有時(shí)候,想吃某道菜但自己又不知道怎么做,就想著下館子去吃。今天就給大家介紹幾道美味冬季家常菜,以后就不用再下館子,在家可以輕松吃到想吃的家常菜!
①干鍋土豆片
食材:土豆2個(gè),萵筍150克,胡蘿卜30克,培根2片
調(diào)料:豆瓣醬30克,料酒10毫升,麻油、蔥、姜、大蒜、生抽、鹽適量
做法:
將各類食材洗凈待用;將胡蘿卜去皮切片,萵筍切片,姜切菱形片,蔥白切段,蒜切片;
土豆去皮切成片;取鍋倒油,燒熱后放入土豆片,煎至四成熟時(shí),撈出待用;
鍋底留油,下入姜片、蒜片、蔥白段煸炒幾下,隨后加入豆瓣醬翻炒;
倒入培根片,翻炒至培根均勻裹上醬汁,加入萵筍片繼續(xù)翻炒;
最后加入胡蘿卜片、土豆片,淋上料酒、適量生抽,放少許鹽,翻炒收汁最后淋上幾滴麻油提味,就可以上桌啦!
②骨燒土豆
原料:牛仔骨600克,土豆2個(gè),胡蘿卜1個(gè),青椒2個(gè)
調(diào)料:姜2塊,蔥1段,干辣椒5個(gè),八角2個(gè),生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,牛肉醬1湯匙,鹽適量
做法:
取鍋加水,放入牛仔骨和姜片煮開;撈出用溫水洗凈慮干備用;
將姜切成片,蔥切段,干辣椒切成段,八角掰碎;
將胡蘿卜、土豆洗凈切滾刀塊,青椒切塊;
鍋里放油,放入姜片、蔥和八角,用小火煸炒;
放入牛仔骨,煸炒出水分,肉微黃;
放入干辣椒、牛肉醬煸炒均勻后,依次放入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;
最后兌入溫水淹沒食材,大火燒開小火燉40分鐘左右放入土豆和胡蘿卜,放入適量鹽,大火收汁即可出鍋。
③總督府燒排骨
原料:排骨200克,姜、蔥、蠔油、鹽、胡椒粉、味精、老抽、料酒、油各適量
做法:
排骨洗凈,剁塊;姜切片,蔥切末;
鍋中添水燒沸,加入料酒、排骨塊焯燙,撈出瀝干;
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入姜片、胡椒粉、蔥末、蠔油小火炒香;
放入排骨塊,轉(zhuǎn)大火翻炒至排骨塊出油;
添入水和老抽,沒過排骨塊,蓋蓋慢燉;
燉至排骨塊肉爛時(shí),加鹽、味精調(diào)味,翻炒均勻,盛出即可。
④瀟湘豬蹄
原料:豬蹄2個(gè),泡發(fā)的花生米75克,紅椒、干辣椒、蔥、姜、香葉、八角、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、紅油、色拉油各適量
做法:
將豬蹄收拾干凈剁成塊,放入沸水鍋中焯燙,撈出,過涼;
將姜切片;紅椒切末;蔥部分切段,部分切蔥花;
鍋中注入色拉油燒熱,放入豬蹄塊稍炸,撈出;
炒鍋放入水及干辣椒、蔥段、姜片、香葉、八角、鹽、料酒、蠔油燒沸,下豬蹄塊,小火煨至酥爛,盛在大碗內(nèi);
加入泡發(fā)的花生米及紅椒末、紅油、胡椒粉、上屜蒸約15分鐘,取出翻扣于盤內(nèi),掛汁,撒蔥花即成。
END
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