味甘、酸、澀，性平；入肺、胃經(jīng)。
功效：清肺利咽、生津止渴、解毒、消鯁。適用于咳嗽痰血、咽喉腫痛、暑熱煩渴、醉酒、魚蟹中毒、魚骨鯁喉者。
禁忌：青果不宜多服，表證初起者、脾胃虛寒及大便秘結(jié)者慎用青果。
●基本概述
藥名：青果
別名：橄欖、黃欖、白欖、鹽青果、干青果、白欖根、青果核、青果仁
性味：澀、酸、甘、平
歸經(jīng)：入肺、胃經(jīng)
功效：清肺利咽，生津止渴、清熱解毒
主治：治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，解河豚毒及酒毒。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，1.5--3錢；燒存性研末、搗汁或熬冒。外用：燒存性研末調(diào)敷。
來源：青果為橄欖科植物橄欖的干燥成熟果實(shí)。
●功效作用
1、青果治慢性咽炎：用青果4枚，蘆根30g，水煎代茶飲。
2、青果治腹痛：用去核干青果50克，枯礬、食鹽各60g，共研細(xì)末，密貯，每次服3g，開水送服。
3、青果治胎動不安：青果10--15枚，去核，置豬肚內(nèi)燉熟，食肉喝湯，每周1--2次。治孕婦胎動不安，口渴心煩。
4、青果治治濕疹鮮青果100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。
5、青果治瘧疾：將青果1個(gè)納入青蛙腹內(nèi)，水燉服。
6、青果治消化道腫瘤：用青果、刺五加根各適量，用白酒浸泡2個(gè)月后服用。
7、青果治毒草中毒：用青果100g，去核搗爛，加純凈水調(diào)勻，絞汁服。
8、青果治流行性耳下腺炎：用咸青果3個(gè)，老姜2片，干燥牡蠣60g，豆腐半塊，共煮食用。
9、青果配阿膠：補(bǔ)血滋陰；青果配桔梗：宣肺利咽；青果配黃連：燥濕清熱。
10、青果治治妊娠嘔吐青青果不拘量，搗爛，水煎服。
11、青果治風(fēng)火喉痛引起的咳嗽：用青果、大蘿卜各適量，水煎服。
12、青果治咽喉炎：用生青果(去核)，鮮葦莖30g，水煎服。
13、青果治寒性哮喘，過敏性哮喘：野冬青果二十粒(約5克)，研末，肉湯送服，日服三次；或用一兩燉肉分六次服，日服三次。無果時(shí)用莖、葉5克，研末，用無鹽肉湯送服或水煎服。(《云南中草藥》)
14、青果治魚骨鯁喉：青果搗汁或煎濃湯含于口中，慢慢下咽，亦可細(xì)嚼咽汁。
15、青果治治咽喉炎青果2枚，含口內(nèi)嚼，徐咽其汁，每日3次。
16、青果治酒精中毒：用青果煮汁飲。
17、青果治暑熱傷津：青果單味服食，或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中飲用。治暑熱傷津，口渴心煩等癥。
18、青果治牙齦潰爛：用鹽青果2--3個(gè)，連皮帶核，火中煅過存性，加冰片1--2克，香油調(diào)和，外搽，一日數(shù)次。用于牙齦潰爛，諸藥不效者。
19、青果治治麻疹鮮青果、甘草各3克，青果打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
20、青果治感冒：用去核青果60g，生姜、紫蘇葉各10g，蔥頭15g，水煎服。
21、青果治醉酒：去核青果肉10個(gè)，煎湯代茶飲，治酒傷昏悶。
22、青果治治咳嗽：鮮青果3--5枚，鮮蘿卜1個(gè)，蘿卜切開，共煮代茶飲，連服數(shù)天。
23、青果用于胃熱口渴，或飲酒過度?？捎迷撈方g汁或熬膏服
24、青果用于食用河豚等魚所致的胃腸不和，嘔逆腹瀉等。如《隨息居飲食普》方，以該品絞汁煎濃湯服。
25、青果治咽喉腫痛：①清音丸(青果、薄荷、冰片等)每次3克，每日兩次。治咽喉腫痛，聲嘶音啞，口舌干燥，吞咽不利。②青果20克，生地、玄參、麥冬各10克，煎湯代茶飲，每日一劑，連服5--7天。
26、青果用于肺胃熱盛，咽喉腫痛。如《王氏醫(yī)案》青龍白虎湯，以該品與鮮蘿卜煎湯服。亦可單用該品噙含。
27、青果治百日咳：用青果、川貝、硼砂各等份，共研為細(xì)末，1歲以下煮服1.5g，1日3次，按年齡大小增減。
28、青果治慢性萎縮性胃炎：青果20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麥芽10克。每日一劑煎服，可治胃陰不足，食欲不振，消化不良。
