“我在北京彷徨了十年，終未曾吃到好點心”。1924年，周作人在《北京的茶食》里如是說，字里行間透露了他對當時北京點心的一些失望。

侯寶林先生有個段子：汽車把桃酥壓進了瀝青馬路，用棍子去撬，沒有撬動，棍子卻折了。最后來了個商店售貨員，愣是用他店里的江米條把桃酥撬了出來。相聲不免夸張，卻實打?qū)嵉刂S刺了一下老北京點心。

事實確是如此么？當然不是，首先站出來反駁的便是魯迅先生。

在《魯迅日記》中，前后有十幾次在稻香村購物的記載：“1912年9月25日，陰歷中秋也。見圓月寒光皎然，如故鄉(xiāng)焉，未知吾家仍以月餅祀之不。至稻香村買食物三品。” 

“1913年5月3日，過稻香村買餅干一元?！?/span>

“1913年5月24日，過稻香村購餅餌、肴饌一元?！?/span>

由此足見，魯迅先生對老牌餑餑鋪稻香村是有多愛。

當然，要為北京點心打抱不平的絕不只有魯迅一人。比如梁實秋，一篇《滿漢細點》中，表達更多的是對老北京餑餑鋪以及薩其馬、花糕、藤蘿餅、缸爐的深情。

毋庸置疑，品嘗老北京的點心是最美好的回憶之一。

▲ 自左而右依次是合芳樓糕點鋪、寶裕號茶葉店以及某賬房

先說薩其馬

對于此種典型的滿洲點心，學(xué)者王世襄表達過對薩其馬的熱愛，餑餑鋪眾多的糕點里，他最愛的就是薩其馬：“當年我最愛吃的薩其馬用奶油和面制成。奶油產(chǎn)自內(nèi)蒙古，裝在牛肚子內(nèi)運來北京。薩其馬柔軟香甜，入口即化則是一致的，因為這是最起碼的標準?！?br>

再說說缸爐

雖然是用各種餑餑碎渣加水糅合再烤出來的粗點，但梁實秋先生也“一向喜歡吃”。按他的說法，這種點心“是圓餅子，中央微凸，邊微薄，無餡，上面常撒上幾許桂花，故稱桂花缸撈。此物松軟合度，味道頗佳?！?/span>

在這清爽的秋季，

小編為您呈上一份北京的點心大全：

相比漢族點心，滿洲點心品種較少，以奶制品為主。原來除了有滿漢餑餑鋪，還有專賣滿洲點心的鋪子，叫“奶茶鋪”。滿洲點心留傳到現(xiàn)在的較少，而薩其馬則是其中的典型代表。

大順齋(牛街店)

地址：北京市西城區(qū)牛街北口西側(cè)5號清真超市內(nèi)

蜂糕是一種滿漢全有的點心，屬于發(fā)面，里面沒有奶和奶油，就是發(fā)面加糖，里面會放果料，果料多了就叫八寶蜂糕。原來平常家里吃飯時也會吃，介于主食和點心之間。

年糕楊(萬豐小吃城店)

地址：北京市豐臺區(qū)萬豐路306號萬豐全國小吃城1樓(華堂商場西北側(cè))

標準翻毛月餅應(yīng)是半斤一個，最初是源自慈禧太后的六十大壽。因為小點心小氣，所以御廚就做了如此一個大月餅。翻毛月餅很難做，不但個頭大，且是酥皮，易碎，烤得再好的也有縫兒，就跟哥窯瓷器一樣。當時，除了御膳房，在民間做得最好的只有致美樓。

致美齋

地址：北京市西城區(qū)白廣路6-6號

這應(yīng)該是最老的滿洲點心了。勒特條是用面和上奶油、白糖，再油炸出來的，抵餓耐放。清朝覆滅后，滿洲旗人坐吃山空，后來連進餑餑鋪的錢都沒了，漢人很少吃勒特條，以致最終消失了。

這是一種京味點心。最早的茯苓餅是用來治病的，因為茯苓利水，像浮腫的人就可以多吃茯苓餅。做法就是拿茯苓曬干后磨成茯苓粉，加白面，加糖，和在一起，打成薄餅，中間加上糖稀和蜂蜜，再加點松子、核桃仁、山楂等果料，一貼，一壓，最后再稍烤，就是茯苓餅了。

紅螺食品(王府井店)

