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想吃花甲粉絲?何必在寒風(fēng)凜冽中苦等,自己在家也可以做!
求學(xué)時,晚上在學(xué)校外頭的路邊攤,頂著寒風(fēng)排隊等待一碗花甲粉絲。一份花甲粉絲大概10~15塊左右,無論是夏天還是冬天,吃起來都超級爽。以至于現(xiàn)在只要看到附近有花甲粉絲賣,都忍不住想點上一份。
后來自己去菜場買了新鮮的花蛤,自制了花甲粉絲,感覺蠻成功的,與外面的味道相差不多,其實很簡單哦~
花甲粉絲(自制家常版)
 ··  料 ·· 
花蛤300g   龍口粉絲2塊
豆芽/蔥/姜/蒜/火鍋底料 適量
香菜/辣椒 按照個人口味準(zhǔn)備
 ·· 做 法 ·· 
1.花蛤洗凈,要多泡一會哦,有秘訣注意:泡的清水里放點鹽;
2.準(zhǔn)備細(xì)粉絲,溫水泡至軟;
3.切好小米椒和蒜,生姜切絲,準(zhǔn)備好火鍋料;
4.炒鍋熱油,下姜蒜片小米椒爆香,再加入火鍋料熬制出紅油;
5.花蛤倒掉鹽水,再清水沖洗一遍,倒入花蛤入鍋;
6.大火翻炒;
7.加料酒(多一點,去腥)大火翻炒;
8.再加入味極鮮和醋;
9.炒至所有的花蛤都張開殼;
10.加入泡好的粉絲;
11.粉絲浸泡在湯鍋里煮1分鐘入味(不能時間太長,粉絲太軟不好吃),加一點點鹽(本身鹽水浸泡,海鮮又自帶咸味,火鍋料也有咸味),雞精少許,提鮮;
12.用的是小平底鍋,所以直接端起吃了,喝著啤酒吃花蛤和粉絲,悠哉悠哉,我的大愛~(趁著熱吃哦,涼了不好吃)。
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