【涼拌手撕蒜苔】
用料：蒜苔400克蒜瓣3個芝麻少許；鹽3克芝麻辣椒油10毫升生抽10毫升紅糖3克香油10毫升醋10毫升
做法
1.準備食材。蒜苔去掉上面的部分，對半切兩段洗凈，蒜瓣去皮切碎。鍋中水燒開，蒜苔焯水時加入少量鹽和油，可以使蒜苔更碧綠，焯水大約4分鐘。
2.蒜苔焯水后撈出過涼水，用刀將蒜苔的一頭橫豎切十字刀，稍微切深一點，這樣更好撕。花點時間，將所有蒜苔撕成絲。
3.將蒜末放入碗中，加入鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻辣椒油、香油調(diào)成汁。將調(diào)好的汁放入到蒜苔上拌勻，撒點熟芝麻即可，味道還不錯。
【干鍋千葉豆腐】
用料： 千葉豆腐、五花肉、干辣椒、花椒（可有可無）、大蒜葉、陴縣豆瓣醬；
做法
1.千葉豆腐洗干凈切片待用。五花肉凍一下，切薄片。其他配料洗切好待用。鍋里倒油，將干辣椒、大蒜葉、花椒等爆香。加入五花肉片，慢慢翻炒。
2.等肉片變色，加入豆腐片，翻炒后加陴縣豆瓣醬、水。
3.因為沒有干鍋，所以要燒的入味一點就只能多燉一會，等汁水收干了即可出鍋。
【豉汁蒸鳳爪】
用料： 雞爪、姜、豆豉醬、蠔油、郫縣豆瓣醬（增加辣味）、蜂蜜（可用糖代替）、料酒；
做法
1.雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜絲，倒入少許料酒，焯煮8到10分鐘，撈起用廚房紙擦干，晾20分鐘或更久，務必使雞爪干透，不然后面炸的時候會很驚喜。
2.燒油至6成熱，放入干透的雞爪，中火炸制，雖然已經(jīng)干透，但其實還是會有些微爆油，可以用鍋蓋擋著。但千萬不能蓋上鍋蓋不然會爆得更恐怖。
3.炸到起泡，約10分鐘左右。撈出放入加了姜絲的冷水里泡半個小時，泡完了炸皺縮的皮就都泡起來了。
4.開大火燒開泡著雞爪的水，水開后轉(zhuǎn)小火煮10到20分鐘。將豆豉醬，郫縣豆瓣醬，蠔油，蜂蜜和姜絲加水調(diào)勻，放入雞爪拌勻腌制十分鐘。
5.入鍋大火蒸30分鐘。裝盤。
【爆炒香菇牛肉】
用料：牛肉丁，里脊部位最好、香菇，干的或者新鮮的都可以、杏鮑菇或者平菇、生抽、老抽適量、糖、鹽適量、黑胡椒、生粉、蔥、姜、蒜適量、可以加一點料酒；
做法
1.準備好所有材料；牛肉加鹽和黑胡椒腌制，用手揉勻，放四十分鐘入味（可以加少量料酒）；干香菇洗凈泡水，蘑菇切片；
2.腌制完成后，在炒之前，加適量生粉（我用的玉米粉）和油抓勻。這一步很重要！是保持牛肉嫩滑的關鍵；
3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到變色就撈起備用；放入切好的香菇和蘑菇，放一點鹽。由于菌類入味比較慢，所先放一點鹽；
4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起鍋前加入生抽，一點點老抽上色，少量糖，完成！
【清炒番薯葉】
用料： 番薯葉 400克、蒜頭 適量、油、鹽 適量、生粉 少許、水 適量；
做法
1.首先將薯葉去絲，如果梗太老了，就要將梗摘掉，洗凈。蒜頭拍扁去皮，切碎。
2.熱鍋下油，油熱后，將切好的蒜頭放入鍋中爆香（不要一下子放完，留一點在最后放）。
3.蒜香味出來后，便將洗凈摘好的薯葉放入鍋中翻炒。調(diào)一個比較稀的生粉水。
4.待薯葉被炒軟后，倒入生粉水勾個薄芡。放適量的鹽調(diào)味，炒勻。最后放入剩下的蒜頭，炒勻，增加蒜香味。炒勻后，盛出裝盤
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