油浸鱔魚
主料：
鱔魚300克。
輔料：
土豆100克、蓮藕片100克（或任何時(shí)令蔬菜）。
調(diào)料：
姜一大塊，拍松切片；蒜一頭，略拍即可，不必切；蔥適量；豆瓣（或剁椒）20克，干青花椒20克，干紅辣椒20克，辣椒粉10克，鹽5克，味精6克，胡椒粉1克，料酒10克，醬油6克，醋少許，食用油約400克。
制作：
1、將鱔魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成鱔魚片，用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。
2、燒開一小鍋水，將土豆、蓮藕片洗凈后，放入開水中汆水燙一下，撈入大盆中，備用。
3、在干凈的炒鍋中加入平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，然后加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉、干紅辣椒，中小火煸炒，出味后加料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續(xù)翻炒片刻，再加熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味，待水開后，保持大火，將鱔魚片放入，用筷子撥散，3分鐘即可關(guān)火，最后把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛土豆、蓮藕片的大盆中。
4、另取一凈鍋，倒入半斤油，待油熱后，關(guān)火先晾一下，然后加入干青花椒、干辣椒，用小火慢慢炒出香味（注意火不可太大，以免炒糊，以倒入大盆中把鱔魚和土豆等全部淹沒為準(zhǔn)），待辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱔魚的大盆中即可。
【粉蒸土豆】
用料：土豆500克、油適量姜適量蒜3瓣蒸肉調(diào)料適量蒸肉粉適量；
做法
1.準(zhǔn)備齊全食材，蔥姜蒜切末；土豆洗凈去皮切滾刀塊；放入適量蒜末；適量姜末，攪拌均勻；
2.放入適量蒸肉調(diào)料（蒸肉粉自帶調(diào)料包），攪拌均勻，也可以放入適量鹽、味精、雞精、油潑辣子自己調(diào)味；
3.放入適量蒸肉粉攪拌均勻；另取一碗，放入適量菜籽油；將和好蒸肉粉的土豆倒入碗中，再次攪拌均勻；
4.鍋內(nèi)倒水，放入蒸格，將粉蒸土豆放上；土豆蒸軟盛出；
5.拿一盤子扣在蒸土豆的碗上，翻轉(zhuǎn)一圈，土豆就變到另外一個(gè)盤子上啦，注意碗燙手哦；撒上適量蔥花；按喜歡，撒上適量香菜；
魚香胡蘿卜絲
胡蘿卜300克，青椒 50克 泡椒 1勺，蔥姜蒜 適量，糖 5克，醋 5克 生抽 適量，鹽 2克。淀粉 適量。
1 把胡蘿卜切成絲。青椒也切成絲。 取一碗加入糖 醋 生抽 蔥姜蒜 淀粉和適量的水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>
2 鍋中放油加入胡蘿卜絲煸炒。5 加入鹽煸炒至炒出紅油盛出。
3 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至湯汁粘稠。
4加入煸炒好的胡蘿卜絲炒勻。再加入青椒絲翻炒均勻即可。
極品溫蟹
推薦理由：
舟山膏蟹由于生長于深海海底，加之舟山海域是咸水與淡水的交匯處，水溫的差異使舟山膏蟹具備得天獨(dú)厚的生長環(huán)境，其以肉質(zhì)鮮美著稱，素有'蟹中之王'的美稱。將活膏蟹拆蟹后迅速放入到冰箱中冷凍，保持其肉質(zhì)的鮮味不流失，將其在冰箱中取出澆汁，蟹體的溫度很適合用來制作涼菜。
原料：
舟山活膏蟹350克。
調(diào)料：
A料（花雕酒20克，白酒10克，白砂糖15克，香醋25克，辣妹子醬8克，沙姜粉、李錦記舊裝蠔油、生抽各5克，味精3克，美極鮮辣味汁4克，姜末6克），高度白酒10克。
制作：
1、將紅膏蟹卸下蟹蓋，剝?nèi)ヶw，用清水洗凈，瀝干。
2、在蟹身上撒高度白酒，入冰箱中短時(shí)間速凍。
3、將凍好的膏蟹改刀，裝盤，澆上A料，拌勻，上桌即可。
剔骨鵝
制作：
1、把仔鵝治凈并剔去骨，切成小條納碗，加放鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2、凈鍋里放油，燒至三四成熱時(shí)，下入鵝肉，滑熟便倒出來瀝油。
3、鍋里留底油，先放泡椒圈、姜粒、蒜粒和泡椒醬炒香，再倒入鵝肉和芹菜節(jié)，邊炒邊放鹽、生抽和味精，炒至泡椒味濃時(shí)，出鍋裝盤即成。
【麻婆豆腐】
用料豆腐250克豬肉80克；料酒5毫升生抽10毫升紅油豆瓣醬1勺鹽3克 糖5克糖5克蠔油適量小蔥 適量 花椒粉少許；
做法
1.豬肉洗干凈用料理機(jī)打成肉糜，將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡淋干水分；
2.炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散；待豬肉餡炒成變色，放入豆瓣醬同炒；
3.放入蔥花、糖，生抽，花椒粉，蠔油至肉糜上色（有姜，切碎放入）；
4.到適量水煮沸；放入豆腐煮3分鐘加入適量鹽調(diào)味盛出后撒上蔥花即可；
【韭菜苔燒海蝦】
用料：韭菜苔200克海蝦350克；干辣椒2個(gè)生姜6克大蒜15克九層塔1小把蒸魚豉油15毫升鹽1克胡椒粉1克料酒15毫升食用油30毫升；
做法
1.韭菜苔及配料準(zhǔn)備。海蝦準(zhǔn)備。海蝦剪掉蝦須，挑出蝦線。沖洗干凈后瀝水。倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分鐘。
2.腌蝦的時(shí)候來準(zhǔn)備其它菜。韭菜苔掐除老莖，洗凈后切寸段，九層塔洗凈，姜，蒜，辣椒切碎。熱鍋涼油，下姜，蒜，干辣椒。
3.小火翻炒出香味。下腌好的海蝦。翻炒，炸到蝦變色，淋入蒸魚豉油。略翻炒后下韭菜苔。炒勻后加鹽調(diào)味。下九層塔。快速翻炒后關(guān)火，裝盤出鍋即可。
香辣鮮魷大腸蝦
原料：
鮮魷件（打花刀）150克，基圍蝦100克，鹵大腸片50克，泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)、紅椒片、香菜葉各少許。
調(diào)料：
鹽3克，味精5克，雞精4克，豆瓣醬5克，孜然3克，料酒3克。
做法：
1、鮮魷用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后，過油待用。
2、基圍蝦去掉蝦槍、蝦須、蝦腳，開背，過油待用。
3、鍋留底油燒熱，放入孜然、泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)煸香后，加入豆瓣醬繼續(xù)煸香，然后倒入鮮魷件、基圍蝦、鹵大腸片、紅椒片翻炒均勻，調(diào)味后出鍋裝盤，撒上香菜葉即成。
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