糖醋魚是逢年過節(jié)常見的家常菜，特別是鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的效果。作為一個寶寶的媽媽我對這個是深有體會。懷寶寶的時候婆婆會變著法給我做鯽魚吃，最愛的還是她做的糖醋鯽魚，現(xiàn)在來給大家分享一下！
制作糖醋魚首選的莫過于黃河鯉魚了，魚的大小要求在1000g左右的最好，這樣大小的魚肉質(zhì)最為細嫩鮮美,入口即化。
制作材料：黃河鯽魚、番茄醬2勺、鹽2勺、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1勺、料酒1勺、胡椒粉1-2勺、陳醋2勺、白糖3勺、味精1-4勺、干淀粉50g。
制作方法：
1、先把鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
2、然后把魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，再順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。
3、在腌制過程中可先把干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊，把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。
4、蔥姜蒜切小粒鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
5、炸好后把鯽魚放入盤中鍋底留油爆剛剛切好的蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒一下后加入適量的水放入剩下的調(diào)料大火燒開淋入適量的水淀粉炒均勻，再放一勺花生油直到鍋內(nèi)的芡汁明亮后直接澆到鯽魚的身上，一道鮮嫩可口的糖醋鯽魚就大功告成！
