飲食 2007-12-30 09:03:59 閱讀24 評(píng)論4 字號(hào)：大中小 訂閱
高血壓食譜
高血壓湯譜(1)
山楂荷葉豬肉湯
【原料】瘦豬肉 250 克 , 山楂 30 克 , 荷葉半張 , 決明子 30 克 , 大棗 4 枚 , 調(diào)料適量。
【做法】
①將豬肉洗凈切塊 ; 山楂、決明子、大棗洗凈 ; 荷葉洗凈切條 , 備用。
②沙鍋內(nèi)加水適量 , 放入山楂、決明子、大棗、荷葉 , 煎沸 30-40 分鐘 , 去渣 , 加入豬肉塊 , 煮熟后調(diào)味即成。每日 1 劑。
【功效】清肝泄熱 , 消滯和胃。適用于肝郁化火 , 風(fēng)陽(yáng) 上擾型高血壓 , 癥見(jiàn)頭痛眩暈 , 面赤目紅 , 煩躁易怒 , 口苦咽干 , 小便黃少 , 大便干結(jié) , 舌質(zhì)紅或邊紅 , 脈弦數(shù)有力。
枸杞芹菜魚(yú)片湯
【原料】 草魚(yú)肉 60 克 , 枸杞葉 250 克 , 芹菜 120 克 , 生姜 3 片 , 芡粉適量。
【做法】將枸杞葉洗凈 , 摘葉; 芹菜去根、葉 , 洗凈, 切段 ; 草魚(yú)肉洗凈 , 切片 , 用適量鹽、姜絲、熒粉、油拌勻。先將枸杞枝扎成一團(tuán) , 加適量清水 , 文火煮沸約 20 分鐘 , 去枸杞枝留湯用。將芹菜、 枸杞葉、生油少許放入枸杞湯內(nèi) , 文火煮沸約 10 分鐘 , 下魚(yú)肉稍煮至剛熟 , 調(diào)味即成。隨量飲湯食菜、肉。
【功效】清肝, 平肝, 明目。適用于高血壓病屬肝陽(yáng)亢盛或肝熱型者。癥見(jiàn)煩熱不安 , 頭痛眩暈 , 目赤澀痛 , 小便不利 ; 亦可用于急性眼結(jié)膜炎屬肝熱者 , 癥見(jiàn)目赤腫痛、頭痛。
芹菜金菇豬肉湯
【原料】香芹 ( 中國(guó)芹菜 ) 、金菇各 350 克 , 紅蘿卜 ( 去皮、切塊 ) 300 克 , 豬肉 400 克 , 生姜 1 片 , 鹽適量。
【做法】瓦煲內(nèi)加清水 , 煲至水沸后 , 入紅蘿卜塊、生姜片和豬肉 , 用中火煲 1.5 小時(shí) , 再放入香芹段和金菇 , 稍滾 , 加鹽調(diào)味即可。
【功效】清熱解毒 , 利尿降壓。適應(yīng)于肝陽(yáng)上亢型高血壓患者食用。
蘆筍蓮火腿粟米湯
【原料】罐頭蘆筍 240 克,罐頭粟米 160 克 , 鮮蓮 100 克 , 火腿末少許 , 鹽、水淀粉、雞油、雞湯各適量。
【做法】蘆筍切成 4 厘米長(zhǎng)的段 , 下鍋加雞湯、味精、 鹽煨 3 分鐘左右取出 , 抹干水分 , 分 3 行排在長(zhǎng)盤內(nèi)。鮮蓮洗去黃衣 , 拿出蓮心和粟米同時(shí)下鍋 , 加入雞湯、鹽、味精 , 待燒透后用水淀粉勾芡 , 加入雞油攪勻 , 淋在蘆筍面上 , 撒上火腿末即可。
【功效】調(diào)中開(kāi)胃 , 軟化血管 , 降壓消脂。適用于高血壓、肥胖病等。
高血壓粥譜(1)
荷葉粳米飯
【原料】鮮荷葉兩張 , 梗米 150 克 , 紅棗 10 枚 , 精鹽少許。
【做法】
①將梗米淘洗干凈 , 倒入砂鍋內(nèi)煮沸 20 分鐘。
②紅棗洗凈, 去核。新鮮荷葉洗凈 , 兩張平鋪。
③將半熟的梗米飯與紅棗、精鹽攪勻 , 然后用荷葉包好,放入蒸籠 , 文火蒸至荷葉香味溢出即成。
【功效】活血化瘀 , 清熱生津。適用于心腎不交、瘀血阻脈、痰濁中阻型高血壓病以及頭暈?zāi)垦?、食欲不振等癥。
玉米燴飯
【原料】大米飯 200 克 , 芹菜 50 克 , 火腿 50 克 , 甜玉米罐頭 1 個(gè) , 雞蛋 2 個(gè) , 食鹽、濕淀粉、湯均少許。
【做法】