29、青果治哮喘、肺結(jié)核：野冬青果曬干，研成藥粉50克，燉豬肉一斤，不放鹽，分十二次服，日服三次；亦可用藥粉二分，開水吞服，一日三次。(《云南中草藥選》)
30、青果治治毒蕈中毒鮮青果100克，去核搗爛，加少量水調(diào)勻，絞汁服。
31、青果治治腹脹鹽青果30枚，煅炭，研細(xì)末，每服5克，每日3次。飯后生姜湯沖服，2--3天為1療程。
32、青果治急性扁桃體炎：用青果4個(gè)，玄參9g，水煎代茶飲。
●食用方法
青果燉豬肚子
主料：豬肚500克、橄欖(20克、鹽2克。
做法：洗凈豬肚，先用開水燙一下，再和青果一起加適量清水燉至豬肚熟爛即可。食用時(shí)加少許的食鹽調(diào)味，以渴湯為主。
食譜營養(yǎng)
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
橄欖：橄欖又名青果、忠果、諫果等，是一種硬質(zhì)肉果。初嘗橄欖味道酸澀，久嚼后方覺得滿口清香，回味無窮。我國隆冬臘月氣候異常干燥，常食點(diǎn)橄欖有潤喉之功。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料，有舒筋活絡(luò)功效。中醫(yī)素來稱橄欖為“肺胃之果”，對于肺熱咳嗽、咯血頗有益。
青果檸檬汁
材料：青果300g、檸檬汁、白糖各適量。
制法：青果洗凈，切成薄片；凈鍋內(nèi)放清水、白糖、檸檬汁、青果片，燒沸，起鍋即成。
功效：生津止渴，清熱解毒，清涼除煩。
青果利咽酒
配方：青果250克、青果2.5克，黃酒4000毫升。
制法：將青果洗凈晾干，拍破后放入酒壇，加入黃酒，再放入青黛，攪拌均勻，加蓋封口。每隔5日攪拌一次，浸泡15天后，過濾去渣，即可飲用。
功效：清熱解毒，清咽利喉。用于咽喉炎，咽喉干痛，煩渴等。
服法：每天1--2次，每次20--30毫升。
青果梨羹
材料：青果250g、梨塊300g、白糖、水豆粉各適量。
制法：梨塊切成指甲片；青果洗凈，削去皮，切成指甲片；凈鍋內(nèi)放清水、白糖燒沸，放梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹湯濃度，起鍋即成。
功效：生津止渴，潤燥化痰，清熱解毒。
青果百合酒
配方：西青果45克、百合45克、米酒2斤。
制法：將青果、百合加工成粗末。用布袋盛，浸泡于酒中，經(jīng)常搖動，2周后去藥袋，過濾，即可服用。
服法：每日3次，每次30--50毫升。
功效：清虛熱，利咽喉。適用于咽喉腫痛，口渴煩熱。
青果玉竹百合湯
材料：青果230g、干百合15g、玉竹9g、白糖適量。
制法：青果洗凈，削去皮，切成指甲片；凈鍋內(nèi)放清水、干百合、玉竹，燉至熟爛，揀去玉竹，加入白糖、青果片，燒沸，起鍋即成。
功效：清熱解毒，生津止渴，滋陰潤肺，利咽止咳。
石斛青果飲
材料：石斛10g，干青果(搗碎)5個(gè)、焦山楂10g、炒二芽各10g。
做法：將方中各味放入沙罐，加清水適量，煎煮1小時(shí)，濾渣取汁，倒入杯中備用。
用法：建議每日1劑，頻飲代茶，可常飲。
功效：此飲滋陰生津，清潤肺胃，解毒利咽，消食開胃。用于兒童及胖用者日常保健為佳，且能預(yù)防流行性感冒，亦適用于肺胃陰傷，燥熱內(nèi)生所致的咽癢咽痛，燥裂不舒，口渴引飲，干咳少痰，食欲不振，胃中嘈雜，干嘔惡心，大全燥結(jié)等癥，今可用于急慢性咽喉炎、急性支氣管炎見干咳者，小兒厭食癥，肺結(jié)核，單純性肥胖癥等病。
青果拌麒麟菜
材料：青果200g、干麒麟菜25g、蔥絲10g、香油、白糖、醋、川鹽、味精各適量。
制法：干麒麟菜洗凈，用開水泡數(shù)小時(shí)，撈起，切成絲；青果洗凈，削去皮，切成絲，盛入盤中，加入麒麟菜絲、川鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即成。
功效：清熱化痰、解毒、開胃。
青果甘草茶
材料：青果10克，綠茶5克，甘草2克。
制法：
1、將青果敲碎。
2、將青果、綠茶、甘草同放入帶濾網(wǎng)的玻璃茶壺內(nèi)。
3、用沸水沖泡，隨沖隨飲。
