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By 白咖啡pmau

• 牛里脊 300克
• 去殼冷凍板栗 100克
• 啤酒 一瓶
• 蒜苗 兩顆
• 大蒜 一頭
• 小蔥 六根
• 青紅辣椒 各一個(gè)
• 胡蘿卜 一根
• 干辣皮子 六枚
• 香料包： 八角茴香，蓽茇，山奈，桂皮
• 白糖 一勺
• 蠔油 兩勺
• 老抽 兩勺

1、牛里脊冷水泡半小時(shí)去除血水。

2、牛肉切方丁。

3、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊。

4、小蔥切斜段。

5、小蔥蔥葉切圈用作裝飾。

6、蒜苗切小段。

7、青紅椒切塊。

8、辣皮子切段。

9、八角茴香三枚，桂皮碎四片，山奈兩枚，蓽茇三根。

10、板栗放入油鍋翻炒。

11、胡蘿卜入油鍋翻炒。

12、一頭大蒜剝皮切塊過熱油。

13、蒜塊炸至金黃撈出鍋備用。

14、板栗炒至外表稍有微黃后撈出鍋。

15、炸過蒜的油里繼續(xù)加一些油，燒熱之后倒入蒜苗爆香。

16、鍋內(nèi)飄出香味時(shí)倒入牛肉翻炒，加入兩勺老抽上色，加入兩勺白糖調(diào)味。

17、加一點(diǎn)點(diǎn)啤酒翻炒。

18、小蔥和辣皮子以及蒜苗投入鍋內(nèi)攪勻后小火燉煮四十分鐘。期間感覺湯汁變少的時(shí)候分批次加入啤酒，始終保持啤酒沒過牛肉，燉煮的時(shí)候同時(shí)放入香料包。

19、小火煮到四十分鐘后加入過油的板栗和胡蘿卜，翻勻后繼續(xù)小火燉煮。

20、小火燉煮十分鐘后加入過油的蒜瓣燉煮五分鐘左右然后加入兩勺蠔油最后再投入青紅椒塊翻勻?；?，等待兩到三分鐘后再撈出鍋。

21、板栗燒牛肉隆重出鍋！記得在上面撒一些小蔥碎做裝飾！

22、配白飯的好菜！

板栗和胡蘿卜預(yù)先用油翻炒為的是后面在牛肉里多燉一會(huì)的時(shí)候不容易被燉爛。牛里脊最好選擇帶一些脂肪的。啤酒分批次加入，小火燉的時(shí)候感覺湯汁變少的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加入。牛里脊比較嫩，可以縮短烹飪時(shí)間，如果用牛腱子的話建議用高壓鍋壓至少十分鐘。

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