體壯，聲音洪亮有力，面色發(fā)紅，典型的陽亢體質(zhì)，他吃生菜當(dāng)然沒事，對調(diào)節(jié)他的體質(zhì)還有好處。
咱們中國人跟他們?nèi)朔N不同，體質(zhì)還是很有差異的，大多數(shù)人陽氣都沒有那么旺盛。尤其是中老年人，腸胃一般都比較虛弱。誰敢天天吃生土豆、生茄子啊，天天吃生的東西，絕對會吃出病來的。
有沒有人想過這個問題：所有自然界的動物都吃生的食物，包括原始人一開始也是茹毛飲血的，為什么后來人類要把食物做熟了再吃呢？
大自然這樣安排是有道理的。動為陽。動物大部分時候都處于動的狀態(tài)，所以它們的陽氣足，多吃陰性食物才可以達(dá)到陰陽平衡。
但是人類進(jìn)化的趨勢是動腦越來越多，身體動得越來越少，所以陽氣就不如動物那么足了。這種情況下，如果總是吃生的食物，陰氣過度，人就受不了，所以才需要用烹調(diào)來調(diào)和陰陽。
烹調(diào)不外乎水火?；馂殛?。
用火把食物做熟，就可以給它增加陽性的特質(zhì)，減弱它原有的陰性。這是烹調(diào)的基本作用。
除了用火，做菜還會用到各種調(diào)料。實(shí)際上，這也是調(diào)和食物陰陽的手段。通過添加不同性質(zhì)的調(diào)料，我們就可以改善食物的陰陽性質(zhì)，使它們更適合我們的體質(zhì)。
鹽是咸味的，陰性很強(qiáng)，菜里放一點(diǎn)點(diǎn)就足以調(diào)和陰陽。為什么干重活的壯勞力吃得比較咸？他們動得多，動為陽，就可以多吃點(diǎn)鹽。為什么老年人要少吃鹽？陽氣不足了。
蔥姜蒜是辛辣的，屬陽。為什么我們做葷菜少不了蔥姜蒜？因?yàn)槿忸惖臓I養(yǎng)豐富，陰性特質(zhì)強(qiáng)，所以要放些陽性的東西來中和。
辣椒也是陽性的，以前是西南地區(qū)的人吃得多，因?yàn)槟沁厺駳庵兀瑵駷殛?，所以要吃辣椒。現(xiàn)在全國人民都在吃。為什么？肥甘厚味吃得太多，耗傷陽氣，就會想吃辣了。
有朋友問，做菜還要用到油，油又是什么性質(zhì)的呢？其實(shí)，油不是調(diào)料，而是輔料，和水一樣。烹調(diào)用到水和油，是為了與燒菜用的火來平衡的。一般做菜常用的油都是弱陰性的。
調(diào)料的作用，不僅是調(diào)和菜的味道，更是調(diào)和菜的陰陽。記住這一點(diǎn)，我們就可以用相同陰陽屬性的調(diào)料來相互替換了。比如說，燉肉的時候，一般要用到蔥姜，如果不能吃蔥姜的時候怎么辦呢？可以多放陳皮。陳皮也是陽性的，同樣可以平衡肉類的陰性。比如說，如果不想多吃鹽，而又希望增加菜的陰性，那就放些醋，醋也是陰性的調(diào)料。
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮
大自然是最神奇的創(chuàng)造者，它為我們提供的每一樣食物本來都是陰陽俱足的，可惜，我們往往把它們掐頭去尾、抽筋剝皮來吃，不經(jīng)意間就放大了食物的偏性。有時候，我們丟棄的甚至是食物最有價值的部分，真有點(diǎn)買櫝還珠的意思。
橘子就是一個典型的例子。實(shí)際上，橘皮對人體健康的好處遠(yuǎn)勝于橘肉，可除了中醫(yī)把橘皮當(dāng)藥材，一般人吃完橘子就把皮給扔了。在我的周圍，好多人吃橘子總喜歡把介于皮與肉之間那些白色的筋絡(luò)剝掉，其實(shí)，那是一味對身體挺好的中藥啊，它叫橘絡(luò)。不知道吧，吃橘子的時候，你一定要連著橘絡(luò)一起吃，這樣才不會上火。
其實(shí)，食物的各個部位也都有陰陽之分，像食物的皮與肉是一對陰陽。它們之間有互補(bǔ)的作用。如果你沒有時間和條件去搭配一日三餐的陰陽，你至少要堅(jiān)持這個簡單的方法：那就是盡量吃完整的東西，能吃的部分都一起吃。
1) 比如說生姜，姜皮為陰，性涼能止汗;姜肉為陽，性熱能發(fā)汗。做菜放姜的時候，記得不要去姜皮，這樣做出來的菜才不會過于辛熱。
2) 比如說大米，大米為陰，能滋補(bǔ)脾胃;米糠皮為陽，能散氣消積食。所以吃糙米比精米更養(yǎng)生。
3) 比如說荔枝，果殼為陰，味苦性涼;果肉為陽，味甘性溫。血熱的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血，用荔枝殼泡水喝就可以調(diào)理這種情況。
4) 比如說鯉魚，魚皮和魚鱗為陰，能收澀止血;魚肉為陽，能利尿消腫。你平時吃魚盡量不要去鱗。而如果入藥，比如用鯉魚煮湯調(diào)治腎炎、肝腹水造成的浮腫，就一定要去鱗才行。
5) 比如說驢，驢皮為陰，驢肉為陽。驢肉可以補(bǔ)氣強(qiáng)身，而驢皮經(jīng)過熬制，就是鼎鼎大名的補(bǔ)藥阿膠，它能滋陰補(bǔ)血。
6) 比如說花生，它具有兩對陰陽?；ㄉ诪殛?，花生殼為陽?；ㄉ妆旧碛址株庩枺夯ㄉ蕿殛?，花生紅衣為陽?；ㄉ缀椭S富，而花生殼是降脂的良藥。花生仁補(bǔ)血，花生紅衣止血，而花生殼活血?；ㄉ诐櫡危卧锟葻o痰，而花生殼斂肺，治氣喘咳痰。
7) 雞蛋也有兩對陰陽。蛋殼為陽，蛋清蛋黃為陰。蛋殼能緩解吃雞蛋或者其他蛋白質(zhì)類食物過多引起的濕疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白質(zhì)過敏等癥，同時還有補(bǔ)鈣壯骨的作用。
8) 蛋清和蛋黃也是一對陰陽。蛋清為陰，性涼，能補(bǔ)氣、提神;蛋黃為陽，性溫，能補(bǔ)血、安神。所以蛋清蛋黃一定要一起吃才能陰陽平衡。有些朋友害怕蛋黃膽固醇高不敢吃，這是誤解。只要你蛋清蛋黃一起吃，不僅不會升高血脂，如果吃法科學(xué)反而有降低血脂的作用。
聯(lián)系客服
