魚是進補的好東西，不僅味道鮮美，而且還有保健的功效。魚肉中的蛋白質含量是豬肉的兩倍，人體吸收率高，有著護心，防癌的作用，還可以促進腦力發(fā)育。
魚刮去魚鱗，處理好后，用刀切上七下八刀，如圖這樣，切的時候一定要深至入骨。
切成如圖這樣即可。
拿起魚，魚肉是這種翻下來的即可。
魚放入盆中加入料酒，鹽，蔥姜攪拌均勻腌制30分鐘入味。
腌制好以后拍上一層淀粉，魚肚子內側和魚肉內都要抹。
盆中放入少許淀粉和面粉，加入清水，攪拌成比酸奶略微粘稠的糊狀。
把魚放到面糊中均勻的裹上面糊。
妙招一：鍋中熱油，油溫燒至5~成熱，用熱油在魚身上澆一下固定住魚肉的形狀。
妙招二：把魚彎過來，頭比尾要高一點成鯉魚打挺的形狀。
稍微炸一下就好，魚肉本身生的也可以吃，炸好之后撈出裝盤。
鍋中留少許油放入蔥蒜末炒香，加入半勺陳醋，半勺水，半勺白醋，半勺白糖。
用淀粉勾芡一下湯汁更濃稠。
熬好之后澆在魚上，這樣一道簡單的糖醋魚就做好了。
魚的嘴中可以放點喜慶的東西，這樣看起來更佳！
