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牛肉花生豆豉醬的做法

【原創(chuàng)】牛肉花生豆豉醬

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每天三菜一湯的飲食搭配吃膩了,總喜歡變化著花樣:面條、煲湯、餃子等都是不錯(cuò)的選擇,每次吃飯都喜歡搭配著牛肉醬。趁著周末有空,自己在家自制了這款超美味的牛肉花生豆豉醬,大家可以根據(jù)自己的口味酌情添加辣椒,沒菜的時(shí)候蘸點(diǎn)牛肉花生豆豉醬,超美味的。
烹飪難度:一般 烹飪時(shí)間:數(shù)小時(shí)
主料
牛里脊 425g 生抽 30g
料酒 20g 花生 80g
蒜末 25g 姜末 15g
調(diào)料
辣椒粉 40g 椒鹽粉 5g
白胡椒 3g 細(xì)砂糖 10g
黑豆豉 45g 甜面醬 50g
白芝麻 25g 玉米油 600ml
做法步驟
1
準(zhǔn)備好材料
2
牛里脊在冷水里泡出血水
3
在案板上剁成肉粒,倒在料理盆里,加入蒜末,姜末,料酒,生抽,攪拌均勻,腌制1個(gè)小時(shí)
4
鍋燒熱,倒入適量的食用油,涼油下入花生
5
小火慢慢轉(zhuǎn)中火,炸的花生稍開花
6
立即關(guān)火,撈出
7
放涼下,去花生皮,在案板上剁成小塊
8
鍋燒熱,倒入玉米油,中小火,倒入腌制好的牛肉末翻炒,一直不停的翻炒
9
大概炒6分鐘左右,牛肉變深,蒜末漂浮在表面
10
轉(zhuǎn)小火,倒入椒鹽粉,白胡椒粉攪拌下
11
倒入黑豆豉翻炒下
12
再加入甜面醬,翻炒一小會(huì)
13
加入白芝麻和花生碎,繼續(xù)翻炒下
14
最后加入細(xì)砂糖
15
加入辣椒面
16
快速的攪拌均勻
17
直到顏色變得又紅又亮,裝入瓶中,晾涼
18
放入冰箱,吃的很時(shí)候再拿出來即可
烹飪小竅門

牛里脊在冷水里泡出血水,共3個(gè)小時(shí),每隔一個(gè)小時(shí)換一次水

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