導(dǎo)語(yǔ)：國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)2020年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到20000億元，同時(shí)行業(yè)整合空間大，企業(yè)面臨很多機(jī)會(huì)。隨著消費(fèi)升級(jí)的來(lái)臨，“精致零食”開始崛起，成為農(nóng)產(chǎn)品深加工的新趨勢(shì)！
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)是個(gè)天生高度同質(zhì)化市場(chǎng)，常見的產(chǎn)品其產(chǎn)品價(jià)值和附加值都低，越是生鮮食品，同質(zhì)化越是嚴(yán)重。常規(guī)的想法是，這樣的產(chǎn)品放到市場(chǎng)里唯一可以拼的只有價(jià)格了，結(jié)果，誰(shuí)也賣不出好價(jià)錢。
所以深加工會(huì)成為農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷的一個(gè)重要策略。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，改變產(chǎn)品原始形態(tài)，將大幅度提升產(chǎn)品的附加價(jià)值，使原來(lái)相同的產(chǎn)品變得徹底與眾不同。
作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的一種形式，休閑食品是個(gè)萬(wàn)億級(jí)的大賽道，近幾年跑出了三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸哆@樣的頭部企業(yè)，相繼上市或被收購(gòu)，也進(jìn)一步加深了市場(chǎng)對(duì)零食企業(yè)的認(rèn)可度。
根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)2020年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到20000億元，從2016年到2020年，年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)在12.1%。雖然整個(gè)市場(chǎng)體量很大，但現(xiàn)在前幾名加起來(lái)，都到不了總體份額的10%。所以行業(yè)整合空間非常大。
零食正餐化成趨勢(shì)，與零食“化敵為友”
隨著消費(fèi)升級(jí)，零食越來(lái)越成為消費(fèi)者生活中不可或缺的一部分。
如果把辣條、牛板筋和瓜子稱為零食的1.0時(shí)代，那樂(lè)事薯片、德芙巧克力這些在本土生產(chǎn)的全球品牌可能就是零食的2.0。它們滿足的是不同時(shí)期、收入層次的消費(fèi)者對(duì)于零食的需求。
零食作為現(xiàn)在消費(fèi)者的正餐的能量補(bǔ)充，已經(jīng)升級(jí)成一日中的“第四餐”。許多零食開始逐漸侵占人們傳統(tǒng)的用餐時(shí)間，尤其是年輕的消費(fèi)群體，他們吃零食的頻率更高，甚至用每日五頓或六頓的零食代替更加傳統(tǒng)的一日三餐；而那些忙碌的上班族、出差族，他們因?yàn)闆](méi)有太多時(shí)間吃正餐而傾向于選擇健康的零食作為代替。
隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的來(lái)臨，在這2萬(wàn)億的休閑食品市場(chǎng)中，“精致零食”開始崛起，主要表現(xiàn)在4個(gè)方面：
1、擁抱大健康趨勢(shì)
根據(jù)WHO的研究報(bào)告顯示，全球?qū)⒔?5%的人口處于亞健康狀態(tài)。而在國(guó)內(nèi)，大約有1/3的國(guó)人處于亞健康的狀態(tài)。在“亞健康”人群龐大的消費(fèi)背景下，一個(gè)高速發(fā)展、不斷突破的新興產(chǎn)業(yè)誕生了，那就是——大健康產(chǎn)業(yè)。