地址：北京市東城區(qū)王府井大街255號王府井百貨B1樓

薄脆比油餅薄，很脆，長方形，可以直接拿起來吃，也可以夾燒餅里吃。這種吃食從唐朝就有，以前宮廷菜里也出現(xiàn)過。由于又薄又脆的特點，所以在唐朝時它還有個名字叫“見風消”，意思就是薄脆很怕風，一刮風就沒了。還有種帶芝麻的薄脆，但其實不是正規(guī)薄脆，是后來衍生出來的品種，就跟麻花一樣，原本麻花不帶芝麻，也是后來加的。

護國寺小吃(護國寺總店)

地址：北京市西城區(qū)護國寺大街93號(人民劇場對面)

原來的餑餑鋪在開業(yè)開爐時，要拿點兒油和面放爐子里試面、試爐，那試爐出來的小點心就讓伙計當工作餐吃了，后來逐漸形成一個品種。缸爐沒有什么特殊的材料，就是面加糖，高級點的再加點桂花糖。之所以以前探望產(chǎn)婦要送缸爐，也是因為那時候都家里窮，吃不起高級點心，缸爐便宜，軟中帶硬有嚼頭兒，也好消化。后來傳著傳著，有錢人也流行起吃缸爐。

老北京燒餅店

地址：北京市西城區(qū)西直門內(nèi)大街玉桃園三區(qū)11號底商(近新街口大食堂)

北京人一向喜歡用鮮花作餅餌，過去老北京人每到春夏季就經(jīng)常用花來做點心做粥。藤蘿餅就是典型，這種包酥點心時令性很強，只有春天藤蘿花下來的時候才能做。老北京還有一種玫瑰餅，不過由于玫瑰可以腌制成玫瑰醬保存，所以季節(jié)性就沒那么明顯，藤蘿不行，容易出水，沒法腌。

祥聚齋

地址：北京市西城區(qū)牛街5號牛街清真超市1層

標準花糕有九層，因為“九九重陽”，每層餡料都不同，棗泥、豆沙、五仁兒、百果...... 這“九層”是指五層餅加上四層餡料的總數(shù)。當年做花糕做得最好的是前門外的正明齋。

正明齋

地址：北京市崇文區(qū)南蘆草園胡同1號

奶昔葡萄酥

北京孩子小時候最常吃的點心之一，有點像紙杯蛋糕，奶香濃郁。外皮酥脆，掰開之后里面滿滿的葡萄干，特別實在，還是曾經(jīng)年少時的味道。

巧克力熔巖蛋糕

作為義利點心的招牌之一，巧克力熔巖蛋一刀切下去，滿滿都是巧克力醬，拿微波爐一加熱還會有有爆漿。仿佛在召喚著讓你一口咬下去，份外誘人。

奶黃酥條

外面是起酥皮，里面是厚厚的奶黃餡，甜味中帶有一點點咸味，口感綿密，吃起來和菊花瓣酥有點像，但是這個更加綿軟~

菊花瓣酥

里面有奶黃，跟奶黃酥條里面的東西是一樣的。外形非常精致，有點咸的還有點甜。入口酥脆，味道很濃郁~

拿破侖

外皮酥脆，里面的果料很豐富，口感偏硬很有嚼頭。義利的拿破侖和別家不一樣，里面沒有奶油，小編非常喜歡吃這種，不會膩口。

桂香村

桂香村始建于1916年，與稻香村本是同根同源，直至1925年后，桂香村獨立經(jīng)營?！胺矆?nbsp;面上往來之物，都奔桂香村而去”一句話正是當時桂香村繁榮景象的真實寫照。不少名人名家如梅葆玖、陳書亮、王遐舉、等都曾光顧。

老字號的東西總是和人們的記憶有著千絲萬縷的聯(lián)系，因為有一份兒時的記憶，便能感覺出不一樣的味道！桂香村的糕點品種沒稻香村的多，但扛把子的幾樣真好！用料精細、做工考究、綿軟酥脆，甩稻香村好幾條街！

【鮮花玫瑰餅】

鮮花玫瑰餅是桂香村的頭牌，分為傳統(tǒng)、精品、黃油、糖醇幾種。他家點心整體不那么甜，餡料中玫瑰花腌制后味道的香甜，，吃到嘴里有花瓣爆開的感覺，甜而不膩，淡淡的享受！

【果醬盒/葡萄奶酥】

葡萄奶酥和果醬盒深受網(wǎng)友的喜愛。葡萄奶酥奶香味兒濃郁，入口香甜酥軟，葡萄干多的要掉出來了??！果醬盒子也是大愛，很酥軟，果醬也不干，這兩樣點心完勝稻香村！

【蛋黃酥】

蛋黃酥又叫鴨蛋酥，外皮酥軟，里面包裹著一整顆的咸蛋黃，咸甜口感剛剛好，吃完了很有滿足感。相比較下， 稻香村的蛋黃酥只能用“有個蛋黃的酥”來形容了....

