作者：迭名   2007-11-04

主料：牛肉

輔料：椰絲

調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥段、姜片、黃醬、白糖、食用油、醬油、雞湯、香油

做法：

1、將牛肉切成塊，放到開水中煮透，撈出放入盆中，加入鹽、料酒、蔥段、姜片雞湯上屜蒸1個(gè)小時(shí)，取出晾涼；

2、將蒸好的牛肉切成條，放到熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝干油；

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯用微火將黃醬來至發(fā)粘，呈棗紅色時(shí)加入牛肉條，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤中撒上椰絲即可。

特點(diǎn)：此菜黑白分明，甜咸酥脆，有椰絲香味。

天天提示：炒醬時(shí)要特別注意掌握火候，火大易糊，要涼鍋下油，這樣炒醬不巴鍋；炸牛肉時(shí)油溫不易太高，否則易糊，牛肉蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素含量較高，特別是含有人體必需氨基酸，常食用可安中益氣，強(qiáng)筋壯骨。

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