功效：清熱、解渴、化痰。
青果大棗茶
材料：青果3枚、大棗6枚。
做法：將青果打壞后與大棗一同放人杯中，開水沖泡。
用法：代茶飲用。
功效：活血止痛生津。
主治：氣滯血瘀型腰肌勞損，腰部疼痛，皮膚青紫，疼痛固定不移者。
來源：民間驗(yàn)方。
用藥禁忌
青果不宜多服，表證初起者、脾胃虛寒及大便秘結(jié)者慎用青果。
★青果的功效與作用
本品為少常用中藥。始載宋《開寶本草》。原名橄欖。
別名：干青果，橄欖。
來源：為橄欖科植物常綠喬木橄欖的成熟干燥核果。多為栽培。
產(chǎn)地：主產(chǎn)福建、廣東、四川、廣西。多分布于我國溫?zé)岬貛А?/p>
性狀鑒別：紡錘形，長約3～4厘米，直徑約1.5～2厘米，表面黃棕色，皺縮。內(nèi)果皮木質(zhì)（果核），致密，堅(jiān)硬，內(nèi)三室，每一室內(nèi)含一紅棕色細(xì)長棱形種子，除去種皮可見白色富油質(zhì)子葉兩片。氣微，味澀，久嚼微甜。
以個(gè)粒均勻，無破碎，果肉厚者為佳。
炮制：搗碎，生用。
性味：甘、澀、酸、平。
歸經(jīng)：入肺、胃經(jīng)。
功能：清熱解毒，利咽喉。
主治：咽喉腫痛，煩渴，解河豚中毒。
★生津潤喉食青果
青果又稱青橄欖、橄欖，別名有青子、甘欖、忠果、諫果、佘甘子等。起源于中國的橄欖和起源于地中海沿岸的橄欖，雖然都是常綠喬木，但在植物學(xué)上卻不是同一科，前者名副其實(shí)屬于橄欖科，后者則屬于木樨科，且因富含橄欖油，故稱為油橄欖。
中國人民食用青果，歷史久遠(yuǎn)。據(jù)考古學(xué)者從廣東一處漢墓出土的橄欖核推算，至少有兩千多年了。三世紀(jì)時(shí)，晉代郭義恭《廣志》記載：佘甘子，如梭形，初入口，舌澀；后飲水，更甘。正因?yàn)槌跏尺M(jìn)口中的青果味澀難咽，但經(jīng)咬嚼片刻后轉(zhuǎn)為味甘口爽，十分明顯的“先苦后甜”，故古人把它比喻為“忠言逆耳”的“苦諫”，稱它為“忠果”、“諫果”。宋代詩人趙蕃（1143-1229）就曾在《倪秀才惠橄欖》中寫有“直道堪嗟故不容，更持諫果欲誰從？”的詩句。十四世紀(jì)時(shí)，元代詩人洪希文（1282-1366）對青果的特征，以《嘗新橄欖》為題賦詩：“橄欖如佳士，外圓內(nèi)實(shí)剛。其味苦且澀，其氣清以芳。侑酒解酒毒，投茶助茶香。得鹽即回味，消食尤奇方?！笔兰o(jì)時(shí)，明代醫(yī)家李時(shí)珍的《本草綱目》記述：“橄欖名義未詳。此果雖熟，其色亦青，故俗呼青果?！辈⑶遥€介紹了古人巧收橄欖的辦法 ：“橄欖樹高，將熟時(shí)以木釘釘之，或納鹽少許于皮內(nèi)，其（果）實(shí)一夕自落?！?/p>
中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，青果性味澀、酸、甘，具有生津、止渴、利咽、清熱、解毒、解酒、解魚鯁、消胃積等功效。例如，對魚骨鯁喉者，古人具體治法之一是嚼青果汁含咽，或取青果汁含咽。對于酒醉昏悶者，以青果10枚煎湯飲服。對于咽喉紅腫疼痛，清代《王氏醫(yī)案》的治法為飲服“青龍白虎湯”（鮮青果和鮮白蘿卜煎湯飲服）?，F(xiàn)代有人根據(jù)上述經(jīng)驗(yàn)，取青果10枚、鮮白蘿卜250克煎湯內(nèi)服，用以治療咽喉炎、咽喉腫痛和扁桃體炎。對妊娠嘔吐，有人介紹取鮮青果數(shù)枚，去核，搗爛，加水煎服治療。
人們在日常生活中食用青果，除嚼食新鮮者之外，通常是食用經(jīng)過加工者，如拷扁橄欖、五香橄欖、蜜漬橄欖、咸橄欖等。適當(dāng)嚼食橄欖，不僅是休閑，同時(shí)還能起到生津潤喉、消除口臭、清潔口腔、幫助消化等作用。
中國歷史上，有些地方的居民食用青果，還有某些民俗。據(jù)說在廣東潮州地區(qū)，春節(jié)期間有的人家用于招待賓客的果品之中，特別要配置檳榔和柑桔，用意是 ：“檳榔”的方言諧音“賓臨”，“柑桔”寓意“大吉”。后來，檳榔被滋味近似的青果取代，其寓意仍然是“賓臨大吉”。潮州地區(qū)居民對青果的愛好，還體現(xiàn)在潮州的菜譜里，有的菜肴加進(jìn)青果共烹調(diào)后，別有一番滋味。
小貼士
青果食療驗(yàn)方
治急性扁桃體炎：用青果4枚，玄參9克，水煎代茶飲。