①火腿切成丁狀 ; 芹菜擇洗干凈 , 切成細(xì)末。
②炒鍋上火 , 將玉米連漿倒入鍋內(nèi) , 放入湯同煮 , 煮沸后撒入食鹽 , 再用濕淀粉勾芡 , 再煮沸時(shí) , 將雞蛋磕入 , 并快速攪拌 , 在將要起泡時(shí)熄火。
③把熱米飯盛入碗內(nèi) , 再把煮好的甜玉米漿及雞蛋一起淋到熱飯上 , 最后撒上火腿末、芹菜末 , 拌勻 , 即可食用。
【功效】益肺補(bǔ)腎 , 有助于血管舒展 , 并可降低血壓。
核桃米飯
【原料】米飯 100 克 , 雞丁 50 克 , 核桃仁 30 克 , 色拉油30 克 , 蔥 10 克。
【做法】
①核桃仁用油炸香后裝盤備用 ; 雞丁用油滑透 , 撈起瀝油。
②蔥切花 ; 把米飯盛入碗內(nèi)備用。
②色拉油倒入鍋內(nèi) , 用大火燒至六成熱時(shí) , 加蔥爆香 , 再加雞丁、米飯、核桃仁 , 翻炒均勻即可出鍋。
【功效】潤(rùn)腸通便 , 補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于高血壓病以及便秘、陽(yáng)萎等癥。
天麻鉤藤粥
【原料】天麻、鉤藤、杜仲、桑寄生、益母草、夜交藤、夜苓各 10 克 , 石決明 30 克 , 梗米 100 克 , 白糖適量。
【做法】先用水適量煮石決明 30 分鐘 , 再將其他藥放人 , 加水煎煮 30 分鐘 , 去渣取汁 , 加入洗凈的梗米煮粥 , 粥將熟時(shí)加入白糖調(diào)勻 , 稍煮即可。
【功效】平肝熄風(fēng) , 滋陰清熱。適用于高血壓病 , 因肝陽(yáng)上亢而致的頭痛眩暈 , 失眠等癥。
高血壓粥譜(2)
兔肉香蕉粥
【原料】兔肉、梗米各 100 克 , 香蕉 4 根 , 姜絲、蔥末、精鹽、味精各適量。
【做法】
①將兔肉洗凈 , 切成豆粒大的丁 ; 梗米淘洗干凈 ; 香蕉去皮 , 切成小塊 , 備用。
②鍋內(nèi)加水適量 , 放入梗米 , 燒沸后加入兔丁、姜絲、蔥末、精鹽 , 再煮至粥熟 , 放入香蕉塊 , 稍煮 , 調(diào)入味精即成。每日 1 劑。
【功效】益氣生津 , 涼血潤(rùn)燥。適用于肝郁化火 , 風(fēng)陽(yáng)上擾型高血壓等癥。
山楂合歡粥
【原料】生山楂 15 克 , 合歡花 30 克 ( 鮮品 50 克 ) , 梗米60 克 , 白糖適量。
【做法】將山楂、合歡花一起入鍋水煎 , 留汁去渣 , 放人淘洗凈的梗米煮粥 , 粥熟加糖 , 再稍煮片刻即可。
【功效】解郁安神 , 活血化痕。適宜于氣滯血瘀型高血脂病人服用。
腐竹豌豆粥
【原料】水發(fā)腐竹 150 克 , 豌豆 50 克 , 紅棗 15 枚 , 梗米 50 克。
【做法】將腐竹切成 1 厘米長(zhǎng)的小段 , 放入碗中 , 備用。
將紅棗揀凈 , 用清水沖洗后 , 與淘凈的豌豆同入沙鍋 , 加水 ; 煨煮至豌豆熟爛 , 加入淘凈的梗米 , 拌勻 , 繼續(xù)煨煮成稠粥 , 加入腐竹小段 , 用小火煨煮至沸即成。
【功效】和中下氣 , 滋陰降壓。適用于高血壓病。
蓮子粥
【原料】蓮子 15 克 , 糯米 30 克 , 紅糖適量。
【做法】將上述用料一同放入沙鍋中 , 加水適量煎煮 , 煮沸后改用小火煮 , 煮至粘稠為度。
【功效】補(bǔ)益心腎。適用于高血壓 , 屬腎精虧虛型 , 耳鳴 , 眩暈 , 失眠多夢(mèng) , 腰膝酸軟 , 健忘 , 脈細(xì)無(wú)力等癥。
高血壓粥譜(3)
山藥綠豆粥
【原料】山藥 150 克 , 綠豆 30 克 , 梗米 100 克。
【做法】將山藥洗凈 , 刮去外皮 , 切碎搗成糜糊狀。綠豆洗凈 , 溫水浸泡片刻 , 與淘凈的梗米同入沙鍋 , 加水煎熬成稠粥 , 粥將熟時(shí)調(diào)入山藥糊 , 拌勻 , 繼續(xù)煨煮 10 分鐘即成。
