色在线国产,欧美激情伊人,天天插天天狠

馳名全國的關(guān)中美味——乾州四寶

2021.01.06

富饒的關(guān)中地區(qū)有許多美食，今天我就給朋友們介紹一下“乾州四寶”：

先說說乾縣的得名，系由乾州而來。早在一千一百多年前的唐昭宗乾寧二年(895)始設(shè)乾州，州取境內(nèi)乾陵之名。故隨著來乾陵旅游游客的數(shù)量逐漸增加，乾州的說法更加盛行，旅游的招牌食品：鍋盔饃、豆腐腦、醬辣子和馇酥，深得游客好評！

乾州四寶名聲的蜚聲海內(nèi)外絕非偶然！

第一個(gè)介紹：“乾州鍋盔”相傳源于大周王朝皇帝武則天（中國歷史上唯一的一個(gè)女皇帝。天授元年（690）的重陽節(jié)（九月九日），67歲的武則天登上皇位，自號“圣神皇帝”，以十一月為歲首，改元天授。建立了大周王朝。武則天在位15年。）為女皇修建陵園時(shí)，將士們以頭盔為炊具烤出可口的餅子，后來民間在此基礎(chǔ)上上發(fā)展為鍋、鏊子上烙餅，黃土高原的乾州盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，經(jīng)由乾州本地美食家們精心和面、傳統(tǒng)的酵子發(fā)面、揉面、搟面、文火慢烙等等繁雜工序，精心制作的“乾州鍋盔”，皮酥、瓤嫩、香味醇郁，既就是沒牙的老人，入口也會融化，乾州鍋盔特有的香味，如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。

——正宗乾州鍋盔

其次：“乾州醬辣子”，乾州的醬辣子配有黃土高原特產(chǎn)的大豆、胡蘿卜、芝麻、純菜籽油等本土農(nóng)產(chǎn)品，再佐以生姜等調(diào)味品，經(jīng)過乾州人的悉心炒制，雖然看起來顏值不是非常完滿，夾在可口的熱鍋盔中，紅白相間讓人眼饞，吃起來讓別人聞得直流涎。

——乾州人炒制的醬辣子

接下來說說“乾州豆腐腦”，豆腐腦與豆腐是同一家族，但又有一定的區(qū)別，即豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝是，先將凈黃豆磨成豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

制成后顏色雪白，柔嫩光潔，翻而不散，攪而不斷。食用時(shí)，用勺舀起盛入碗內(nèi)，澆上適量的調(diào)料湯，再撒上花生仁、香菜、榨菜末、辣椒油等佐料，紅白相間，風(fēng)味特異，吃起來咸辣清香，爽滑利口，香味撲鼻。

咥一塊鍋盔饃夾醬辣子，再外加乾州的豆腐腦，真不亞于過著土皇上的日子。

——乾州豆腐腦

最后說一下乾州的“乾州馇酥”，乾州馇酥以馬油和面，用冰糖、青紅絲、白沙糖為餡，做成茶蓋般的圓餅，放入油鍋煎炸。圓餅炸成后紅中透黃，入口香酥脆甜。

相傳馇酥已有一千三百余年，本為宮中食品。唐代祭祀乾陵時(shí)作為供品，因而流傳到民間。特點(diǎn)是油大不膩，色黃味香，外酥里脆，趁熱吃更是香味撲鼻。馇酥系用面粉，配豬油（正宗做法用的是馬油）、菜籽油和鹽，把面揉勻后包入用冰糖、青紅絲、核桃仁、綿白糖拌成的餡成餅狀，入油鍋煎炸，顏色金黃，香酥可口。