現在的街頭流行小吃真是日新月異，有的時候還沒有吃過呢就已經成為過去式了，不過每一次我都能及時掌握最新動態(tài)，在第一時間里HOLD住，因為俺有一個小間諜~~
大凡各種快餐還有小吃，一經推出，基本上都會在各學校附近扎下根，因為以孩子們的財力和時間狀況，還有孩子們的喜好，那些大的飯店都不是孩子們的選擇對象，只有這些快手且新穎的小吃才是孩子們最喜歡的。特別是高中的孩子好多家不在附近，晚上還要上晚自習不能回家吃飯，學校的食堂常吃也會厭倦，這樣學校周圍的小吃很難不紅火~~
因為陪讀，兒子中午晚上都能回家吃飯，當然遇上中午晚上一對一補課的時候也只能在外面買點快餐吃了，雖然不常吃，但經過同學們介紹也都全部嘗試過了，于是每次新增任何小吃他都會及時告訴我，我也會及時地去買一回，別人買是為了吃，我去買就盯著人家的過程仔細看（千萬不要問，人家是不會告訴你的，還會拿異樣的眼神看你），然后自己琢磨再實踐。呵呵，基本上都能山寨出來~~
手抓餅我年初的時候就在商場的快餐廳里吃過，當時人太多也沒看仔細，后來就忘了這件事了。上個月兒子回來告訴我學校附件賣肉夾饃的那家又上了手抓餅的項目，同學們都搶著去買，他覺得味道還不錯，讓我有時間去看看。找了一個店鋪不忙的時間段去買了一個，只見店主從冰箱里取出一團面，據我目測大約70~80克左右，然后放在一個很大的鐵板煎鍋上（同是可以做好幾份），用一個大的帶把的類似于泥瓦匠抹泥的泥抹子在面團上一壓一推，一個薄餅就弄好了，緊接著指著掛著的菜單問我都加什么，我為了看的詳細，就要了一個原料全都放的，只見她動作非常迅速邊烙餅邊煎蛋和火腿腸，全程也就不到三分鐘就已經一個小紙袋里遞給我了。當然，看完后我也就基本上了解。拎著手抓餅回家后，我倒在盤子里仔細地觀察和品嘗后，我覺得要做出來一點都不難，于是開始自己動手做~~~~
做好了吃的時候我給兒子算了一筆賬：一張手抓餅面團成本也就不到0.5元，雞蛋我用的是笨雞蛋1.5元一個，火腿我用的是品牌的小盒的火腿午餐肉罐頭（我還隨時可以換成培根、醬牛肉、鹵肉等）一片大約1元，再加點蔬菜蔥花和油鹽什么的，成本3.5元左右，外面賣這樣的手抓餅5元一個，我的純利潤是1.5元，外面賣的原料肯定不可能像我用的這么好，成本2元就夠了，所以還是在家里吃經濟實惠，最主要的一點是可以不計成本，原料用最好的。當然都像我這樣，那些小食店就都做不下去了，我的意思是如果有時間可以自己在家做，比較忙的時候還是會在外面吃的~~
我發(fā)現手抓餅的流行吃法做早餐更是最好不過的，因為有餅有蛋有肉有蔬菜營養(yǎng)比較全面，再配上一杯牛奶或者一碗粥就是很不錯的一餐。但是早晨大家是都不愛起床的，我也是這樣，其實我是個比較懶散的人，正因為這樣，我才花心思琢磨早餐怎樣才能吃得好又能以最快的時間做好呢？手抓餅費時間主要是在和面餳面餅的成形幾方面，我總不能早晨天不亮就起來吧，看起來好像挺勤勞的，但那是笨人的做法；睡前先弄好面團冷藏吧，也只能用一個早晨，并且還是不算太省時間，于是我靈機一動想到了一個好辦法~~
我在有時間的時候一次和了一大塊面，然后全部撒椒鹽和油卷好后弄成多個餅劑子，取一個平盤先放一層保鮮膜，然后搟餅，搟好后放在保鮮膜上，在餅上再放一層保鮮膜，再搟一張放上面，照此辦法全部將餅搟完摞好，放入冰箱中凍實，拿出取下盤子，將一摞餅放進一個保鮮袋中再放入冰箱中冷凍儲存就可以了。做早飯的時候，拿出一張或幾張（輕輕一揭餅就下來了，因為中間有保鮮膜隔著，一點都不會粘連）直接放入放入平底鍋中，不用化凍，中火正常烙制，再加上煎蛋煎火腿蔥花蔬菜刷醬，一套餅做下來也就不超過5分鐘，并且凍過的餅坯子烙好后和新鮮的絕無二樣，非常的方便，和大家分享一下哈~~
如圖，就是這樣儲存的：
手抓餅所需原料：（這些面我烙了10張15厘米左右的薄餅，吃了4張，凍了6張餅坯子在冰箱里，你可以根據自己的所需減半）
面粉600克、沸騰的開水250克、涼水100克、色拉油、花椒粉、鹽都適量
嘮叨幾句：
一般人家里都沒有量具，其實根據經驗燙面和面就可以了，也就是面團要和的軟一些；喜歡放蔥花的還可以放些細蔥花，還可以放些搟碎的芝麻，總之按你喜歡的做就可以了。
具體做法：
1、將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀；
2、然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團（面團有溫度會發(fā)粘揉不光滑，沒關系，可以放入冰箱冷藏一會，再揉就會光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘；
3、將餳好的面團分成5份（圖上的分小了，后來又調整了），根據自己家的面板大小來決定吧；
4、取一份面團搟開成長方形的薄面片，
5、撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了；
5、將面片從一端開始，層層疊起后，成折疊的扇子狀；
6、將層次面朝上，從兩端相對著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最后收成兩個圓形（喜歡大些的可以卷成一個）從中間切開，尾端收到面團的底下，然后用手輕輕壓扁；
7、用搟面杖輕輕搟薄成餅坯；
8、平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時候用小火，每一面烙的時候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發(fā)硬；
9、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會起層，不過有點燙手哈，然后下手抓散即可。當然我一般都不抓散，因為還要有大用處，上面的圖片我主要是讓大家看一下抓散的餅是什么樣子的。
下面是手抓餅目前最流行的吃法：
所需原料：
一張烙好的手抓餅、一個笨雞蛋（也叫柴雞蛋、本地雞蛋、散養(yǎng)雞蛋）、火腿午餐肉一片（用培根、火腿腸、圓火腿片都可以，放鹵肉醬牛肉也很好吃，當然這是我的想法）、蔥花少許、辣醬適量（我們這里都用蒜蓉辣醬，當然可以用自己喜歡的任何醬料）、鮮嫩的青菜適量
具體做法：
1、將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時往鍋里打入一個雞蛋，然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散；
2、蛋液還沒完全凝固時，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結合在一起；
3、再稍微煎一會兒關火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬；
4、撒上蔥花；
5、靠餅的一邊放上煎好的火腿片；
6、在火腿上放上蔬菜，將另一面折過來壓到有火腿蔬菜的一面就做好了，開吃吧。
聯系客服
