【燒帶魚】
主料：帶魚 2條；配料：紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）；香蔥 1把；姜 1塊；
腌魚調味料：高度白酒 1大勺；鹽 1/2小勺；調味料：生抽 1大勺；老抽 1小勺；香醋 1大勺；白糖 1大勺；鹽 適量；胡椒粉 少許；（調味料請根據(jù)個人口味適當調整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；
做法
1.將帶魚去頭去尾內臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘；
2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦干）下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出，瀝干油份；
3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味；放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續(xù)加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味；
4.最后待湯汁變濃稠后即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，很好吃；
【青椒燒臘腸】
用料： 青椒、臘腸、大蒜子、大蔥（可不放）、食鹽 少許、生抽醬油 兩茶匙；
做法
1.青椒改刀切大塊、大蒜子略拍一下即可，大蔥切滾刀塊。臘腸先蒸熟，切片備用。
2.炒鍋燒熱，少許油，放入臘腸炒至略帶焦黃，入大蒜子、大蔥爆香，加入青椒翻炒。
3.加入食鹽，將青椒炒出虎皮，即可加入醬油翻炒起鍋。
【辣子雞】
用料： 雞肉 一斤（人多多放）、干辣椒 50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒 一大把、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、八角 適量、香葉 適量、芹菜 一小根、料酒 適量、糖 適量、鹽 適量、五香粉 適量、醬油 適量、蔬菜水 一小碗，可不加、白芝麻 適量，可不加；
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制10分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；辣椒洗凈切斷；
2.濾掉辣椒籽（用一種不銹鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；花生油燒熱；笨辦法，試一個雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；
3.倒入后定一下型后轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃后撈出；再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃；
4.炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片；加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)；加入辣椒；
5.翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續(xù)翻炒；加入極少的糖和鹽；
6.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之后還可加一點蔬菜水；最后加入芹菜段；翻炒至斷生即可；
【烤魷魚圈】
用料： 魷魚 一只、老干媽 一勺、韓國辣醬 一勺、蒜 三瓣、冬菇 三四朵、腰果 一把；
做法
1.準備好魷魚與蒜瓣；剪剪剪 就不用洗切菜板啦 韓國辣醬，辣度是4 魷魚放鹽放料酒腌一會就好了 五分鐘十分鐘隨意 ；
2.抹一點點油 剪幾朵冬菇放在烤盤上；熱油下蒜；蒜香后下魷魚 辣醬 喜歡辣的多下點；老干媽不能少 加進去；
3.放入墊有冬菇的烤盤 放入腰果；家里沒蔥（不愛吃蔥）加入青椒 350華氏度烤15分鐘；
【姜汁松花蛋】
用料： 松花蛋、姜、小蔥、醬油、料酒、辣椒面、醋、雞精、香油；
做法
1.松花蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤；姜切細末；
2.鍋內滴入少許油，燒至六成熟，火調至最小，鍋中加入姜末、辣椒面，用鏟小翻炒；
3.鍋內加醬油、料酒、些許醋、雞精，一小勺白開水，與姜末、辣椒面拌勻；
4.最后放入小蔥，出鍋將汁澆在松花蛋上即可；
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