咖喱的味道廣受歡迎，因此東南亞餐廳或者港式茶餐廳里的咖喱牛肉點(diǎn)擊率總是高居榜首
主材：牛腩
配料：胡蘿卜、洋蔥、土豆、姜、花椒、八角
調(diào)料味：鹽、咖喱、料酒、原味酸奶
做法：
1、牛腩用清水浸泡兩小時(shí)，中間換水?dāng)?shù)次出盡血水，煮鍋?zhàn)?，加入姜和花椒，煮開后放入牛腩，加適量料酒，開蓋煮約3分鐘。
2、撈出牛腩，用溫水洗凈血沫，放入高壓鍋中，加開水沒過肉面三分之二處，加生姜、花椒和一個(gè)八角，大火煮開上汽后轉(zhuǎn)小火壓12分鐘，自然排氣后打開。撈出牛腩切小塊備用。
3、胡蘿卜、洋蔥切塊，土豆切塊后沖洗干凈表面的淀粉?？о塾蒙倭克{(diào)成糊狀。
4、起鍋?zhàn)?，放入咖喱糊，小火慢慢炒出香味，加入洋蔥繼續(xù)翻炒。
5、加入胡蘿卜和土豆翻炒至均勻裹滿咖喱，加入開水。
6、加入牛腩，翻勻，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至胡蘿卜土豆酥軟，倒入約50克酸奶，大火煮至湯汁濃稠即可。
小貼士：
1、如果沒有時(shí)間浸泡牛腩出血水，直接涼水入鍋焯水也行。
2、牛腩先大塊燉熟后再切小塊味道更香。
3、我用的是原味咖喱粉，需要炒后香味更濃，如果用油咖喱或者其他調(diào)味后的咖喱可以省略這一步，直接煮。
4、我煮土豆的時(shí)候也換了高壓鍋，比較省水，如果用其它鍋請一次加足水。
做咖喱牛肉最好選用牛腩，先把牛腩燉至九成爛，用燉牛腩的原湯燒咖喱菜更加鮮美，最后收汁的時(shí)候我加的是酸奶，不用擔(dān)心，加入酸奶并不會(huì)讓這道菜變酸，只是讓味道更厚重濃郁而已。跟加椰漿的效果一樣，只是我不太喜歡椰漿的味道。
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