1、酸菜白肉
食材：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2節(jié)、大蔥4節(jié)、姜5片、花椒20粒、八角3顆、桂皮1節(jié)、香葉3片、鹽1茶匙、辣椒油
做法：
1.將酸菜浸泡在清水中，用手反復(fù)捏攥幾次，用清水沖凈，切成細(xì)絲
2.鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入
3.大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節(jié)，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉
4.再調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘，待肉煮熟，撈出自然冷卻（煮肉的水不要倒掉）
5.肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚
6.炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入酸菜煸炒3分鐘
7.放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘
8.蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，打開蓋子用大火煮3分鐘，調(diào)入鹽即可
2、肉末粉絲
食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺
做法：
1.將粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分
2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油
3.再加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻
4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻
5.放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，撒上蔥花炒均即可
3、清蒸鮮魚
食材：鮮魚1尾、蔥2支、姜1小塊、辣椒1條、香菜少許、蠔油、醬油、鹽、糖、雞粉、料理米酒
做法：
1.蔥取1支切長(zhǎng)段，另1支蔥切絲；姜切半，一半切絲，另一半切片
2.辣椒去籽切絲；鮮魚剖開洗凈備用
3.取一盤，盤底鋪上一半的蔥段、姜片，放上鮮魚
4.再將剩下的蔥段、姜片舖在魚身上，最后淋上料理米酒
5.放入蒸籠中蒸約10分鐘后，將魚取出，挑除蔥段、姜片
6.將所有調(diào)味料煮沸，淋在魚上，再放上蔥絲、姜絲及辣椒絲
7.鍋中放入2大匙的油燒至沸騰后，淋在魚身上即可
4、紅燒茄子
食材：茄子3條、紅尖椒1個(gè)、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽
做法：
1.茄子洗凈切成條狀，撒點(diǎn)鹽腌一會(huì)兒，擠去水分
2.紅尖椒去籽切絲，大蒜和蔥洗凈切碎
3.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下
4.加入茄子條一起炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻
5.放一大匙羹豆瓣醬炒勻，加少許老抽，放入切好的蔥段炒勻即可
5、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿3個(gè)、雞蛋2個(gè)、大蒜3瓣、花椒粉、姜粉、鹽、植物油
做法：
1.將西紅柿洗凈切塊，大蒜切片，雞蛋磕開打散
2.鍋內(nèi)倒入較多植物油，大火燒熱，倒入蛋液炒成型
3.盛出炒好的雞蛋，鍋中放入西紅柿塊、蒜片，不停擠壓翻炒
4.出汁后放入花椒粉、姜粉、鹽，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋
5.加小半碗水，小火炒，雞蛋入味即可出鍋
6、酸辣土豆絲
食材：土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥各適量
調(diào)料：油、白醋、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
1.將土豆去皮后切成粗細(xì)均等的細(xì)絲，用冷水浸泡去淀粉
2.紅椒切成絲，小蔥切段，小米辣切碎備用
3.鍋中燒清水，待水燒開時(shí)，倒入濾好的土豆絲焯水
4.再倒入紅椒焯水，將二者撈出瀝干水分
5.鍋洗凈后，倒入少許油燒熱，放入紅尖椒煸炒
6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，加入土豆絲翻炒
7.再加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒，加入蔥段炒勻即可
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