【鹵豬蹄】
制作過程：
準(zhǔn)備適量的豬蹄，先將豬蹄清洗干凈，清洗干凈后下鍋焯水。在鍋中加入適量清水，豬蹄直接涼水下鍋，加入適量的姜片、蔥段、料酒去腥，大火煮開后用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘，焯完水后撈出來控水瀝干。接下來用鑷子將豬蹄表面的豬毛處理干凈，處理干凈后將豬蹄用流水沖洗干凈。
準(zhǔn)備配料，在盤中放入適量的蔥段和姜片，幾片香葉，少許桂皮，幾顆八角，一小把花椒，少許胡椒粉，一個草果，幾片白芷，少許小茴香，適量的山楂片，備用。鍋中加入適量的食用油，油熱后放入準(zhǔn)備好的配料，開小火不斷翻炒，直至炒出香味，然后關(guān)火盛出，把配料倒在一塊干凈的紗布上，扎緊紗布做成配料包。
準(zhǔn)備糖色水。另起鍋，鍋中加入適量的油，油熱后加入適量的冰糖，開小火將冰糖炒化，炒到冰糖變成紅棕色，鍋中大泡轉(zhuǎn)小泡就炒好了。
然后倒入適量的開水，接著倒入適量的生抽醬油、料酒、紅燒醬油、食鹽、雞精，將鍋中調(diào)味料和水燒開后關(guān)火。
將炒好的糖色水倒到高壓鍋中，放入調(diào)料包，然后放入處理好的豬蹄，接著蓋上蓋子，燜30分鐘。時間到后，打開高壓鍋鍋蓋，這時的豬蹄已經(jīng)熟了，將熟好的豬蹄繼續(xù)泡在鍋內(nèi)的湯里，泡2-3個小時。時間到后，將豬蹄盛出來放在盤子里就可以開吃了。這樣這道鹵豬蹄就做好了。
鹵豬蹄
溫馨提示：
1.焯水之后要趁熱用鑷子清理豬毛，因為豬毛在熱的時候更容易拔出來。
2.家里有調(diào)料包的可以直接把炒香的配料放進調(diào)料包里，不用紗布。
3.將已經(jīng)熟了的主題繼續(xù)在湯里燜2-3個小時是因為這樣可以讓豬蹄更軟爛入味。
按照上面所說的方法做出來的鹵豬蹄已經(jīng)仔細(xì)處理過表面的豬毛，特別的干凈，不添加任何添加劑，吃起來安全放心。在高壓鍋的料湯里燜了好幾個小時，豬蹄的色澤變得深紅有光澤，味道噴香撲鼻，吃起來相當(dāng)?shù)娜胛?，豬蹄的有些骨頭都已經(jīng)被燉爛了，更別提豬蹄的皮和肉了，用筷子就能夠輕松戳碎，肉質(zhì)十分的軟爛鮮嫩，入口即化。這樣做出來的鹵豬蹄看上去十分有食欲，吃起來美味不塞牙，營養(yǎng)價值豐富，老人小孩都很適合食用。馬上就要過年了，喜歡的朋友就趕緊試著做一下這道鹵豬蹄吧。
聯(lián)系客服