【牛舌餅】

一直以來咱們都吃稻香村的牛舌餅，桂香村的牛舌餅味道和稻香村差不多，稻香村的是椒鹽的清香，它這里是蔥油香，甜咸搭配很適中，外皮酥脆。很好吃！

【棗泥餅】

這是小編很喜歡吃的一款點心，棗味兒很濃郁，里面餡料實在，但是沒有那么甜膩，白嘴吃完了也不用喝水，這一點特別好！

小貼士

其他：其他的點心如法式司康、桃酥、蜜貢等都十分受大家喜愛！

地址： 新街口南大街139號(近慶豐包子鋪)

人均：23元

大順齋

“大順齋”創(chuàng)辦于明代崇禎末年，店主劉大順起初是做甜、咸火燒賣，后擴大經(jīng)營，以制作風味獨特的糖火燒而譽滿京城?，F(xiàn)在好多人都去牛街的分店，其實總店在通州。除了糖火燒外，還經(jīng)營各種清真糕點。

大順齋的糕點真的很好吃。稻香村的糕點雖然已經(jīng)成為了北京老字號的標志，但產(chǎn)品的品質(zhì)卻也形式大于品質(zhì)了。大順齋很樸質(zhì)，包裝簡約，點心也貨真價實。

【糖火燒】

大順齋糖火燒算的上是京城一絕！與普通的糖火燒不同，它所用的面粉只占25%，芝麻醬紅糖桂花香油等輔料反而占了75%，所以才能味道濃郁，飽受喜愛！剛出爐的火燒外焦里嫩，帶著紅糖桂花和芝麻的香氣，垂涎欲滴~

麻醬條：不甜膩，味濃厚，香酥開胃，即使是糖尿病人，也可以偶爾少吃一些當作零食。

豆沙球：名字是啥忘記了，外觀是球形的，上面有芝麻，金黃色的。外面口感脆，內(nèi)里口感柔軟，不會很齁，甜度比較溫和。超級讚！！

核桃酥：千層酥夾裹著核桃碎麻醬類的餡料，酥軟香甜口感~

果醬盒：外面是老式奶油和椰絲，包裹著硬點心，中間是棗泥夾心，很沉很瓷實，

椰蓉果醬餅：椰蓉十足，中間的果醬一口滿足到家，吃的是情懷，吃的是念想

小貼士：

其他推薦：排叉、棗泥酥皮、薩其馬、五子餅、牛舌餅

地址：

牛街店：5號牛街清真超市內(nèi)

通州店：新華大街238號(近新華大街公交車站)

人均：25元

富華齋餑餑鋪

“富華齋餑餑鋪”是宮廷御廚后人王希富先生所開的營生。這不是一家老字號，卻是一家申請了非遺的點心鋪！店里主營皇室宮廷點心，都祖?zhèn)鞯呐浞綇?fù)原而成。用料與手法都十分講究，造型精致、口感細膩，是不可多得的宮廷點心中的佳品。

【蕓豆卷】

蕓豆卷算是老北京大眾小吃了，宮廷里也有，蕓豆卷同羊脂玉般美貌，入口清涼綿潤，既有山楂的酸甜又有芝麻的香味，不會過分甜膩。

【自來紅 自來白】

這是老北京傳統(tǒng)的月餅，因為皮色不同叫法不同。餡兒里都是各種果仁冰糖為主，自來白多加了橘餅更具風味。

【宮廷玫瑰餅 / 孫尼額芬白糕】

宮廷玫瑰餅用的玫瑰都是每年5、6月采購來的鮮玫瑰腌制，用純玫瑰絲當餡兒裹在薄如紙張的油酥皮里烤制而成。

如花朵一般圖案的糕點是孫尼額芬白糕：在滿語里孫尼額芬就是白糕的意思，這是一道幾近失傳的糕點，又在這里重見天日了。表面用果料點綴小花，吃起來有奶香味。

小貼士

其他推薦：玫瑰豆蓉酥、豌豆糕、三清茶、五毒餅、玫瑰燒餅

地址： 新街口街道護國寺街85號護國新天地一層臨街

人均：56元

桂順齋

桂順齋源是一家源自于天津的清真點心老字號，地位相當于稻香村在北京人心中的地位。是回族人劉珍于1924年始創(chuàng)，是一個擁有80年歷史的清真糕點店鋪。點心分兩大類，有糖和無糖的，都是用素油制作的。統(tǒng)一包在紙里，然后打包拎走，很有過去舊時的感覺~

