油浸鱔魚
味型：香辣味
主料：鱔魚300克
輔料：土豆100克、蓮藕片100克（或任何時令的蔬菜）
調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干紅辣椒20克、辣椒粉10克、鹽5克、味精6克、胡椒粉1克、料酒10克、醬油6克、醋少許、食用油約400克。
做法：
1、將鱔魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成鱔魚片，將鱔魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘；
2、燒開一小鍋水，將土豆、蓮藕片洗凈后，放入開水中汆水燙一下，撈入大盆中，備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，將鱔魚片放入，用筷子撥散，3分鐘即可關(guān)火，把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛土豆、蓮藕片的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入干青花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊，以倒入大盆中把鱔魚和土豆等全部淹沒為準；
5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱔魚的大盆中即可。
牛肉燉柿子
小時候不愛吃，長大很愛吃的就是做熟了的柿子。超級有營養(yǎng)哦！
配料：牛肉，西紅柿，蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，醬油，油、鹽、香菜。
做法：
1、高壓鍋放入蔥段姜段，八角、花椒、桂皮、料酒、少量鹽和牛肉，燉20分鐘后放氣。
2、將肉撈出，油鍋翻炒，放入醬油，鹽等。
3、將肉倒入燉肉的湯中，放入西紅柿，燉至西紅柿變爛。
4、放入土豆燉熟，加鹽調(diào)味，放上香菜即可。
辣子雞丁
材料：雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。
做法：
1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。
2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。
3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
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