1、溫補(bǔ)脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補(bǔ)肝腎：用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛等癥。

3、補(bǔ)血溫經(jīng)：用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

4、保護(hù)胃黏膜：羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎的作用，適合男士經(jīng)常食用，羊全身是寶。

5、補(bǔ)肝明目：羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。

孜然羊肉做法

用料準(zhǔn)備：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉

1茶匙玉米淀粉 / 1湯匙油

1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒

配料：2湯匙小茴香 / 2個紅辣椒 / 鹽

半茶匙辣椒粉 / 2個蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜

做法：

1.紅辣椒、蔥切成小塊；把羊肉洗凈后切塊放入碗中，與腌漬所用的調(diào)料拌在一起，腌30分鐘

2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香后，關(guān)火盛出

3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色

4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了

烤羊腿

食材 ：

羊后腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿卜50g、芹菜25g、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許

步驟 ：

1.將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。

2.把胡蘿卜、芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調(diào)好口味。

4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可 。

紅燜羊肉

【食材】

羊排500克，土豆300克，紅蘿卜100克，洋蔥30克，姜蔥20克，油適量，鹽1.5茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，紅燒醬油1湯匙，番茄醬1.5湯匙，料酒1茶匙

【做法】

1、羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結(jié)，姜切片；

2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃；

3、姜蔥入鍋炒香；

4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；

5、加入適量的開水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；

6、大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘；

7、土豆和紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透即可；

8、最后放入洋蔥片，即可出鍋嘍~~

做好的紅燜羊肉香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，味鮮湯醇，超級好吃~

蔥爆羊肉

用料：

羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣

花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g

鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g

做法：

1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片

2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋開吃了~

烤羊肉串

用料準(zhǔn)備：羊肉350g / 燒烤串料30g、玉米油或無味色拉油30g、水淀粉適量 / 料酒2湯匙

詳細(xì)做法：

1.把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，準(zhǔn)備好腌肉用的燒烤串料

2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻后腌制半小時

3.再放入玉米油和燒烤串料

4.抓拌均勻腌制2-3個小時以上（可以提前腌制一晚上）

5.在腌制好的羊肉中倒入適量水淀粉抓拌均勻（不要倒太多）

6.把羊肉用竹簽穿起來，肉與肉之間留些空隙

7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內(nèi)

8.烤箱200度預(yù)熱，中層上下火烤20分鐘左右，中途翻一次面

9.烤制15分鐘時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鐘

羊肉封餅子

新疆特色美食有一道羊肉悶餅子，在新疆有200多年的歷史，也稱“綿羊蓋被”。

羊肉封餅子與羊肉燜餅子的重要區(qū)別，是用肉湯和面。

這是為了進(jìn)一步增加餅子的肉香味，這也是與羊肉燜餅子的主要區(qū)別。

再用肉湯來封餅子，一來可以使餅子比較軟，二來可以最后增加餅子的肉香。具體做法就仔細(xì)看看吧。

主料：羊肉、面粉

輔料：菜籽油、鹽、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子醬、老抽、青紅辣椒、洋蔥

做法：

1、把羊腿或者排骨切塊，下涼水的湯鍋里煮開撈起，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊

2、熱鍋涼油，菜籽油燒到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味

3、加辣椒醬、老抽翻炒均勻上色，一直把羊肉翻炒成金黃色，水分炒干

4、加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘

5、面粉加羊肉湯、香豆子，用筷子攪拌均勻，涼一會和成面團(tuán)，醒20分鐘

6、在分成小劑子，搟成一個個的小面皮,用筷子扎幾個眼

7、把餅子放在羊肉上面，澆點(diǎn)羊肉湯，在放一張餅子，在加羊肉湯，如此這樣做完，餅子把羊肉蓋好

8、加鍋蓋燜8分鐘，撈起餅子切成菱形

9、加鹽、青紅辣椒、洋蔥塊翻炒均勻即可

小貼士

1、香豆子不能加的太多，把羊肉味壓下去

2、燉羊肉時，水的也加得多些，還要封餅子

3、餅子得把羊肉全部蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)才好吃

蘿卜燉羊肉

食材：

羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法：

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

新疆手抓羊肉

食材：

羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、料酒5g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

做法：

1、羊肋條切成條，放入水中浸泡去掉血水

2、蔥切段，姜切片備用

3、將鍋中加水，放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫

4、將鍋內(nèi)的羊肋條大火燒開，加料酒、蔥段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時

5、加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可

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