作者：月月   2012-10-23

火腿雞蛋餅制作過程：【約4-5個的量】

材料：中筋粉 200g 熱水 120g 鹽 2g 冷水 15g 雞蛋和火腿片各 4-5個 番茄醬和色拉油各少許

做法：

1、【圖1-4】中筋粉過篩，一邊加熱水一邊攪拌至面團松散（圖片中攪拌的有點過）。再分別加入鹽和冷水揉成團，面團表面抹上少許色拉油放盆中蓋保鮮膜，松弛一個小時。

2、【圖5-7】松弛完成后取出面團，分割成同等份量5個面團，取一個面團手抹少許色拉油把面團攤開，再用搟面杖搟開圓形的薄片。把搟好的面團放入煎鍋中用中小火煎。

3、【圖8-12】雞蛋打散，把雞蛋液倒在煎的面餅上，最上面放入一片火腿片，繼續(xù)煎至雞蛋液略凝固，把面餅翻面繼續(xù)煎，直至餅皮面微微有焦點，在雞蛋火腿上涂上適量番茄醬，最后卷起來出鍋即可。

小貼士：

1、面粉里水的量要一點點的加，每種粉的吸水程度不同，液體加的量也會有所不同。

2、煎鍋里也可以適當?shù)牡股僭S色拉油，我家這個煎鍋基本不用油就能搞定，具體的根據(jù)自家的鍋來決定哈。

3、餅皮可以一次性多做幾張，做好冷卻后裝入密封袋放入冰箱冷凍層，需要的時候拿出來用煎鍋煎一下放雞蛋和火腿即可

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