商業(yè)奇才馬云曾直言：“中國(guó)下一個(gè)首富，一定在大健康領(lǐng)域”。美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅·皮爾澤指出，“健康產(chǎn)業(yè)”是繼IT產(chǎn)業(yè)之后的“全球財(cái)富第五波”。同時(shí)預(yù)測(cè)，全球大健康產(chǎn)業(yè)將會(huì)達(dá)到萬(wàn)億美元規(guī)模。
在未來(lái)“萬(wàn)億級(jí)”的健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)上，食品無(wú)疑是身居C位的重要的“角色”。而自帶健康屬性的藥食同源產(chǎn)品，定將會(huì)迎來(lái)一個(gè)全新的發(fā)展機(jī)遇。
2、挑選優(yōu)質(zhì)原材料
從市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)看，不難發(fā)現(xiàn)，一些低脂、低熱量的零食更能受到消費(fèi)者的喜愛，因此，高品質(zhì)、天然、健康的零食是當(dāng)下發(fā)展的主流。
挑選優(yōu)質(zhì)食材，在配方上，選用天然、非油炸、無(wú)添加，做到高蛋白、高膳食纖維、無(wú)反式脂肪酸等；工藝上，自主開發(fā)模具和設(shè)備改造，追求食品的精致化。
寧夏枸杞的代表，中國(guó)枸杞第一品牌百瑞源率先建成枸杞恒溫、恒濕、凈化全自動(dòng)殺菌和分裝生產(chǎn)線，在枸杞行業(yè)第一家實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈，全程監(jiān)控，無(wú)縫鏈接。枸杞鮮果從采摘、保鮮、制干、冷卻在種植基地24小時(shí)內(nèi)完成，鎖住營(yíng)養(yǎng)，保持新鮮。這個(gè)重大突破，被百瑞源戰(zhàn)略品牌咨詢合作伙伴福來(lái)咨詢命名為“鎖鮮枸杞”。
“鎖鮮枸杞”突破了傳統(tǒng)枸杞干燥工藝中對(duì)枸杞天然保護(hù)膜的破壞，是枸杞制干技術(shù)上的一次突破性革命?！版i鮮枸杞”色澤紅潤(rùn)，更加接近鮮果枸杞的形態(tài)，口感也更好，比普通干果枸杞擁有更加優(yōu)越的感觀差異。
3、開發(fā)多樣化口味
堅(jiān)持創(chuàng)新、深耕產(chǎn)品，注重從細(xì)分領(lǐng)域，切入健康概念，同時(shí)注重產(chǎn)品口感，極大提升消費(fèi)體驗(yàn)。
一顆小紅棗，竟被好想你演繹出十三大系列、二百七十多個(gè)品種，包括：各式各樣的棗干、蜜餞系列、雞心棗、金絲棗、無(wú)核紅棗、棗饃饃、棗酒、棗飲、棗醋、脆棗、香酥焦棗、紅棗糕點(diǎn)、紅棗酪、煲湯棗……
好想你的“雞心人參棗”瞄準(zhǔn)中國(guó)養(yǎng)生市場(chǎng)，產(chǎn)品投放不到3個(gè)月，銷售額就突破30萬(wàn)！“無(wú)核棗”亮相廣交會(huì)，一炮而紅，賣出了10倍于普通棗的高價(jià)。好想你還別出心裁，把棗片放進(jìn)煙盒里。一看包裝以為是煙，一打開又以為是口香糖，結(jié)果一吃居然是棗。等正式投放到市場(chǎng)時(shí)，棗片被搶購(gòu)一空。棗片有西洋參棗片、阿膠棗片、維鈣棗片，還有野酸棗味的、草莓味的、薄荷味的、花生味的……棗粉和速溶咖啡樣式一樣可以用水隨意沖泡，家里熬湯、煲粥最是實(shí)用。
4、利用互聯(lián)網(wǎng)粉絲經(jīng)濟(jì)
近兩年可以說(shuō)是食品品牌涉足社交零售的階段，利用互聯(lián)網(wǎng)粉絲經(jīng)濟(jì)，鏈接實(shí)體經(jīng)濟(jì)和人，并通過(guò)社交裂變進(jìn)行傳播和分享，消費(fèi)者角色轉(zhuǎn)換成與品牌站在一條船上的聯(lián)營(yíng)者。
為了拉近和消費(fèi)者之間的距離，三只松鼠將公司品牌形象化作三只可愛的小松鼠，稱呼消費(fèi)者為“主人”，很好地迎合了“萌文化”這樣一種頗受年輕人青睞的亞文化，抓住了年輕消費(fèi)者的心。2012年成立至今，三只松鼠僅用7年的時(shí)間，就打造出來(lái)一個(gè)百億大品牌。不僅如此，依靠電商的力量，三只松鼠在短短幾年收獲十幾萬(wàn)粉絲資源，并于2019年7月12日，正式登陸A股市場(chǎng)，市值達(dá)84.77億元。
隨著消費(fèi)升級(jí)，“精致零食”時(shí)代來(lái)臨，將成為農(nóng)產(chǎn)品深加工的新趨勢(shì)！
聯(lián)系客服