【功效】滋陰補(bǔ)氣 , 清暑降壓。適用于各型高血壓 , 尤其適宜夏季食用。
芹菜粥
【原料】梗米 250 克 , 芹菜 ( 連根 ) 120 克 , 食鹽、味精適量。
【做法】將芹菜切碎 , 與梗米洗凈后一起下鍋 , 加入適量清水 , 武火燒沸后 , 改用文火熬至米爛成粥 , 加入食鹽、味精即可。
【功效】適用于高血壓及冠心病等病患者食用。
玉米須蜂蜜粥
【原料】玉米須 50 克 ( 鮮品 100 克 ) , 梗米 100 克 , 蜂蜜 30 克。
【做法】將玉米須洗凈 , 切碎 , 剁成細(xì)末 , 放入碗中備用。將梗米淘凈 , 放入沙鍋 , 加適量水 , 煨煮成稠粥 , 粥將成時(shí)調(diào)入玉米須細(xì)末 , 小火繼續(xù)煨煮沸 , 離火稍涼后拌入蜂蜜即成。
【功效】滋陰泄熱 , 平肝降壓。適用于肝火上炎、肝陽(yáng)上亢型高血壓病。
碗豆糯米粥
【原料】豌豆 60 克 , 紅棗 15 枚 , 糯米 100 克。
【做法】將豌豆、紅棗去雜 , 洗凈后放入溫開(kāi)水浸泡 30 分鐘 , 與淘凈的糯米同入沙鍋 , 加水適量 , 小火煨煮 1 小時(shí) , 待豌豆、糯米熟爛 , 呈開(kāi)花狀即成。
【功效】具有生津補(bǔ)虛 , 利濕降壓的功效 , 適用于高血壓病、病后體虛、食欲不振、慢性腸炎、腹瀉等癥。
高血壓粥譜(4)
冬瓜大米粥
【原料】冬瓜 500 克 , 梗米 100 克。
【做法】將冬瓜洗凈 , 去皮及子 , 瓜肉切碎 , 放人家用果汁機(jī)中攪打成糜糊 , 盛入碗中備用。將梗米淘凈后放入沙鍋 , 加適量水 , 中火煨煮成稠粥 , 粥將成時(shí)加冬瓜糜糊 , 拌勻 , 加蔥花、姜末、精鹽、味精調(diào)味 , 再煮沸即成。
【功效】清熱解毒 , 利尿降壓。適用于高血壓患者食用。
銀耳粥
【原料】銀耳 20 克 , 紅棗 15 枚 , 梗米 100 克。
【做法】將銀耳用冷水浸泡后洗凈 , 撕開(kāi) , 放人碗中備用。將紅棗洗凈 , 去核 , 與淘洗干凈的梗米向人沙鍋 , 加水 ; 煨 煮至半熟時(shí)加入漲發(fā)好的銀耳 , 繼續(xù)用小火同煨至粥熟爛即成。
【功效】滋陰生津 , 益氣降壓。適用于各型高血壓。
茯苓粥
【原料】茯苓粉 30 克 , 梗米 100 克 , 紅棗 20 枚。
【做法】將梗米淘洗干凈。紅棗用文火煮爛。鍋內(nèi)放清水 , 下入梗米 , 旺火燒開(kāi) , 小火熬煮 , 至將成粥時(shí) , 把紅棗連湯倒入粥內(nèi) , 再加茯苓粉 , 然后再煮數(shù)滾即成。
【功效】茯苓性平 , 味甘淡 , 有利尿、滲濕、鎮(zhèn)靜安神、 補(bǔ)脾胃的功效。山藥有補(bǔ)氣、補(bǔ)腎固精、補(bǔ)脾胃等功效。適宜于高血壓氣虛濕阻型患者食用。
茄子粥
【原料】紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 梗米 100 克。
【做法】將茄子洗凈 , 切成絲 , 用沸水焯一下 , 瀝去水備用。炒鍋置火上。加植物油 , 燒至七成熱時(shí) , 加蔥花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黃酒 , 熘炒至肉將熟時(shí) , 加入茄絲翻炒片刻 , 離火待用。將梗米淘凈 , 放入沙鍋 , 加水適量煨 煮成稠粥 , 粥將成時(shí) , 拌入茄絲、肉末， 加精鹽、味精 , 再煮至沸即成。
【功效】具有清熱活血、利尿降壓的功效 , 適用于高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化癥。