治咽喉炎：用生青果(去核)，鮮葦莖，水煎服。
治酒精中毒：用青果煮汁飲。
治慢性咽炎：用青果4枚，蘆根30克，水煎代茶飲。
青果飲料
材料：青果300克，檸檬汁、白糖各適量。
制法：青果洗凈，切成薄片；凈鍋內(nèi)放清水、白糖、檸檬汁、青果片，燒沸，起鍋即成。
功能：生津止渴，清熱解毒，清涼除煩。
★藥食蒹用之“青果”
青果，又名橄欖，在我國主產(chǎn)于廣東、廣西、福建、臺灣、四川等地，成熟于冬、季，其果實(shí)為青色、形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時(shí)會有酸、澀、苦感，久嚼則味轉(zhuǎn)清甜，滿口生津，而且經(jīng)蜜漬后的橄欖更是香甜無比，味道宜人。
青果不僅是茶余飯后的食用佳品，同時(shí)還具有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，青果性平、味甘酸，可入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，具有清熱解毒、消食化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功，可治療咽喉腫痛、心煩口渴，咳嗽痰多、魚骨鯁喉等癥?！侗静菥V目》申稱，“青果生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒?！薄侗静菰傩隆飞攴Q，青果平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。《開寶本草》申稱，青果“生食煮飲并消酒毒，解河豚魚毒”。
現(xiàn)代研究證實(shí)，青果的營養(yǎng)十分豐富。其果肉含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量約是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。青果的含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤其適于婦女和兒童食用。冬春之際，是各種上呼吸道疾病的多發(fā)季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮青果，對上呼吸道感染具有一定的防治作用。此外。兒童經(jīng)常食用青果對其骨骼的發(fā)育也大有益處。下面就介紹幾則有關(guān)青果的藥膳方。
青果蘿卜茶
原料：青果250克，蘿卜500克。
做法：先將青果和蘿卜洗凈，蘿卜切成小塊，然后將青果與蘿卜塊一起加水煎煮，去渣取汁。每日1劑，代茶飲用。
功效：清肺利咽，對上呼吸道感染、流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃體炎及支氣管炎等具有一定的防治作用。
戚青果蘆根茶
原料：咸青果2枚，蘆根30克。
做法：將原料加水2碗半煎至1碗后去渣取汁。每日1劑。代茶飲用。
功效：對流感、胃熱牙痛、肺熱咳嗽及咽喉腫痛等具有一定的防治作用。
青果蔥白湯
原料：鮮青果60克，蔥白15克、蘇葉10克，食鹽少許。
做法：將原料加水2碗半煎至1碗。去渣取汁，再放入食鹽即可服用。每日1劑，分兩次服下。
功效：解表散寒、健胃和中，對風(fēng)寒感冒、脘腹脹滿、嘔吐氣逆等具有一定的防治作用。
青果冰糖茶
原料：鮮青果60克。冰糖適量。
做法：青果洗凈后搗爛，再將搗爛后的青果與冰糖一起加水2碗煎至1碗。然后去渣取汁。每日1劑，代茶飲用。
功效：解毒利咽、清肺和胃、生津化痰。對燥熱咳嗽、咽喉腫痛、飲食積滯、酒毒積熱、魚骨鯁喉、小兒百日咳及腸風(fēng)便血等均具有一定的防治作用。
青果酸梅茶
原料：鮮青果60克，楊梅10克。白糖適量。
做法：青果及楊梅洗凈后加水3碗煎至1碗。去渣取汁，加入白糖調(diào)勻即可。每日1劑，代茶飲用。
功效：清熱生津、止咳化痰、解酒化積，對急性咽炎、酒毒煩渴、頭痛、咳嗽痰多、胸悶氣急等都具有一定的防治作用。
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