一、泡椒豬耳片

做法

1、 熟豬耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。

2、 把豬耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。

3、 加入一匙子白糖提鮮。

4、 撒入茴香、花椒粒拌勻。

5、 放入泡椒、倒入泡椒水以沒過豬耳片為準，把拌好的豬耳片浸泡5小時即可。

二、紅燒茄子

食材：茄子3條、紅尖椒1個、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽

做法：

1.將茄子洗凈切成條狀，紅尖椒去籽切碎，大蒜和蔥切碎

2.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下

3.在你加入茄子條一起炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻

4.放一大匙羹豆瓣醬炒勻，加少許老抽，放入切好的蔥段炒勻即可

三、菠蘿咕咾肉

用料

里脊肉；菠蘿（盡量選熟一些的菠蘿）；料酒；鹽；黑胡椒；面粉；生抽；老抽；醋；蕃茄醬；糖；紅椒

做法

材料：里脊肉，菠蘿（盡量選熟一些的菠蘿）

里脊肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，腌制10分鐘左右。

腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）

用篩網(wǎng)篩去肉丁表面多余的面粉

油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出，炸好的肉丁瀝干油份

生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調(diào)成醬汁

醬汁倒入鍋內(nèi)燒到冒大泡，倒入肉丁翻炒均勻

倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。翻炒均勻即可出鍋。

四、醬香月牙骨

用料

月牙骨兩塊；尖椒一個；大蔥一根；土豆一個；料酒；六月香豆瓣醬

做法

月牙骨兩塊，尖椒一個，大蔥一根，土豆一個，為什么放土豆呢，因為我覺得這兩塊月牙骨太小了，不夠我兒子吃的，所以加了塊土豆添分量，事實證明還是很成功的

把月牙骨斬成小塊。除了瘦肉就是脆骨，蠻好的一塊肉

土豆，蔥，辣椒都切成和月牙骨一樣大小的小塊

切好的月牙骨用料酒喂上

平底鍋放油燒熱，把月牙骨和土豆塊都放在上面煎

把土豆煎成外表金黃皮脆脆的程度才好吃，才更像肉，才更能唬住我兒子

往里面加一些六月香豆瓣醬，這個醬味道很正，很像我們東北這邊的大醬

鍋里少添一點點水，目的是把醬活勻，均勻地沾到每塊方塊上

最后下辣椒片和蔥片，這個菜就算成功了

五、香蒜孜然豬肉粒

用料

豬無骨肋排400克；大蒜1頭；香蔥2根；生抽適量；老抽適量；孜然粉適量；黑胡椒少許；糖少許；醋少許；橄欖油少許；生粉少許；鹽少許

做法

準備材料。

豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。一兩根都可以，我后來只用了一根。另一根準備明天早晨煎雞蛋用。。真是勤儉持家的好廚子啊。

在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。

抓勻腌制一會兒。剛才那個碗太小了，抓不勻，換了個大點的碗。。

油倒入鍋中加熱，等油溫上來以后，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。

繼續(xù)翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黃，好像“虎皮大蒜”。

把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎腌好的豬肉。

小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。

大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經(jīng)焦焦的了，就可以了。

加老抽上色。老抽上色很方便，之前一直炒糖色，好麻煩。翻炒均勻之后，加入剛才炸過的大蒜。

出鍋前嘗下咸淡，不咸就放鹽，太咸了就多放糖。然后根據(jù)口味加入孜然粉，翻炒均勻。最后溜著鍋邊加一點點醋提味兒。

六、家常豆腐

用料

老豆腐胡蘿卜木耳青辣椒紅辣椒醬豆瓣醬鹽白糖雞精水淀粉

做法

木耳提前用水泡發(fā)，洗凈備用

胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片

老豆腐切成約1CM厚的三角形片

平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用

鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香

倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味

最后水淀粉勾簿茨，雞精調(diào)味，大火收汁即可

七、酸辣白菜（超愛）

用料

白菜一個；老干媽一勺；鹽適量；醋適量；油適量；蒜頭4.5瓣；醬油適量

做法

白菜洗凈，切小塊，喜歡怎么吃怎么切，瀝干水分，蒜頭先切好

鍋里倒入少許油，下蒜頭炒香，接著下白菜翻炒《個人覺得炒至葉子都不發(fā)白就好》

白菜不發(fā)白下老干媽，醬油，醋，翻炒個十幾下，可以自己試試味道和白菜脆度（建議不要炒太久，不然白菜軟了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）加少許鹽

吃太多辣研究出清淡點的酸辣白菜，辣椒用那個新鮮的比較大的切片，有點肥肉熱油會更香，油熱下肥肉炒至有點焦下蒜頭辣椒片熱會后下白菜翻炒下，下點水燜會，不要太久，因為要脆脆的口感^_^然后下鹽再下少少醬油少少醋，也是很好吃，比較清淡點

八、燒汁蘑菇炒牛肉粒

做法

1.杏鮑菇切塊，青紅椒切塊，拍蒜4瓣備用

2.牛排肉切1.5C8見方的方塊，調(diào)入303l 蘇打水，糖雞粉各半勺，蠔油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少許，腌制1-2小時備用。

3.倒入油303l，加熱煎杏鮑菇塊，煎至金黃撈出。

4.用余油繼續(xù)煎牛肉粒，煎至各面焦黃色，備用。

5.調(diào)制醬汁：燒汁2勺+蠔油半勺+生抽1勺+老抽少許+白糖1勺+雞粉半勺+生粉1勺，拌均勻。

6.爆香料頭大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入調(diào)好的醬汁，大火快速翻炒收汁。

九、涼拌豬肚

食材：豬肚300克；米酒適量；姜1小塊；香菜適量、白芝麻和紅辣椒絲適量；蔥段適量；醬油適量；生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末

做法：

1、豬肚洗凈，放到高壓鍋里燒開的水中，放入姜片、蔥段和米酒，蓋上鍋蓋，保溫10分鐘。?；鸪鐾隁夂笕〕鲐i肚切成小條，香菜切段，紅辣和洋蔥切絲待用。

2、碗里放入生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水，調(diào)成調(diào)味汁后倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲，拌勻即可。

十、魚香肉絲

材料

里脊肉、青筍絲、黑木耳絲、淀粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋

做法

1.將青筍、木耳切絲備，里脊肉、大蒜切末裝盤備用

2.肉末放入淀粉、料酒抓勻后，腌制10分鐘

3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調(diào)魚香汁

4.鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味

5.將肉末、木耳、青筍絲放入鍋中，煸炒均勻

6.將魚香汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻裝盤即可