高血壓粥譜(5)
絞股藍(lán)粥
【原料】絞股藍(lán) 15 克 , 紅棗 15 枚 , 梗米 100 克 , 紅糖 20 克。
【做法】將絞股藍(lán)揀去雜質(zhì) ,曬干或烘干 , 研成極細(xì)末 , 備用。將紅棗、梗米淘洗干凈 , 同入沙鍋 , 加水煨煮成稠粥 , 加絞股藍(lán)細(xì)末、紅糖 , 拌和均勻 , 改用小火繼續(xù)煨煮 10 分鐘即成。
【功效】清熱平肝 , 補(bǔ)虛降壓。適用于肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)型、肝腎陰虛型高血壓。
豆?jié){粥
【原料】 豆?jié){汁 500 克 , 梗米 50 克 , 砂糖或細(xì)鹽少許。
【做法】
①把洗凈的梗米、豆?jié){汁同放入砂鍋內(nèi) , 煮至 粥稠 , 以表面有粥油為度。
②再放人砂糖或細(xì)鹽即可。
【功效】補(bǔ)虛潤(rùn)燥。適用于動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血等癥。
菠菜大棗粥
【原料】菠菜 250 克 , 大棗 15 枚 , 梗米 100 克。
【做法】①將菠菜擇洗干凈 , 入沸水鍋中略焯 , 撈出過(guò)涼 , 擠干水分 , 切碎 , 備用。
②將大棗、梗米洗凈 , 共置鍋內(nèi) , 加水煮粥 , 八成熟時(shí)加入菠菜末 , 再煮至粥熟即成。每日 1 劑。
【功效】斂陰潤(rùn)燥 , 益氣養(yǎng)血。適用于肝郁化火 , 風(fēng)陽(yáng)上擾型高血壓。本粥亦適宜于肝腎陰虛 , 肝陽(yáng)上亢型高血壓。
木耳綠豆粥
【原料】黑木耳 20 克 , 綠豆 50 克 , 梗米 100 克 , 紅糖 30 克。
【做法】將黑木耳用冷水泡發(fā) , 去蒂 , 洗凈后切成碎末 , 備用。綠豆淘凈后人鍋 , 加水煨煮至綠豆酥爛時(shí)加入淘凈的梗米 , 繼續(xù)娘煮 10 分鐘 , 調(diào)入黑木耳碎末和紅糖 , 再煮幾沸即成。
【功效】益氣除煩 , 活血降壓 , 適用于肝火上炎型高血壓。
降壓美味湯八款
高血壓患者除堅(jiān)持服藥治療外，平時(shí)亦可自制一些美味湯飲用，既是生活享受，亦有輔助療效?！ ?/p>
一、紫菜降壓五味湯：紫菜一塊，芹菜2棵，番茄1個(gè)，馬蹄10個(gè)，洋蔥半個(gè)。芹菜切段，番茄切片，馬蹄切塊，洋蔥切絲。以上同煮為湯，調(diào)味食用?！ ?/p>
二、海帶決明湯：海帶30g，草決明15g。海帶入砂鍋煎1小時(shí)后，再入草決明煎1小時(shí)。飲湯食海帶?！ ?/p>
三、海帶燕窩降壓湯：海帶25g(切絲)，燕窩25g，紫菜25g，豆腐3塊。以上煮湯入蔥姜鹽調(diào)味，最后放豆腐小塊稍煮即成?！ ?/p>
四、參貝湯：海參2條，干貝2個(gè)，海帶20g，夏枯草20g。海參干貝浸泡一夜，海參放姜蔥煮軟。將干貝海帶切細(xì)燉湯，7碗水燉至3碗半，再將夏枯草煎取汁倒入?yún)⒇悳{(diào)味即成?！ ?/p>
五、海蜇鉤藤湯：海蜇250g，嫩鉤藤20g，同煮為湯，每日早晚服食?！ ?/p>
六、海蜇牛膝降壓湯：海蜇250g，淡菜50g，懷牛膝50g，以上同煎水服?！ ?/p>
七、雙耳湯：白木耳、黑木耳各10g，冰糖30g。以上同做為湯，食木耳飲湯，1日3次。
八、豬腰安眩湯：鹵豬腰2個(gè)，海帶25g，一起煮湯食用?？芍胃哐獕侯^眩頭痛。
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