既養(yǎng)生，又好吃的幾道家常菜，按著這樣的方法做，保證吃了之后，能讓你懷疑人生！
泡椒冰草螺片
質(zhì)料：
大海螺3只，冰草50克，彩椒絲適量，野山椒1瓶，姜片、鹽、花雕酒、白米酒各適量。
制法：
1、將野山椒加姜片、鹽、花雕酒、白米醋、清水加熱調(diào)勻，晾涼待用；
2、海螺取肉，洗凈泥沙，去內(nèi)臟，焯水后刷掉螺肉上的黑膜；
3、將螺肉片成大薄片，再次焯水、過涼、洗凈，放入冷卻的泡椒水中浸泡半響；
4、冰草洗凈，用泡椒水略浸；
5、將浸好的螺片、冰草裝盤，裝點(diǎn)彩椒絲即可。
蓮藕炒肉絲
用料： 蓮菜一節(jié)、肉絲100g、泡發(fā)好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒（不吃辣能夠不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少量、干淀粉少量；
做法
1.切好的肉絲提早用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制一會入味；蓮菜洗凈削皮，如圖樣從旁邊面切成片，然后切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）
2.切好的蓮菜絲泡在清水中，避免氧化發(fā)黑，還能夠去除部分淀粉；泡發(fā)后的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好后將肉絲盛出備用；
3.鍋內(nèi)從頭倒入少量油，放入蔥姜絲和小米椒炒出香味后，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，能夠使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最終倒入事前炒好的肉絲，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
醬燜排骨
主料:排骨 300克；
輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒。
做法:
1.預(yù)備新鮮的排骨；
2.鍋中參加涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充沛揮發(fā)。涼水更加簡單將排骨里的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；
4.鍋內(nèi)油燒熱，首要選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的色彩紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖徹底融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一同翻炒；
5.放入料酒，能夠祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
6.炒至排骨外表緊實(shí)之后，放入老抽潤飾；
7.參加生抽提味；
8.加進(jìn)大蒜。排骨的外表均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘；
9.加進(jìn)豆瓣醬1勺；
10.味極鮮適量增鮮；
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調(diào)入鹽；
12.參加水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻，撒進(jìn)胡椒粉最終出盤。通過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩，口味香脆咸甜的一道甘旨動人肺腑的醬燜排骨做好了。
叉燒蜜汁豆腐角
素菜，素菜的做法
用料：老豆腐1塊、植物油2大勺、叉燒醬20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、鹽1g、雞粉1g
做法：
1、老豆腐洗凈，控干水分，將豆腐切成方塊，再沿對角線切開
2、預(yù)備料汁：適量叉燒醬，生抽，蜂蜜，鹽，雞粉，涼白開混合均勻
3、炒鍋燒熱，倒入稍多一點(diǎn)的植物油；放入豆腐用中火炸，炸至雙面金黃，調(diào)查豆腐外表有硬殼即可，炸好的豆腐撈出，用廚房紙巾吸掉油份
4、炒鍋留底油，倒入料汁炒勻，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，撒入白芝麻，關(guān)火，起鍋
馬蹄燒排骨
食材：馬蹄300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克、尖椒1個、蔥10克、紅辣椒2個、蒜10克
做法：
1、排骨剁成麻將巨細(xì)的塊，馬蹄去皮洗凈，再預(yù)備一些小料（蔥姜蒜，青紅椒）
2、用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段
3、這兒要闡明一下的是，馬蹄最好是在切開的時候，附帶一點(diǎn)嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發(fā)苦了
4、鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒
5、雙面金黃后，參加紅燒醬油持續(xù)炒到排骨均勻上色
6、這時參加蔥姜蒜炒香
7、并下入馬蹄塊翻炒
8、參加少量開水，水量最好不要太多，這個菜不需要太多的湯汁的
9、等馬蹄成熟后，參加適量的鹽，糖，蠔油調(diào)味
10、最終把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
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