醬香餅，外面1斤10塊，在家5塊做2鍋，醬料配方給你，金黃酥脆，香
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『自制醬香餅，只花5塊錢，教你醬料和做法，焦香酥脆，金黃誘人，好吃！』
▲醬香餅
面食的花樣很多，這是米飯比不了的，一碗面粉能做出面條、油條、餃子、包子、花卷、饅頭、大餅等，可以說(shuō)一天吃一樣，吃一個(gè)星期都不帶重樣的。這個(gè)漫長(zhǎng)的假期，大家在家都化身“大廚”，嘗試各種特色美食，尤其是各種街邊小吃，涼皮、肉夾饃都一一試過(guò)，足不出戶也能嘗遍美食。最近幾年有一種小吃在全國(guó)各地的街邊都隨處可見，那就是醬香餅，每天下午4五點(diǎn)，我家小區(qū)外就會(huì)來(lái)一個(gè)做醬香餅的小攤，早早地就開始做餅了。
▲洋蔥和蒜末是醬料香的關(guān)鍵
這個(gè)小攤生意一直都特別好，每天都有很多業(yè)主排著隊(duì)購(gòu)買，我也買過(guò)很多次。可是由于防疫封閉管理，所有人都出不了門，已經(jīng)好久都沒買過(guò)醬香餅了。昨天孩子突然說(shuō)想吃了，可是買不到，只能自己動(dòng)手做。平時(shí)醬香餅1斤賣10塊錢，好吃但太貴了，主要是他家的醬料超級(jí)香，又香又辣，香味能飄出一條街去，吃起來(lái)焦香酥脆，每一口都掉渣，不會(huì)做的人只能買著吃。要知道一斤面粉才2塊多，自己在家做多劃算啊。
▲用豆瓣醬、甜面醬、番茄醬就能秘制醬料
自己做2鍋菜花5塊錢，夠全家人吃2天的，餓了就吃幾塊，比吃零食好多了。醬香餅的味道，主要來(lái)源于醬料，沒什么難度，完全可以在家自己秘制。餅煎至金黃焦脆，準(zhǔn)備出鍋前，刷上自制的醬料，口感和味道都不比外面買的差，非常好吃，吃一次就會(huì)上癮，嘴饞的朋友可以跟我學(xué)學(xué)在家做。醬香餅無(wú)需發(fā)面，準(zhǔn)備一斤面粉、食用油、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、香蔥、大蒜、生姜、花椒、八角等食材。
▲松弛好的面團(tuán)
一斤面粉加一勺鹽攪拌均勻，把面粉一分為二，一半用開水燙面，一半用冷水和面。攪成面絮后加入1勺食用油，用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子松弛10分鐘。松弛后的面團(tuán)無(wú)需揉搓，放在面板上搓成長(zhǎng)條，切成三個(gè)面劑子。取一個(gè)面劑子揉圓后按扁，搟成大圓餅。餅面上倒點(diǎn)油，用手抹勻，撒一些干面粉，可以防止油被搟出來(lái)。用刀沿餅邊劃幾個(gè)口子，將餅邊向中心折疊，疊好后松弛5分鐘。
▲搟成薄餅，切幾刀邊緣向中間疊起來(lái)?yè){成餅
把松弛過(guò)的餅胚用搟面杖搟成一個(gè)大薄餅，搟得越薄口感越酥脆，不要搟成圓形，搟成橢圓形。把餅胚卷在搟面杖上，電餅鐺提前倒油預(yù)熱，把餅慢慢地放進(jìn)鍋里，搟成橢圓形就可以形成褶皺，和外面買的一樣。在餅上刷一層食用油，蓋好蓋子煎3分鐘，然后翻個(gè)面繼續(xù)煎3分鐘，把餅煎至雙面金黃。炒鍋里倒油，加一勺豆瓣醬、一勺蒜蓉辣椒醬、一勺黃豆醬，炒出醬香味后加適量花椒、八角炒出香味，加少量開水煮開，醬料就做好了。
▲放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃
出鍋前，用刷子把醬料刷在餅上，只刷一面就行了。再撒上一些白芝麻和蔥花，蓋好蓋子繼續(xù)烙2分鐘，當(dāng)芝麻被烙熟后就可以出鍋了，焦香酥脆的醬香餅就做好了。食用時(shí)，先將大餅一切兩半后對(duì)折，然后切成合適的寬度，再切成小塊，方便拿在手里食用。吃起來(lái)醬香濃郁，又香又辣，酥脆可口，咬一口直掉渣，光吃餅我都能吃1斤。這餅在外面賣一斤10塊錢，自己在家5塊錢就能做2鍋，全家都吃撐了。
▲刷上醬料，撒上蔥花，就可以吃了
尤其是秘制醬料，在家用食用油，蒜頭，洋蔥，大蔥綠，郫縣豆瓣醬，甜面醬，蕃茄醬，蠔油，白糖放進(jìn)鍋里熬制而成，顏色金黃，看著都有食欲，愛吃的快試試吧。
▲秘制醬料
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