用料
牛腩500克
西紅柿5個（850克）
冰糖1勺（13-15克）
八角1個
桂皮1小塊
香葉3片
姜3片
黃豆醬或者豆瓣醬1勺（25-30克）
番茄醬（實在沒有也可以不放）1小包（35克）
鹽半勺
番茄牛腩 方法簡單超下飯的做法
牛腩我買的凍的牛腩塊，500克整。泡水半小時以上，中途多次換水清洗。泡到牛肉顏色發(fā)白（如圖）就可以嘍。無需焯水也不用放料酒。
把牛腩攥下水，再用廚房用紙把水吸干。
西紅柿5個中等個頭稱了下大約850克，再多些也無妨。用開水燙一下去皮（不去皮也沒關(guān)系吃的時候挑出來就行）。切塊備用。
三片姜，三片香葉，一小塊桂皮，一個八角準(zhǔn)備出來備用。
冰糖我一般用13-15克。沒稱的就看下圖上這么一勺就差不多。
炒糖色：鍋中加油，油溫?zé)岷蠓湃氡窍乳_大火，炒到冰糖融化一半了換小火繼續(xù)炒，冰糖變成褐色了就關(guān)火，趕快把牛肉放里翻炒。這時換成大火。（千萬注意別炒糊了，實在不會地把牛肉和冰糖同時放鍋里一起炒）
炒到牛肉變色就放入姜、八角、桂皮、香葉繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
然后放一勺海天黃豆醬或者六月鮮豆瓣醬，這兩味道差不多。我稱了下這一勺是27克，大家放25-30克就OK。
繼續(xù)翻炒，炒出香味。
放入剛備好的西紅柿的三分之二繼續(xù)炒。
炒出湯汁后把調(diào)料都挑出來扔掉?？梢躁P(guān)火操作。
把番茄牛腩倒入電壓力鍋，再加入沒過牛肉的熱水?，F(xiàn)在市場上番茄的味道都不太濃，所以我喜歡這時再放一小包番茄醬（35克，不是番茄沙司）。實在沒有的也可以不用加。調(diào)節(jié)到最大壓力35-40分鐘。
40分鐘后，再倒入炒鍋（此時顏色已經(jīng)很漂亮嘍），根據(jù)自己的口味放適量的鹽，喜甜的也可以再加點糖。
把剩下的番茄都放進去大火燉煮5-10分鐘。如果放土豆也是這時放進去，先放土豆小火蓋上鍋蓋燉10分鐘，再開蓋放番茄大火燉5-10分鐘出鍋。
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