【津白皮】

小時候最愛的白酥皮，皮兒酥，色兒白，點心都是用紙包的，吃得時候總是要一手接著一手拿著點心，咬下去就是悉悉嗦嗦的碎末散下來，甜甜的清香~

【蜜三刀】

桂順齋的蜜三刀做的很地道，漿亮不粘，味道香甜綿軟，還有一股芝麻香味兒。而且吃著不膩。

【綠豆糕】

桂順齋的綠豆糕非常純正，吃起來口感濕潤但也不干燥，不噴沫子，有綠豆的清香又有純樸的粗糧口感。分為有糖和無糖的兩種，有糖的里面有豆沙稍甜膩了點。

【玫瑰糕】

玫瑰糕的味道有點像綠豆糕，多了底層的果仁坯，口感更豐富，上層糖沙沙的入口即化，下層微脆有咀嚼感。不過這是桂順齋最甜的點心，大家不要多吃~

【拿破侖】

桂順齋的拿破侖特別好吃！相比較下稻香村的太膩，義利的又太干，這里的料多塊兒大，滿滿的核桃和葡萄干，層層分明的口感，甜而不膩的奶油夾餡兒~

小貼士

其他推薦：江米條、奶皮酥、糖火燒、蜂蜜蛋糕等

地址： 西花市大街50號(近花市清真寺)

人均：33元

桂香春

說起來，桂香春當年也和稻香村齊名，成立于1984年。 早年間，清真的點心就屬桂香春了?，F(xiàn)在進去還是保留老舊的裝修風格，很有年代感，服務(wù)員也和義利一樣都是大姐們，一個個說話干脆利落，辦事麻利、熱心腸。 愛吃清真的可以去溜達溜達。

【一品燒餅】

一品的餡兒是棗泥的，還有椒鹽燒餅，椒鹽的有點兒像牛舌餅的。 燒餅賣相不錯，外皮酥脆，芝麻多多。 

【排叉】

10元一袋，帶著芝麻，又脆又香，夾在燒餅里或者饅頭里吃，香！

【果醬盒】

果醬盒真厚實，喜歡這種咬下去的口感，夾心也不錯，餡兒大，也不太甜，適合家里老人吃。

【鮮花玫瑰餅】

絕對的好吃，獨立包裝，不易損壞，口感油酥綿潤，玫瑰花餡料沁人心脾，太喜歡吃了！

小貼士

其他推薦：綠豆糕、果丹皮、煎餅、重陽花糕、薩其馬

地址：西便門外大街3號(近南禮士路站)

人均：27元

中關(guān)村茶點

前兩天看新聞，聽說中關(guān)村茶點重新開門迎客了。這家西點鋪子，身世可是大有來頭。在上個世紀50年代，中科院為了照顧海外學(xué)者和蘇聯(lián)專家的飲食口味，特批了這家國營點心店，不少中科院專家比如郭沫若、錢三強這些老學(xué)者都是這里的?？?。

當年為確?？谖墩?，郭沫若親自點名，把天津大磨坊主廚景德旺請到北京。就連黃油都是特批的，奶油卷、蝴蝶酥還有咖喱角，還有那濃濃的國營范兒，至今都還有不少老人念念不忘。

【蘋果派】

店里大部分點心都是提前稱重裝好袋按袋賣的，蘋果派是少數(shù)可以散賣的，吃的少的可以買方形的小塊。核桃打底，餡料給的也一點不含糊，就是有點甜，吃多了膩歪。

【咖喱角】

10元一個的咖喱角是必點，一定要買剛出鍋的，趁熱吃！里面的蛋白，雞肉，咖喱餡料融合的非常好，外皮也特別酥。放涼了之后餡兒就糊住了。

【黃油排/核桃排】

黃油排中間有果醬夾心，核桃酥表面的堅果碎很結(jié)實，吃的時候叉子要用力鑿下去才行。

【奶油卷】

奶油卷的奶油都是動物黃油，一口咬下去那酥脆帶著糖粒的外皮配上香濃的牛油，那味道真是吃了一口永遠都忘不掉。

【黃油小花】

黃油小花造型十分懷舊，表面細碎的撒了椰蓉，配合老式奶油，吃一口整個人有點要融化。整體感覺是特別zuo實，吃一塊就飽了~

【蝴蝶酥】

表面一層糖，但是意外的吃起來不太甜，很酥脆，帶著香味兒，作為零食吃一口就停不下來！

小貼士

其他推薦：松花蛋糕、起子餅、馬蹄酥、椰蓉糕

地址：中關(guān)村北一街18樓(中科院文獻情報中心側(cè)門對面)

人均：57元